餐厅工作计划。
按照单位的一贯工作要求，以这为目的，那么我们可以开始写工作计划了。工作计划是用来提高工作执行力最有效的手段，工作计划的内容比形而上学来的更加重要。那么一篇优秀的工作计划是怎么样的？也许"餐厅个人工作计划九篇"就是你要找的，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅个人工作计划 篇1
餐厅检查工作计划
近年来，餐厅食品安全问题时有发生。为了更好地保障顾客的健康，餐厅检查工作显得尤为重要。餐厅检查工作计划的制定实是餐厅食品安全工作的重要环节之一，本文将详细介绍餐厅检查工作计划的设计、实施以及常见问题的解决方法。
一、餐厅检查工作计划的设计
1.确定检查周期：餐厅检查工作应该有固定的检查周期，以保证餐厅食品安全常态化、规范化开展。具体周期应由餐厅的负责人和我们的检查人员协商确定，通常是每逢月初或月中进行一次例行检查。如果发现了严重问题，需要随时对其进行突击检查。
2.明确检查内容：餐厅检查工作的内容应当包含对餐厅整体经营管理、食品存储、卫生、食品加工环节、服务质量等多方面细节的检查，以确保餐厅的食品安全环境具备合理、安全的标准。都要按照严格的标准。
3.制定问题处理措施：在餐厅检查工作计划中应明确制定问题处理措施，以便在发现问题时能够及时处理。如在遇到问题时拍照、视频记录问题，及时向相关部门报告，及时整改，直至达到检查标准要求。
二、餐厅检查工作计划的实施
1.检查前准备工作的开展：我们在检查前需要对餐厅的检查范围进行明确，调查、了解餐厅的管理情况、工作流程等信息，以便有依据地进行检查。
2.检查内容的详细记录：在检查过程中，我们需要认真记录下所有问题，将记录记录在相关表格上。如果需要，还可以拍照、视频等进行实物证明。检查的过程中不仅能够检查出问题，还能够找出问题的根源帮助餐厅彻底解决问题。
3.问题的整改和处理：餐厅检查并发现问题后，应及时将问题通知相关人员并要求其进行整改。减少与餐厅恳谈，会把工作转移致自私心态，不雅察的装〇，请着手制定整改计划，对整改情况进行跟踪，确保餐厅不断完善自身管理的不足之处。
三、餐厅检查工作计划中的常见问题解决方法
1.食品安全方面问题：如果餐厅在食品安全方面存在问题，我们需要及时对其进行督促整改。在整改过程中，可以指导餐厅增加食品安全教育、明确安全管理责任、加强食品存储等诸多措施。
2.服务质量方面问题：如果餐厅在服务质量方面存在问题，我们需要及时进行督促。通过对餐厅工作流程和人员进行再度培训，可以有效地提升服务质量，为顾客提供更好的服务。
3.设施环境问题：如果餐厅存在设施环境问题，如茶水间、洗手间等方面的不符合标准，我们应当通知其及时整改，同时通过设施决策，提高餐厅整体环境卫生状况和舒适度。
综上所述，餐厅检查工作计划是保证顾客饮食安全的重要手段之一，其设计、实施以及常见问题的解决方法都显得尤为重要。有了基于科学方法设计的餐厅检查工作计划，我们可以更加充分地排除食品安全、卫生、服务质量等各个方面的不确定因素，切实保障顾客的健康安全。它为顾客提供安全可靠的用餐环境，也为餐厅的可持续发展奠定广阔的基础。
餐厅个人工作计划 篇2
2018餐厅工作计划书
2018餐厅工作计划书【一】
2018年的日历已翻过，现在已迎来崭新的2018年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的.凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、2018年工作打算
2018年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对2018年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
2018年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，2018年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
2018年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
2018年的部门培训主要课程设置构想是：把2018年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。2018年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
2018餐厅工作计划书【二】
一、加强学习讲奉献
