餐厅实习周记

餐厅实习周记模板。

周记是一种特殊的表达自己情感的方式之一，说到周记，相信大家都很熟悉吧。你知道怎样才能写出一篇有思想的周记吗？经过长时间的整理和编辑小编终于准备好了今天的“餐厅实习周记”，希望这些商品能够让你的生活更加美好！

餐厅实习周记(篇1)

这是我第一次在餐厅实习，整个周过得非常忙碌却也充实。一开始，我对餐厅的各项工作一无所知，但是逐渐地，我学到了很多关于餐饮行业的经验和技巧。

第一天，我来到了这家受欢迎的餐厅，感受到了现场的繁忙和紧张。我被分到了服务人员的岗位上，负责迎接客人、带领他们入座，熟练地使用托盘和餐具，安排座位。开始时，我还是有些紧张，生怕做错什么，但是随着时间的推移，我逐渐掌握了技巧，表现得更加自信和专业。在这一天里，我学到了与客人沟通的重要性，以及如何快速准确地操作工作。

第二天，我被要求帮助厨师准备食材。这对于我来说是一个全新的挑战，因为我以前从未接触过食材的处理和加工。厨师教了我如何切菜、调配调料和烹饪技巧。虽然一开始感到有些吃力，但在厨师的帮助下，我慢慢地掌握了这些技能。切菜的时候，我发现自己一点点变得熟练，刀法越来越准确。这一天让我更加明白食材的处理对于做出美味的菜肴有多么重要。

第三天，我被安排在饮品制作的岗位上。在这里，我学到了如何制作各种咖啡和茶饮。我负责接待客人的饮品需求以及制作和端送到客人座位上。从学习咖啡拉花技巧到掌握泡茶的配方，这一天让我对饮品制作的艺术和技巧有了更深的了解。我还学到了如何根据客人的口味提供建议，并制作符合他们需求的定制饮品。这是一个细致而有趣的工作，让我进一步了解了饮品行业的奥秘。

第四和第五天，我继续在服务人员的岗位上工作。这是我实习期间最忙碌的两天。餐厅里客人络绎不绝，我不断与客人进行沟通，处理各种需求，保证他们的就餐体验尽善尽美。这两天对我的临场应变能力和团队合作能力提出了更高的要求。我需要与其他服务人员协调配合，确保餐厅的运行顺畅。这也是我最锻炼耐心和处理紧急情况能力的时刻。

回顾这一周的实习经历，我深深感受到了餐厅行业的辛苦与快乐。我从中学到了很多关于餐饮行业的知识和技能，也从实践中增强了自己的工作能力和职业素养。餐厅实习让我领悟到，只有付出努力和奉献才能取得成功，每个岗位的工作都是团结合作的结果。我希望将来有更多机会参与餐饮行业的实践，将所学应用于实际工作中，为顾客提供优质的服务。

餐厅实习周记(篇2)

本周我开始了在一家酒店餐厅的实习。一开始，我对于这个工作非常激动和期待，因为我一直对于厨房和美食感兴趣。但是，我也知道想要成为一名优秀的厨师，需要付出很多努力和汗水。

第一天到达餐厅，我看到了一个非常专业的厨房，有着各种各样的设备和工具。在和主厨、其他实习生和员工的短暂交流后，我被安排在餐厅里侍应的职位。我的任务包括帮客人安排座位、点餐、端菜，以及整理餐厅的桌子和装饰。

我把这个地方当做一个学习机会，以了解所有关于餐厅运作和餐饮服务的细节。在这个学习过程中，我开始成为了一个团队成员。我们每天都会进行预备和制定计划，就像準备战争一样，唯有做好每一项准备，各个环节才能更加协调和有序。此外，我还观察并学习如何为客人提供更好的服务。

在厨房方面，我被介绍到不同的部门，包括甜点和热菜部门。这些经验让我了解了不同菜式的准备过程和工具，以及如何协调时间以保证食物的品质。我也学到了如何切菜、如何掌握火候和如何调味等基础技能和把握。

总的来说，这个实习使我有了更深刻的了解和尊重，在厨房和餐厅亲身参与，体验了厨师和服务员的工作环境和技能，如何带领好优秀的服务团队等。我也学会了如何沟通和协作、如何迅速的适应和学习等。虽然实习只持续了短短一个星期，但我确信它对我的职业发展和个人成长将产生深远的影响。

餐厅实习周记(篇3)

第一天：

今天是我作为一名酒店餐厅实习生的第一天，我兴奋而紧张地走进了这家知名的五星级酒店。酒店的大堂气派非凡，豪华的装饰和宽敞的空间给我留下了深刻的印象。在人事部的指引下，我来到了餐厅。一走进去，我立刻被那里的繁忙气氛所吸引。服务员们忙碌地穿梭在客人之间，嘈杂的声音和笑语交织在一起。作为一个初来乍到的实习生，我迅速适应了这种忙碌的环境，并在领班的指导下开始工作。

第二天：

今天的实习工作更让我兴奋，因为我将帮助服务员们准备餐桌。我仔细地摆放好餐具，并确保每个餐桌都保持整洁。这对一个完美主义者来说是一个很不错的机会来展示我的技能。我学习到了如何摆放刀叉、餐巾和酒杯，并注意到每个细节都需要精细处理。虽然我感到有些吃力，但看到服务员们满意的微笑，我觉得整个过程都是值得的。

第三天：

今天我将负责执行服务员的一些指示，我将负责将食物送到客人的座位上。这是一个需要灵活应对的工作，因为每个客人的需求都是不同的。有些客人需要特殊的饮食要求，我必须确保按照他们的要求为他们提供所需的食物。我学习到了如何应对客人的抱怨和疑问，面对这些情况，我必须保持耐心和礼貌。我也学到了如何与其他员工合作，并在工作中与他们保持良好的沟通。

第四天：

今天的工作更加繁忙，因为餐厅迎来了一大批客人。我需要迅速而准确地处理客人的点餐，确保他们的需求得到满足。由于客人的点餐选择繁多，对于一个实习生来说，这是一个很大的挑战。我必须倍加努力地记住每个客人的点餐，避免出现错误。虽然工作很忙碌，但每当我看到客人用餐时那满意的表情，我觉得自己的努力是有价值的。

第五天：

今天是我实习的最后一天，回顾这一周的经历，我觉得我已经得到了很多。从最初的不熟悉到现在的熟悉，我逐渐融入了餐厅的团队，并学会了如何在繁忙的环境中工作。我还学会了如何处理客人的需求和抱怨，展示出良好的沟通和解决问题的能力。这一周的实习经历让我对酒店餐厅行业有了更深刻的了解，也让我对将来的职业规划有了更明确的方向。

实习的过程并不容易，但是通过这一周的实习，我的能力得到了提高，我也更加坚定了将来在这个行业发展的决心。我对自己的表现感到自豪，并期待未来的挑战和机会。作为一名酒店餐厅实习生，我相信我将继续努力学习和成长。

餐厅实习周记(篇4)

周一：

来到餐厅，第一天的实习让我对餐厅的各项事务有了一定的了解。今日主要学习了餐厅的账务管理，熟悉了各种收入与支出的账目，同时也学习了如何撰写财务报告。此外，我还被安排负责现金银行的盘点和核对，确保账目平衡。整个实习过程让我明白了餐厅管理员工和客人的重要性，为自身吸取了经验。

周二：

今天是发现问题解决问题的一天。通过实习，我发现了一些账目结构上的小问题，这些问题如果不加以及时的处理可能对餐厅的正常经营带来负面的影响。我立即和财务经理核对了账目，及时进行调整。此外，我还主动帮忙整理了许多文件资料，提高了档案管理的效率。我深刻体会到，细节决定成败，通过自己的努力保证账目的准确性对于餐厅极为重要。

周三：

今天的重点是了解“市场采购”相关的各项流程。同时也依此增强了我对成本的认识，包括餐厅每项服务和品类的成本，以及产品定价的原则。通过今天的学习，我也更加了解了餐饮行业的市场环境和发展趋势，今后若从事类似行业，必定会对我有所裨益。

周四：

餐厅经理给了我一个新的任务，让我设计一份财务会议报告。目标是阐明餐厅此段时间的收支和当前的经营状况，同时也需要对未来发展方向提出一些建议。这项任务让我充分发挥了自己的创造性思维能力，从课堂知识到实操能力我都得到了充分的锻炼。

周五：

伴随着实习的逐步结束，今天是我实习最后一天。餐厅财务人员主动约我了解总结本次实习，同时这也是一次对我成果的核查。回首这一周，我更深刻地认识到财务管理的实际作用，更加融入餐厅的工作。每个细节都对餐厅的经营和发展有直接或间接的影响，它们需要我们的认真处理和处理，从而为餐厅的未来发展打下坚实的基础。

总结：

这一周的实习让我收获颇丰，我对财务管理、餐厅管理和市场运营有了更深的理解。通过实践，我对于课堂上学习到的知识进行了有效的应用，并更加了解实际工作的常规和流程。我所取得的这些经验和能力，将对我未来的职业发展提供宝贵的经验和启示。在这一周的经历中，我感到自己得到了很多，同时也为餐厅的发展提出了自己的建议和贡献。我非常感谢餐厅给我这个实习机会，我会更加努力，在今后的学习和工作中继续为自己和餐厅的发展贡献我的力量。

餐厅实习周记(篇5)

第一周

第一周作为餐厅实习生，我深深感受到了工作的不易，尤其是在这个行业中。每天早上，我要提前到达餐厅，协助准备早餐和打扫卫生。经过一周的尝试，我发现准备早餐并不是一项简单的工作。在短时间内准备好各式各样的早餐，厨房工作人员需要协调一致，一丝不苟地为顾客们奉上美味的食物。

此外，在这一周中我还需要负责清洁卫生，保持餐厅的整洁和卫生。这些任务看起来很简单，但却需要大量的精力和体力。我不得不承认，第一周是最艰苦的一周，但我也发现了自己的不足，及时调整自己的状态，尽快适应这个行业。

第二周

第二周，我逐渐适应了餐厅工作的节奏和环境，加入了更多的工作任务。我开始担任服务员，为顾客提供服务。这项工作很有挑战性，因为不仅要满足客户的各种要求，还要保证服务质量。例如，有些顾客比较娇气，要求特殊的食物和服务，这时候我必须准确地理解他们的要求，并以优秀的服务态度回应。

此外，在这周中我也学会了更多的餐厅常识，例如如何对待客户投诉，如何与厨房工作人员以及其他服务员合作，以及如何处理不同的人际关系等。虽然面对着各种挑战，但我得到了许多经验和成长，我相信这对我的未来会有很大的帮助。

第三周

在第三周，我逐渐接受了更多的责任和任务。我成为了一名高级服务员，负责协调其他服务员的工作，为顾客提供高质量的服务。在这周中我清晰的发现，一个优秀的服务员需要耐心，细心和高效。我需要快速处理各种问题并解决客户投诉，这需要我具备很高的协调能力和处理能力。