工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质学习教育活动，帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意服务理念。同时部门还将组织员工积极参加酒店培训，并且根据餐厅年度主题培训计划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。
二、严格纪律树形象
纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高部门战斗力有效保障，古人云：“无规矩不成方圆”。所以总办要搞好2006年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。
三、创新管理求实效
1、美化餐厅环境营造“温馨家园”
严格卫生管理确保餐厅环境整洁，为宾客提供舒适环境。有效措施：今年我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周四卫生大检查外，我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果进行通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增强各部门责任感调动员工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我们要加大治理力度切实消灭蝇蟑鼠等虫害。
花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不可缺少点缀品。今年我们与新花卉公司合作，加强花草管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。
2、创新宿舍管理打造员工“舒适家园”
宿舍管理历来一个薄弱环节。今年，我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”，为此一要有一个整洁寝室环境。我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进行检查。
第二要加强寝室安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产安全。
第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工，服务员住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会经验不足，因此在很多方面都需要我们关心照顾。所以宿舍管理员要多关注们思想情绪变化，关心大家生活尤其对生病员工要给予们亲情般关爱，使大家感受到家庭般温暖。
餐厅个人工作计划 篇3
茶餐厅工作计划
茶餐厅是香港餐饮文化的代表，一座城市里拥有着无数家茶餐厅，并不仅仅是为了填饱肚子，更为了提供一个社交场所，让人们有机会享受香港的独特文化。作为高度社交化的场所，茶餐厅需要拥有高质量的服务和热情的态度，以吸引顾客，增加回头率。为了做好茶餐厅的工作，我们需要制定一个详细、具体且生动的工作计划。
一、服务培训
餐厅服务员是通向客户的窗口。因此，我们的员工应该通过培训获得良好的服务技能。首先，我们需要培训员工的交际能力，让他们了解如何与顾客进行有效沟通。接下来，我们应该让员工了解菜肴的各种细节，以便他们能够回答顾客的问题。在此基础上，我们需要培训员工的服务态度，让他们的服务变得更加周到和贴心。
二、设备管理
茶餐厅的设备管理是非常重要的环节。我们需要保持设备的清洁和良好维护，以便让员工和顾客更加舒适。同时，我们需要保养和调试厨房设备、排气设备、餐具设备等等，并定期进行消毒清洁，以确保每个顾客都能享受到卫生的环境和优质的服务。
三、菜单设计
餐厅的菜单是顾客了解菜品和价格的重要来源。茶餐厅的菜单应该与主流的食品趋势保持步调一致，并确保菜品的选材、质量、口感丰富而独具特色。此外，我们还需要优化菜单，按照不同的时令，季节、人群等设计菜单，以尽可能满足更广泛的顾客需求。
四、员工项目和职责安排
为了确保餐厅的高效运转，我们需要安排每个员工的工作项目和职责。这些职责包括管理员工的工作时间表、协助员工完成任务、记录职责记录、提供培训和监督员工的表现等等。我们还应该定期分发任务、收集反馈、评估表现和订立目标，以确保工作任务的满足时间表和质量要求，从而为顾客提供高质量的服务。
五、顾客反馈
在茶餐厅中，针对顾客的反馈和建议是非常重要的。我们需要实时记录客户的意见和反馈，并及时改进服务，以提高顾客回头率和顾客满意度。因此，我们需要建立反馈渠道和客户服务系统，邀请顾客进行反馈，并通过培训员工的方式让员工更好地回应顾客的反馈。
总之，制定一份详细、具体且生动的茶餐厅工作计划是一项必要的任务。一旦规划正式实施，我们就能更好地服务我们的顾客，并始终保持高效率的运转和优质的餐饮品质，从而为桂公园茶餐厅赢得更广泛的声誉。
餐厅个人工作计划 篇4
1.银座人气的逐渐上升，本店的宣传力度较开业初有所下降，不管是从人力、物理还是财力支出方面都节省了很多。除了银座的品牌效应作用使得顾客增多外，本店的特色香锅应该是起到了主要作用。通过前几个月的试营业和最近所有员工努力，本店得到了很多新老顾客的认知，口碑不错，回头客不断增多。
2.营业额上能直接看到，上个月是开业以来业绩的一个月，尤其是下旬，每天七八千，周末逼近一万，除去各种成本支出，是盈利的，虽说不多但还是让人很振奋
3.份月成本可能会很高，原因我想有以下几点：
A人员的补充，本月的服务员比以往多一些。
B菜品的销量大于以前，还有有些菜品季节原因可能高于以前。
C搞了一次团购，销售的不错，但不赚钱。
D气温高，菜品保质期降低，因变质扔掉的会比以前多点(个别卖的慢的丸子)。
E后厨的菜品加工，边角料切除的较多。
餐厅个人工作计划 篇5
《监狱民警餐厅工作计划》： 计划书
背景：
监狱民警因工作的特殊性，经常要面对高强度的工作压力，长时间的值班以及心理上的困扰，给民警们身体和心理带来了不小的困扰。从机关食堂和监狱内部几家食堂的调查结果显示，现有餐厅存在着食品色香味不佳，食品质量参差不齐，菜品重复、毫无创意等问题，更遗憾的是，环境卫生条件很不理想，监狱民警志愿者餐厅亦然，而餐厅的服务风格和用餐体验则更是影响民警情绪的重要元素之一。
目的：
根据民警关注的实际需求和期望，以扎实基层工作为核心，有效提高食堂的服务质量和民警们的用餐体验，搭建新的交流平台、增进单位内部说话的机会和甚至认识的机会，从而加强团队凝聚力和新进人员的融合。为此，制定此餐厅计划书。
目标：
1. 提升食物质量;
2. 促进环境建设；
3. 提升服务品质；wWW.yjS21.COM
4. 加强政策宣传。
重点：
1.进行员工培训：培训员工如何制作美食、保洁、餐桌布置、服务礼仪等。
2.增大菜品种类，改进菜品制作工艺，实现菜品定时发放。
3.加强卫生管理：严格食品采购、加工、贮存、加热等流程。提高室内及餐具卫生。
4.改善餐厅环境：墙壁刷漆、换乱线和匾顶，增加窗户，以及精心设计植物景观。
5.实现食材的来源可追溯：搭建农产品在线交易平台，实现菜品的可追溯性，确保食品安全和卫生水平。
6.增设档口：设新品种菜品、冷饮、水果档口和烤肉档，提供更多样化的选择。
7.提供特色美食：推出民警必备的快餐，充分应对紧急工作情况。
8.营造优秀的服务文化：提升服务和品质意识，让员工更为彼此关爱、主动服务，增进彼此间的了解，从而改善工作人员间沟通不畅的问题。
9.加大宣传：宣传关于公安部门食品安全和卫生的相关政策，增加公安食品安全意识。
实施方法：
1. 成立餐厅工作小组，分工协作，制定具体的计划和时间表；
2. 分析食品安全数据，对食品加工的问题作出科学合理的总结，确定实施方案；
3. 根据民警需求，调整菜品种类，改进加热温度等加工方法；
4. 增加配餐人员，培训后上岗；
5. 清理餐具、贮藏设施、消毒设施、用具等公共卫生设施，提高卫生水平；
6. 实行台账管理，从饮食解决方案、临时省内订单、原材料配送等方面，实行全程监管。
计划成果：
1.员工餐厅服务品质得以提升，各服务指标提高了20%。
2.改善了监狱环境，让工作人员感到愉悦，增加了餐厅使用效率。
3.提升了民警群众的用餐体验，优化了用餐口感和味觉的调和度，提升了民警队伍的凝聚力。
4.实现员工餐厅食品卫生和安全，改善了食品安全问题，提升了食品的品质。
结论：
通过本餐厅工作计划的制定，加强了民警群众之间的沟通交流、共同感，安排了监狱餐厅的计划，使民警们的生活品质得到了提高。希望此计划成为城市监狱的样板，为民事公用建设，听取全体民警的意见和建议，更好的改善民警队伍的日常备勤任务，加快民警队伍发展速度，使队伍越来越聚拢，学历结构不断优化，队伍整体战斗力急速提高。
餐厅个人工作计划 篇6
监狱民警餐厅工作计划
随着我们国家的快速发展，社会的进步不断提高，各个行业也在不断发展。而监狱系统作为一个非常特殊和重要的行业，一直在为国家的安全和社会稳定保驾护航。而作为执法监狱系统的民警，他们的任务除了管理狱区和看守罪犯之外，还负责监狱餐厅的日常管理和运营工作。监狱餐厅的工作不仅关系到罪犯的健康成长，也直接关系到狱警，保障日常生活需求的落实。
为此，监狱系统实行“自建、自管、自运营”的餐饮管理模式，按照“集中统一、质量优先、安全保障”的管理原则，成立了监狱餐饮企业，实行企业化管理。民警餐厅作为监狱餐饮企业的一部分，负责给民警提供三餐，保障他们的日常生活需求。下面我们就来了解一下监狱民警餐厅的工作计划。
一、餐菜采购计划
要想让每一位民警都能吃到营养均衡、健康美味的饭菜，首先要求采购部门严格按照食品卫生规范，在市场上选购到新鲜卫生、质量安全的食材。餐厅不断改进菜品和精选食材，提高口感和营养价值。另外，在采购的食材中，也要划分素、荤、汤配合，保证配伍合理，荤素搭配，体健精神好。