在这周中，我还学会了如何应对不同类型的客户，因为每个人都有不同的要求和喜好。比如，有些客户喜欢安静，我需要减少和他们的交互，让他们感到舒适和放松；而有些客户喜欢聊天，我需要花更多时间与他们交流，提高他们的满意度。

总结

通过这三周的实习，我明确了自己在服务行业中的不足之处，并逐渐提升了自己的工作技能，例如沟通，协调和服务态度。同时，我也意识到这个行业的辛苦和工作压力，但我更深刻地意识到作为服务员的使命和责任，我要不断提高自己，做出更好的表现，回馈客户并创造更多的价值。这三周的实习对我而言意义非凡，我相信这段经历将成为我未来职业生涯中的一笔财富。

餐厅实习周记(篇6)

这周一开始我正式成为一名餐厅实习生，经过一个星期的实习，我体验了很多有关餐厅的工作。之前我从未接触过餐厅工作，但是它却让我领悟了很多，也让我从失误中学习到不少。

首先，我想介绍的是我们餐厅的团队。我们的餐厅有一个非常紧密的团队，每个人都很负责任，每个人都会在自己的领域中努力工作。要知道，餐厅是一个需要高效运转的地方。不同的职业需要密切协作才能让餐厅在一个愉悦的氛围中妥善运作。我感到幸运的是成为了这样一个团队中的一份子。我的实习开始得非常顺利，因为我的同事们很热情地迎接了我，他们不仅指导我做事，而且还告诉我许多关于这个行业的经验。

这周里我主要负责点餐系统，我的职责是收集客人的需求和点餐，确保每位客人都可以尽情地享用美食。我必须了解菜单上的每一道菜肴，以及服务员的每项服务。我了解到，选对菜单对顾客和营销非常重要。当陈列在菜单列表中的菜肴吸引技术丰富的厨师做出高质量的菜肴，他们会使顾客得到更好的体验。

我的实习开始并不太顺利，因为当我处理在点餐系统时，“快一些”这一指令让我有些混乱。当然，每个系统都有自己的特点。我并没有被压垮，反而从我的失误中学习到了许多。经过几次实践，我掌握了如何快速部署和维护点餐系统的技巧。现在，当我向顾客推荐一款菜肴时，我可以放心地告诉他们我了解这道菜的每个细节和口感——这就是我在这家餐厅中所学到的技巧。

除了我的点餐系统的职责，这周我的其他任务还包括在餐厅中清洁厨房和吧台，其实这是一个非常简单的任务。清洗的工作很有意义，因为在忙碌的服务前，清洁是基础。如果这些地方整洁，交换菜品和饮品会变得更快。但是，在我的团队中，没人欣赏责任不全的态度，我记得在一个忙碌的时刻，我的同事A丢了一支剪刀，他放下手中正在做的事，找到剪刀，开始大喊“哪里是我的剪刀？”显然他只是在浪费时间。后来被经理看到这种态度，他受到了处罚。我们的工作重责任，需要每个人全神贯注，这非常重要。

一个星期的餐厅实习让我看到了更多深度和广度，在这家餐厅里，我接触到了很多人类社会活动必不可少的组成部分，我参与了开放性的交流，学习了很多新技巧。更重要的是，我学会了如何与同事们一起合作，如何通过指导和激励同事一起让餐厅运营得更好。我相信我在这家餐厅的这个星期经历，将会是我以后职业生涯中的重要经验。

餐厅实习周记(篇7)

这几周，我有幸在一家知名餐厅实习。这是一家历史悠久、风格独特的餐厅，在当地深受好评。对我来说，这是一次千载难逢的学习机会。

一开始，我的任务是帮忙收拾餐具、擦桌子、和餐厅打招呼。虽然这些看似简单的工作，但我深刻意识到一份劳动的重要性。每天，我都要提前半小时到餐厅，为客人和同事做好准备工作。而在忙碌的就餐高峰期，我不得不迅速、准确、有序地完成各种任务。这时候，我才真正意识到了高效率和团队协作的重要性。

随着实习时间的推移，我的工作内容也渐渐增加，包括成为一名餐厅服务生，与客人沟通交流。这也让我更加深入地认识到了客人的需求和满意度。我发现，只有不断主动发掘客人的需求并尽可能满足他们的期许，才能真正取得客人的信任和赞赏。而对于一位餐厅服务员来说，服务意识和细心体贴则是非常重要的品质。

更有趣的是，在这里我还收获了一些烹饪技能。在实习期间，我有幸得到厨师长的指导，开始学习做一些基础的菜肴。我第一次做菜，手脚还笨拙，总是要多次重复才能达到应有的效果。然而，随着时间的推移，我的厨艺也逐渐得到了提高。不能说我已经成了名厨，但我相信这段经历定会让我从事餐饮行业的时候，能够更加从容、自信地面对各种菜肴的制作。

最让我印象深刻的当然还是餐厅工作背后的故事和文化。在这里，我认识到了餐厅的服务文化和餐食品质是如何被提升和传承的。餐厅的服务要严格按照标准化流程来操作，而餐食品质则要保证原材料的新鲜、质量的可靠和菜肴的美味。而这些都源于餐厅管理团队的严格把控和不断追求卓越的精神。

总之，这次的实习经历让我受益匪浅。在餐厅中，我学到了勤劳、高效率、团队协作、服务意识、细心体贴、烹饪技巧等多项重要技能。更重要的是，我也认识到了餐厅服务和餐食品质的重要性，以及如何提升其水平。这些经验和教训当然是对我的职业生涯的一个宝贵财富。不论是在餐饮行业还是其他领域，我都会将这些经历和体会与工作和生活中的其他事项相结合，创造发展与成功的机会。

餐厅实习周记(篇8)

第一周

我从大学进入了一个知名的西餐厅进行实习，开始了我在这个崭新环境中的第一周的生活。这个餐厅装潢豪华，氛围优雅，每一个细节都显示出了高品质的服务理念。

第一天，我来到餐厅，被迎接的礼貌的员工们给予了热情的招待。虽然有些紧张，但他们的微笑和温暖的问候让我感到舒适。我被指派到负责点菜和服务的部门，在一位经验丰富的服务员的指导下，我开始了我的工作。

这一周，我主要负责带领客人入座并为他们提供菜单，然后解答他们对菜品的疑问，最后将点好的菜品提交至厨房。面对一位位挑剔的顾客，我努力保持微笑和耐心，给他们提供最好的服务。不得不说，这是一项需要耐心和细致的工作。有时候，我需要耐心等待客人作出选择，并及时给予建议。有时候，我需要在忙乱中迅速应对突发状况。这让我意识到服务员的工作更加不简单。

在工作过程中，我学到了很多东西。首先，我学会了如何与客人进行有效的沟通。有些客人对菜品有特殊需求，对卫生条件有要求，或者对服务时间有限制。我必须积极倾听并细致了解他们的需求，以便给予最好的解决方案。其次，我也学会了如何管理自己的时间。餐厅工作节奏紧凑，每秒钟都有可能发生改变。我必须学会在繁忙中保持冷静，并且及时对紧急情况作出反应。最后，我还学会了如何团队合作。餐厅的高效运营需要各个部门之间的紧密合作，我需要与其它员工进行协调，以确保客人得到满意的服务。

虽然工作充满了挑战，但我从中得到了很多的乐趣。每天观察着西餐厅精心烹饪的美食，我渐渐对美食产生了浓厚的兴趣。我还发现，令人愉悦的是看到客人在品尝美食时露出满意的笑容。这让我深刻体会到，服务业是一门真正可以带来快乐和满足感的职业。

第二周

第二周的实习经历更加丰富多彩。通过这段时间的工作，我逐渐熟悉了西餐厅的运营流程，并且开始在一些简单的任务中展示我的能力。

这周，我开始被安排在负责餐台布置的部门工作。我需要根据预定情况将餐桌摆放整齐，并为每个客人准备好纯白的餐巾和亮闪闪的餐具。通过这个任务，我更加了解了西餐厅中的细节，每一个小的环节都体现了餐厅对高品质服务的要求。我要保证每个客人用餐的环境整洁而舒适，我要保证餐厅的卫生状况符合标准。在这个过程中，我学会了如何更加注重细节，如何更好地处理突发状况。

此外，我还有机会参与一些餐厅活动的策划和执行。这周，餐厅举办了一次品尝活动，我负责协助布置会场和准备食材。这是一次难得的机会，我可以近距离地观察到厨师团队的协作和精湛的烹饪技术。我也有机会亲自参与到菜品的调配过程中，学习厨师们不同菜品的制作技巧。这次活动圆满结束后，我感到自豪和成就感油然而生。

通过这周的实习，我意识到，除了服务技能之外，沟通和团队合作的能力同样重要。餐厅的员工们通过密切合作，才能高效地完成每一个工作任务。而我的成功离不开与其他员工的配合和积极的沟通。我要保持与厨师良好的合作关系，我要与服务员们保持良好的沟通，也要向经理学习和寻求建议。

这一周的实习生活令我受益匪浅。我明白，实习不仅是为了获取经验和技能，更是为了认识自己的优势和不足，为今后的职业发展做好准备。对于我而言，这是一个宝贵的机会，我希望能够继续努力，充分利用这段实习期，不断成长和进步。我相信，通过这次实习，我将会成为一名优秀的服务员，并且为将来实现我的职业目标打下坚实基础。

餐厅实习周记(篇9)

本周开始我的餐厅实习，这是我第一次进入真正的厨房，我感到非常兴奋和紧张。在这里，我和其他实习生一起工作，学习如何在快节奏和高压力的环境下运作。在这一周里，我遇到过许多的挑战和困难，但是我也收获了很多宝贵的经验和知识。

第一天，我来到了餐厅门口，我看到了一个忙碌的场面，厨房里的厨师们都在紧张地忙碌着。我简单地介绍了自己，然后就被分配到了后厨。在这里，我遇到了我的指导教练，他是厨房里的一名高级厨师。他将教导我如何准备材料、组织厨房和处理顾客订单。

我的第一个任务是为一场大型晚宴准备食材。我的指导教练告诉我，减少浪费和剩余材料是很重要的，因为所有的材料都是由餐厅购买的。在这个过程中，我学会了如何认识各种蔬菜和肉类，并学习了如何刀法。我发现，关键在于掌握技巧和提高效率，这样就能够大量减少浪费和损失。

我的第二个任务是处理顾客订单。这是一个更加紧张和快速的环境，我必须快速地准备食物，并确保它符合标准。我还要学会与其他员工合作，协作完成任务。这是一项复杂的任务，但是我必须学会如何应对压力和快节奏的工作环境。

在这个星期里，我发现自己的身体和心理都经历了很大的挑战。我必须学会处理精细的任务和工作技巧，同时还要学会在紧张和高压力的环境下应对。在这个过程中，我也学会了如何领导和协作，如何与团队合作完成任务。同时，我也了解到餐厅管理和运营方面的知识，比如如何批准订单和如何控制成本。