二、制定菜谱计划
菜谱的安排是民警餐厅重要的一个工作，不仅要保证丰富多样，更要有科学搭配。只有对菜谱的制定足够考究，才能确保狱警们能够吃到更合理的营养成分，身体健康。除此之外，餐厅要根据季节变化，更换相应的菜谱，根据时令菜品制定不同食谱，保证全年的菜系档期设计合理，让民警们能够在燥热的夏天享受到凉爽怡人的山珍海味，而在寒冷的冬天则可以食用健脾暖胃的汤品。
三、卫生检查和操作规范
卫生检查是一个监狱民警餐厅必需的环节，也是监狱餐饮企业的重要管理职责之一。监狱民警餐厅需要建立“健康卫生餐桌”总体思想，构建科学管理制度，建立卫生检查档案。同时，餐厅还要对民警餐厅员工进行严格的操作规范的培训，确保民警餐厅员工依照食品安全法律法规和食品卫生和安全管理规定的要求，做好个人卫生，规范操作，加强餐具、环境和食品卫生管理。
四、锅具和电器和设备的维护保养和管理
民警餐厅是一个大规模的、频次比较高的公司餐厅，人员数量较多，食品量较大，因此要保证餐厅设备的使用和维护。餐厅设备保养是很重要的一个工作，普通民警餐厅一般会保洁员或专业的保洁公司来进行设备的保养，而在保养的过程中也需要依照餐厅确定的安全管理制度进行。如果发生了必要的保修需求，在装修期间也要进行维护保障，从而更换设备。
总的来说，监狱民警餐厅的日常管理和运营工作是非常重要和复杂的一个任务。它关系到全体民警的生活，也影响着罪犯的身心健康。因此，餐厅管理人员应不断提高自身管理和服务水平，不断从技术、服务和管理等各个方面努力，保障一流的民警餐厅服务，为执法人员提供最优质的餐食服务。
餐厅个人工作计划 篇7
20xx年即将成为历史，我们又将迎来崭新的一年，虽过去但却不能忘记，在过去的一年里，我们究竟做过那些具体有益的工作？又有哪些工作还不够完善尽美？我们又从哪些事件中得到启发等等？为了在13年开创一个更好的局面与进步，我们认真总结12年工作经验，吸取不足和教训，现将一年的工作情况如下总：
一、经营情况
截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入16137333万元，其中菜金收入12683016万元，酒水收入2979901万元，香烟收入474416万元；较去年同期增长659778万元，服务桌数6164桌，服务人次55955人，基本完成了酒店下达的各项经营指标任务。
二、管理情况
1、规范服务用语提高应知应会能力和服务质量
餐厅在年初目标的基础上分步实施，大胆实践，利用班会这一有效集中时间，加强全员礼貌用语的巩固性训练，通过周而复始持之以恒以的练习达到熟能生巧应用自然的脱口效果，无论是领位还是传菜员工遇见客人时都能热情相待，敬语服务；为强化新老员工对酒店应知应会的了解，部门在二季度进行了理论知识的考核，通过考核让全员知道酒店内部信息沟通的重要性和紧密性。细化统一个岗位区域服务考核细节条例，培训、检查、监督、考核也有了标准和依据，规范了员工服务操作。从预定接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了对客的自觉服务质量；领班主管真实详细做好员工的日考核书面记录，避免出现同类重复问题敲
响警钟，为月底的奖金评定作为重要依据，使得奖罚分明，体现相对的公平公正
2、突出餐厅基层管理一动两表三环节重要性
现场走动管理是餐厅日常管理的重中之重，本人一直坚持当班期间严格按照二八原则进行时间分配(百分之八十的时间在管理区域现场，百分之二十的时间在做信息收集和管理总结)，并直接参与现场服务，对出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行详细记录，共性问题分析根源，制定相应的培训计划，堵塞问题漏洞，加强工作记录、考核检查表的登记；领班主管根据值班责任划分自己管辖区域，主要针对班前准备、班中督导、班后检评作书面记录，餐前准备充分性与客人个性需求作相应的指点和提醒服务，设备设施的完好状况，员工精神状态的调整。
3、提升部分主题宴会服务的质量，从菜单的设计打印到配套餐具与调料的准备，特别是上菜的语言服务设计将是整个服务的点缀和装饰，开盘菜的欢迎词导入，餐中重头菜肴的介绍宣传，主食供应时的再次祝福，将时刻突出主人对主宾的尊敬热情，也通过此举服务让客人在心里更加加强对朋友盛情的美好回忆，真正达到客人宴请的物质精神双重享受。
4、建立完善信息收集制度，降低投诉与提高存酒的信赖度
根据上半年收集的案例汇总看基本集中在客人对存酒的凝虑，由于当时信息记录单一不全面导致客人对自己的酒水存放不放心，后经部门开会加强细化存酒服务流程，特别注重值台员、吧台的双向记录要求及自带酒水的饮用与存放的书面记录，以此避免了客人心中的顾虑，查询时可以第一时间告知客人排除凝虑。吧台人员在货架的分类上创新编号排放便于快
速查找，起到了良好的效果。（现在客人存放酒水量基本超过仓库自备酒水）
5、班会组织趣味活动，展示餐厅各项技能
为营造快乐班会快乐工作的氛围，餐厅经常以活动的形式来组织趣味游戏，虽然时间短暂但是收获多多，拓展PK小游戏配备奖励式处罚，融洽气氛、消除工作中的隔阂，提高相互之间的信赖度有着推波助澜的作用，包括每月的消防突击演练以真正检验全员的真实性效果，提高处变不惊的能力和处理突发事件的反应，当然托盘摆台技能的比拼才是我们真正的专业，从时间与质量考验选手的日常基本功，提高服务效率。
6、开展各类员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了班会全员培训相对多一点达到46场次，业务式技能培训11场，新人入职培训5场，领班主管的自主专题培训海底捞进行4场，通过培训来达到思想意识的提高，拓展管理思路，开阔行业视野。
7、全员齐努力，销售新突破
根据年初部门设定的果汁饮料销售新目标，全员不懈努力，在客源市场不是很景气的条件下发挥你追我赶宁创销售新高不伤相互感情的比拼精神，使我们的果汁数量屡创新高，到目前已销售11900多扎数，每月销售之星奖励的喜悦众人分享，从二连冠三连冠到现在的年终四连冠都是自身努力和实力的象征，餐厅也因此涌现出了一批销售之星。但是也有在销售中因没有注意语言技巧的把握而导致客人感觉有强买强的嫌疑。
8、角色随时变，快乐搬运工
酒水自带现在已经习以为常，这也就使餐厅的服务流程又增加了一个项目那就是搬运工，只要是客人的酒水无论是吧台，值台还是传菜岗位只
要有信息大家多将以最快的速度为客搬送到位，对于餐厅的零时翻台，加减座，这已是家常便饭，虽然应急性的有时还有埋怨，但是我们经常灌输大家餐厅工作唯一不变的就是在不断变化，因为我们没法预计，只能在变革中生存，所以要学会角色不停的变换。
9，豪苑e家，欢乐一家
为更好的丰富员工业余活动，酒店上半年正式启动了豪苑e家，有多类型的版块，快乐农场让各部门员工感受到了耕种的乐趣，健身节拍、影视视听，图书阅览、美好瞬间、爱心捐赠，网络互动版块等深受员工的喜爱。今年七月份餐厅员工彭春红被查处肾炎住院事宜牵动了全餐厅人员的心，大家一起募集爱心慰问金给该员工并有多名同事自发看望，这种同事之情展现出来的豪苑之爱是无私和不断延续的一种企业精神。
今年的工作虽然按计划完成了，但在完成的数量和质量上还不够，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，特别是准备工作后的抽查力度和餐后收台时的检查流程严重不够，准备工作时常有疏漏，卫生达标率下降，收台时的卫生意识与噪音问题等，且对多次出现的服务质量问题不能一针见血的提出，使部分隐性问题长期存在，不能从根本上得以解决。同时将主要精力放在宴会服务的补位与跟踪方面，削弱了事后的记录总结。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生机和活力。模拟培训演练不多，缺乏实效性，餐饮专业知识课程设置太少。
3、由于应收款单位的增加，加大了财务回收的难度，部门吧台虽然也陆续利用空闲时间进行送单催缴，但是还是存在回收时间慢不固定的特点，因此明年将设定账单和区域分类管理，消费额度和信誉度依据等级划分来进行账单跟踪服务。
4、主动配合营销对客户的回访不够，客户档案整理不够完善。对反馈的客源信息调整效率偏慢，且喜欢找借口。
5、培训工作的实效性不强，员工的技能没有得到明显提高。 主动和被动的动手能力有些薄弱，应加强此方面的强化训练。
6、由于餐厅员工的流动性，导致了新员工对岗位操作的熟练程度掌握偏慢。没有很好利用中餐这个最佳演练时间。
三、20xx年初步工作打算
20xx年是一个适应年和突破年，酒店将根据现有市场对产品结构和菜肴创新作充分调整，为进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有菜肴档次，打造新形象，制造服务新亮点，树立良好的餐饮口碑作努力。
1、优化婚宴预定服务流程，再次提升服务搭配内容， 今年的婚宴餐厅将注重自身优势进一步提升喜庆环境布置和背景音乐的选择，突出布置婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把大厅利用率的提高作为首先。
2、建立兄弟部门沟通平台机制，提高工作的互补性
根据现在硬件没有优势的特点，我们必须认清形势，只有把服务质量作为部门基层管理人员相互沟通，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，的一个真实平台，才能使我们弥补硬件的不足之处。
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