通过这一周的实习经历，我对餐厅的运行和管理有了更加深入的了解，并且在技能和经验方面都有了肯定的收获。我深刻的认识到，在厨房工作需要大量的精力和努力，并且这也是一项拥有很高回报的工作。虽然未来不知道会怎样，但是这一周的实习经历将铭刻在我心中，成为我人生中不可或缺的一部分。

餐厅实习周记(篇10)

本人在一家大型的中餐厅进行了一周的实习，这一周的经历给我留下了深刻的印象。下面我将详细的介绍我的实习体验，包括日常工作、团队合作、顾客服务等方面。

日常工作：

我被分配到厨房部门进行实习。在第一天，我先了解了整个厨房的布局和设备的使用。厨房是一个高效率、繁忙的地方。在这里，我见证了在短时间内处理大量订单的厨师们在高火灶面前忙碌的景象。我也学会了如何使用各种厨房器具以及各种不同的刀具，比如说，如何切蔬菜、如何制作酱汁等等。随着时间的推移，我开始熟练掌握这些技能。

团队合作：

这是一家有十多个员工的中餐厅。我很幸运能加入到这个团队中。在实习期间，我发现这个团队是非常紧密的，互相协作、相互帮助。虽然我是一个实习生，但其他的员工总是愿意给我帮助和指导，让我觉得温馨和谐。在几次繁忙的时候，我们需要协同工作来完成订单。我真正的意识到，一个团队的凝聚力对于工作以及对于我个人的提高是非常重要的。

顾客服务：

中餐厅是一家注重顾客服务的体验型餐厅。我被安排到了服务部门进行实习。我了解到了服务员需要仔细倾听顾客的需求，礼貌的与他们互动交流。每次顾客进入餐厅，我们都要巧妙的搭配场景布置、食物搭配等来使顾客感到温馨舒适。我认为，个人的良好服务意识是必不可少的。每次食客满意的回复是一个极好的奖励，它鼓舞了我们这些员工不断进取，提升餐厅的整体素质。

总结：

在这一周的时间里，我渐渐地适应了这一份工作，学习并融入了这个大家庭。实习期间，我学到了很多，包括专业技能以及职业素养的提升。更重要的是，我学会了在厨房、在服务、在团队等方面的协作能力，体验了做人、做事的品质。这一周的实习使我充满了信心，开拓了我的眼界，也给我个人职业生涯规划提供了极好的经验。

餐厅实习周记(篇11)

服务员实习周记(一)

所学知识要用到实际工作中，需实践的经验，要下大功夫。在当服务员的过程中，我总把自己当作是个管理者来看待公司的日常工作，从一个领导者的角度来考虑着一些问题，总想着用所学过的管理方法与经验运用到实际工作当中去，但我发现，储存在我脑中的知识少之甚少，即便是些管理方面的知识，都未能想起一些，更何谈得来运用。那时我才发现我所学到的并没有那样的丰富，掌握的并没有那样的牢靠，就象一个不会打仗的战士，却拿着枪矛站在了战场上。大学四年之后，我是否也会象现在一样，没有准备好就踏入社会?其实这就让我学会了一种紧迫感，让我学好学更多掌握更多的紧迫感，大学四年并不漫长，也并不空闲，需要我们学得其实很多，只是我们还没有真正的发现。所以我还在不停学习的过程中不断进步。

服务员实习周记(二)

前几天说到什么是一个优秀服务员具备的条件。而这每个条件都要展开来说一下。每天深刻体会两条。首先是“热爱工作”，为什么要热爱工作，因为当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。为什么要迅速熟悉工作标准和方法，因为为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

服务员实习周记(三)

要有勤奋的精神、要有自信心。餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。而与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。今天我理解到这两点，相信我明天一定能更有精神，更有自信地去迎接新的一天的工作。

服务员实习周记(四)

还有就是责任心和团队精神还有以平常心面对工作中的不公平，我将会在往后的实习中体会，并慢慢地了解其中的重要性。完善我的个人素质，提高自己的综合水平。努力将实习中的每一个内容都做到最好。迎宾、问候客人，呈递菜单并点菜及酒水，上菜服务，餐间服务，餐后整理工作等，让我学习的还很多。

服务员实习周记(五)

在起先的日子里，我只是以观察熟悉为主，学会一些酒店的工作流程和服务的程序，经过我耐心的观察和经理及同事的细心教导与指引，我熟悉了我所要做的工作，其实说到底就是把顾客服务好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人与人之间的一种交道，你要学会很多原则与方法。这当中多亏有同事们的帮助，让我得以应付我的工作。

服务员实习周记(六)

今天看到了几篇关于酒店管理的文章，我懂得了服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键：对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

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餐厅实习周记(篇1)

我决定在大学假期的时候去一家西餐厅实习，希望通过这个机会能够学习到更多的西餐厨艺和服务技巧。在这周记中，我将详细地介绍我在实习期间的经历和所取得的收获。

在我进入西餐厅的第一天，我感到紧张又兴奋。餐厅经理是一位自信而友善的女性，她带我参观了整个餐厅，介绍了各个部门的工作职责和日常常规。我被分派到了厨房部门，并且成为了主厨的助手。

第一天的工作主要是观察和学习。主厨教给我如何准备和处理食材，如何使用各种厨房设备和工具，并且告诉我西餐烹饪的一些基础理论知识。我注意到主厨非常注重食物的新鲜度和原始味道的保留，他教给了我很多保持食材新鲜的方法。我还学会了如何合理安排时间，因为在厨房中，时间管理是非常重要的。

在接下来的几天里，我开始参与到更多的实际操作中。我负责制作和装盘一些简单的菜品，如沙拉和开胃菜。虽然这些看起来很简单，但是我发现要做好一道菜品并且使其看起来美味，需要很多细节的处理。我学会了如何搭配不同的食材，使菜品的味道和颜色更加吸引人。

当我观察到主厨烹饪复杂菜品时，我被他的技巧和经验深深地震撼了。他对烹饪过程的掌控能力和对菜品调味的敏感度，让我对西餐烹饪产生了更大的兴趣。我也主动向主厨请教一些技巧和秘诀，他总是很耐心地解答我的问题。

除了在厨房部门的实习，我也有机会体验到餐厅的服务环节。我被安排在服务员的岗位上，学习如何与客人进行交流和提供上乘的服务。我学会了如何做菜单介绍，如何推荐酒水以及如何处理客人的投诉和问题。虽然这个过程中有时会遇到一些困难和挑战，但是我意识到服务态度和良好沟通的重要性。

通过这次实习，我真切地感受到了西餐厨师和服务员的辛苦和努力。他们需要保持高效和专注，同时还要面对来自客人和厨房的不断要求。我也意识到自己在这个行业中还有很多需要提升和学习的地方。

这次实习不仅使我对西餐厨艺和服务技巧有了更深入的了解，还让我认识到真正从事这个行业需要付出很大的努力和热情。我希望通过继续学习和实践，将来成为一位优秀的西餐厨师或者高品质服务的服务员。

西餐厅实习的这段经历让我收获了很多，不仅学到了专业知识和技能，还培养了我对工作的责任心和团队合作意识。我感谢这家餐厅给我这个机会，我相信这次实习经历将对我的未来职业发展有着重要的影响。

餐厅实习周记(篇2)

7月1日

我正式加入了扬州新世纪大酒店，成为餐饮部的一员，我的职位是餐饮服务员（实习）。我一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地踏入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开始接触生活的压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。

新世纪酒店拥有扬州市市为数不多的大型多功能厅，以及各类大、中、小会议室，学术报告厅，会场内多媒体会议设备、专业音响、灯光、音、视、频交通系统、电视电话会议系统等会议设施一应俱全。经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。

本周，是我进入新世纪大酒店的第一周。2天的入职培训和1天的部门培训，让我感觉到内部管理相当规范与严谨，令我产生相当大的归属感；人力资源部的培训也好，餐饮部的培训也好，培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内完善的对员工的待遇，以及公司总经理在我们入职培训时的致辞。实际上，当时他的讲话使我撼动，个人也有相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵，令我不得不拜服。

初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过3天的培训，我渐渐对酒店有了初步的认识。但，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。在酒店正式开业前，接下来的日子也将会陆陆续续继续很多的培训，让我对未来充满美好的憧憬，我期待在未来学好专业技能的基础上，提升自我，为酒店创造利润。

7月15号

虽然我们只在酒店进行实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，由师傅们带着我们进行不间断的技能指导，我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。但是，我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬

7月30号

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一

8月15号

我的床底下放着一双崭新的高跟鞋，那是我们制服的一部分。我被分配到中餐厅26楼，每个人都说这是个美差。我的制服也与众不同，旗袍配一双高跟的黑皮鞋。穿上后整体感觉好极了。第一次穿这种高跟鞋，原本个高的我显的更高挑了。就因为这，对高跟鞋倍有好感。 还没来得及细细端详这一身行头，我就上岗跟班了。我师父潘文沁细心的跟我讲了工作的程序，注意事项，以及整个厅面的分布。我就开始了全新岗位的尝试。可是工作一结束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出来的血没及时清理与丝袜粘在一起。并且由于脚长时间处于被垫高这么个状态，脚掌接触平面如针扎一般。现在看到高跟鞋我就浑身打颤，简直是梦魇。还是平底鞋实在啊。

发工资了，一点点兴奋地感觉都没有。

我这个星期除了抱怨，好像没有什么了，态度有些消极，我需要时间调整自己的态度，我好像走进了死胡同，我需要从另一个角度看问题，也许换个角度，我就会开心些，积极点。 既然选择了，就坚持下去，对于一个自己不喜欢的工作，要不换，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

8月31号

这段实习的日子，我发现自己和《士兵突击》里的许三多竟是如此相似，我曾经一度暗自神伤，自惭形秽。万幸的是，正如许三多有一位史班长一样，我也有一位善解人意，诲人不倦的好师傅。正是师傅的循循善导和不断鼓励，才使我走过了那段最艰难最阴霾的日子。许三多后来终于成了一名尖子兵，我最后也终于能够胜任自己的工作。潘文沁，谢谢你，你是位好师傅！

坦率地说，到现在我对这样一份工作还有偏见的。然而日复一日，等我真正融入这份工作以后，才发现它同样需要智慧和技巧，需要不断地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出状元。向秀丽是售票员中的状元，售票也是和传菜同样简单的工作，然而向秀丽还是做得比别人都更胜一筹，得到所有乘客的一致认同。由此可见，哪怕再小的事，要做得最好，也实在是一件并非轻而易举的事。服务行业更是如此，事无巨细，只有做好每一个细节，才能博得客人的高度满意。

实习的过程中，有过怨言，有过退缩。但我很庆幸，有师傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不轻言放弃，从一而终，恐怕也是一种美德。“快乐的日子总是短暂的，而痛苦的日子总是格外漫长”，等我深刻认识到这个道理，把工作当成一种乐趣，也就不绝得苦了。

任何事情都是从小做起，从头做起的。

9月16号

时间过得真快，不知不觉中，我已经回家快一个星期了，在扬州的实习我已经放弃了，原因有很多，有饭店的原因，也有自身的原因。在这一星期我也想了很多，到底是什么会让我们在中途就退出。来扬州实习之前，我和同学们都说好的要坚持，可是·····或许是我们都还年轻，受一点委屈就会让我们放弃，再加上这工作实在是太累太苦。我也有在饭店工作的朋友，但是她们都说不累，然而有些事对我们而言不一定是绝对的，就像这次的实习一样，什么都有片面的。曾经我也有过坚持，也有过退缩，我、就是个矛盾体吧，风往哪刮我就往哪跑。回想当出在实习的日子，有过泪水，也有过欢笑，可是最终都抵不过这种苦！！！而我，并没有我想象中的那么坚强。

但是学校方面说过，如果我们找到好工作的话也是可以的。学校安排我们实习也是对我们的一种考验，是对我们自身的认识，让我们开始接触着这个复杂的社会。现在我知道自己还是对这个社会不满，以前是，现在也是，将来也不会变！！！可是我们改变不了这个社会，只能努力改变自己去适应它。现在想想当时的决定可能是一种逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下来的同学要好好的坚持下去，不要像我们这样对自己不坚信，不相信自己可以做到的，哪怕结局和我们一样，也要相信自己，不要输于现实。

9月31号

我现在是在昆山姐姐家。

在家二个星期后，我决定去姐姐那边—昆山，因为在家实在是不知道要干什么，毕竟昆山那边比我们这边要发达的多，找工作也很容易。之前我妈帮我在她们公司里找个文员的工作给我，可是因为自身原因没干几天就走了，实在是对不起老妈了。后来才有了一个人去了昆山的决定，因为我不想在做鸵鸟了，不想一辈子都要靠我爸妈来给我铺好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家没呆几天就投简历、找工作，因为不想给姐姐添麻烦，所以决定去了一家五星级酒店去面试，我知道我这样做又是走进了一个死胡同，结果会像在扬州一样。但是，这一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想坚持。在面试的时候接待我的是他们的餐饮经理SuSan.经理人很漂亮，说话也很好听。可能还是有那种害怕的心理，所以我特地问了一下他们的工作范围，幸运的事，他们并没有在扬州的时候那样要天天翻场，他们有自己的会议场地，宴会场地，不需要把会议的改成宴会的，宴会的再改成会议的。经理也问了我一些情况，知道我是实习生，可是并没有因为这样而克扣我应得的工资，还是按照正常的程序来，

签和同，一个月的适应期。在落下笔的那一刻，我对自己说一定要坚持，要对自己有信心，在难也能克服，一定能做好这项工作的！！！

10月15号

今天正好休息，躺在姐姐家的沙发上，看着快乐大本营，回想着在一醉皇冠的种种。 其实刚进去的时候心里还是挺担心的，因为饭店没有给我培训，直接把我分配给了一个师傅带着。师傅负责的是豪包，也是最大的一间包厢。说实话，那个包厢真的很大，扬州的26楼都比不上，在这里我也见识到了作为一个五星级酒店的标准，是四星级无法比拟的，不仅是规格、标准、连客人的档次都不一样，我还从来没见过一顿饭可以吃成万的，这次真是大开眼见了。第一次跟着师傅在豪包，表现的并不是怎么好，师傅的速度很快，有点跟不上。呵呵，以后要加强呢。不过有个问题就是，这酒店没有洗碗机，就得自己洗所有的餐具了，这是一个严重的问题，有点浪费时间了。所幸的是，师傅说客人走的一般都比较早，还没怎么出现过晚上10点以后下班呢。跟着师傅在豪包呆了几天，也知道了这边和扬州那边服务有所不同。最主要的就是这菜单问题。在扬州都是领班配好，几乎是所有的菜单都是差不多的，而在这边就不是那种情况。豪包的差不多都会在分配任务的时候就拿到的，而有些客人就会自己点菜，像散客一般都是自己点菜。还有一点，就是分配问题，这边是一个人看管1~2个包间，如果今天所负责的包厢没有客人，那就轻松了，也不会让你去做其他事。这就是差别。

餐厅实习周记(篇3)

第一周

刚开始实习的这一周，我的上级经理为我介绍了餐厅的各个部门和员工，并告诉我每个岗位的职责和工作内容。我需要熟悉餐厅的运营流程，并在以后的日子里积累更多的工作经验。

在这一周中我的任务比较轻松，主要是观察和学习，接受同事们的指导和帮助。我还要在适当的时候交换岗位，了解各个岗位工作的难点和技巧，以便更好地了解餐厅整个流程。

除了学习和观察外，我还要了解和关注餐厅的菜品和服务，这是餐厅运营成功的关键。我想通过这次实习学习更多的餐厅管理知识和技巧，为自己以后的事业打下更牢固的基础。

第二周

在这一周中，我的任务开始增加，需要更多地参与餐厅的日常经营活动。我被指派到了餐厅的前台工作，主要负责接待顾客、提供相关服务和解决问题等。这是一个重要的工作，因为顾客满意度对于餐厅的经营是至关重要的。

在这个岗位上，我需要练习如何与顾客进行有效沟通，以及如何解决各种问题。我还要学习如何进行队列管理，确保所有顾客都得到顺畅而高效的服务。这一周中我学到了很多，也掌握了一些技巧，我会在以后的工作中继续努力。

第三周

这一周是我实习的第三周，我已经逐渐熟悉了餐厅的各个部门和程序，并越来越自信地参与到工作中。这一周我被指派到了餐厅的后厨工作，主要负责准备食材、烹饪菜品和保持清洁等。

这个岗位对于我来说是一个挑战，因为我没有过多的烹饪经验。我需要了解菜品的制作方法和工艺，学会如何使用各种厨具和器材，以及如何合理安排时间和提高效率。

在这个岗位上，我遇到了很多困难和挑战，但是我也学到了很多。我学会了如何进行菜品搭配和调味，也学会了如何控制火候和时间，使菜品更加美味和营养。

第四周

在这一周中，我已经逐渐熟悉了餐厅的各个部门和程序，并能够自如地胜任多个岗位的工作。这一周我被指派到了餐厅的包厢工作，主要负责为宾客提供专业的服务和解决各种问题。

在这个岗位上，我需要了解客户需求和喜好，为宾客提供个性化的服务，并保持礼貌和耐心。我也学会了如何与同事协作，使服务更加高效和顺畅。

这一周中，我学到了很多有关于客户服务的专业技巧和知识，也掌握了很多关于团队合作和沟通的技巧。我将在以后的实习中继续努力，提高自己的工作能力和技能。

总结

这四周的实习让我学到了很多，不仅是有关于餐厅管理和运营的知识和技能，也是有关于个人职业素养和发展的思考和理解。我感谢餐厅为我提供这个实习机会，让我能够接触到真正的商业运营中的复杂和多样。我会在以后的工作中不断汲取经验，做出更大的贡献。

餐厅实习周记(篇4)

第一天

终于等到了实习的第一天，我来到了一家高级餐厅，期待着在这里度过一个难忘的实习经历。我被安排在厨房的准备区工作，这里是厨师们备料的地方。一进门，我就被忙碌的场景所吸引，各种食材被快速地切割、烹饪，空气中弥漫着各种美食的香味。

我的导师是一位经验丰富的厨师，他率领着我们小组展示着熟练的刀工和烹饪技巧。他对我非常耐心，教会我一些基本的刀工技巧，如何掌握火候，以及不同食材的处理方法。虽然我第一天只是观摩和帮忙收拾工具，但我已经感受到这个餐厅的热闹和专业。

第二天

今天我的任务是负责在厨房里帮忙备菜。我开始学习如何洗净蔬菜和煮熟米饭。这看似简单的任务，却需要高度的专注和耐心。每一粒大米都需要洗净，并在适当的温度和水量下煮熟。而且，不同的菜肴需要不同的切割和处理方法，我需要仔细观察并且模仿厨师的操作。

在这个过程中，我对于菜肴的制作流程有了更深入的了解。我开始明白为什么餐厅的菜肴花费时间和精力去准备。除了新鲜的食材之外，每一道菜背后都有厨师们的心血和智慧。在这个严格的厨房环境中，我也逐渐适应了厨师们的节奏和要求。

第三天

今天，我有机会跟着厨师学习一道特色菜的制作。这道菜是烤羊排，需要精心的处理和调味。厨师带领着我挑选优质的羊肉，然后展示了如何用特定的香料和调料来腌制羊排。接下来，我们将羊排放入烤箱中烘烤。烤肉的过程需要耐心等待，并且时刻掌握时机，以保证肉质的嫩度和口感。

通过这道菜的制作，我不仅学到了烹饪技巧，还明白了每一道菜背后都有一个故事。每一位厨师都将自己的心思和灵感融入到菜肴中，以打造出独特的味道和口感。这种创造力和热情感染着我，让我对烹饪产生了更深的热爱和追求。

第四天

今天是我实习的最后一天，我决定请假一天来全身心地投入到这个实习经历中。我希望能够亲手制作一道完整的菜肴，并且亲自上菜给客人。经过导师的同意，我得到了烹饪一个主菜的机会。

我选择了一道红烧肉，这是我小时候家里最喜欢的菜。从选肉到处理，再到调味和烹饪，我一步步地走完了整个流程。虽然我担心自己的菜肴会不够好，但得到了导师和同事的肯定和鼓励。

当我的作品端到客人面前时，我看到他们用期待的眼神和满意的表情品尝着我的菜肴。那一刻，我感到无比的成就感和满足感。这次实习经历让我明白，烹饪不仅仅是简单的制作一道菜，而是将自己的心意传递给每一位客人。

总结

整个实习经历让我受益匪浅。我学到了各种烹饪技巧和专业知识，更重要的是，我明白了烹饪背后的艺术和热情。在餐厅的厨房中，每一位厨师都是一个艺术家，他们用自己的智慧和灵感创作出美味的菜肴。

此外，我还学会了与团队合作，尽管有时候工作环境紧张，但大家都齐心协力，相互支持。我找到了自己在餐厅的定位和角色，尽管只是一个实习生，但我能感受到自己的价值和作用。

这段实习经历让我更加坚定了我对烹饪行业的热爱和追求。我决心努力学习，提升自己的技能，将来能够成为一位优秀的厨师，用自己的菜肴让更多的人感受到美食的独特魅力。

餐厅实习周记(篇5)

第一周：适应环境，学习基本工作流程

在西餐厅实习的第一周，我首先得适应新的工作环境。这是我第一次在餐厅实习，整个场景和氛围与平时的学习环境完全不同。进入餐厅后，我被安排去参观厨房，并且与厨师团队进行了简单的交流，他们向我介绍了他们的工作流程以及餐厅的一些规则和制度。在此之后，我被分配到了服务员团队。

作为一个实习生，我了解到服务员的主要责任是为客人提供高质量的餐饮服务。这包括迎接客人、带领他们入座、为他们提供菜单、接受订单并准备食物。还要为客人提供推荐菜品、主动询问他们对餐点的需要和喜好以及清理餐桌等工作。

第一天上岗，我感到有些紧张。不过，随着时间的推移，我逐渐熟悉了自己的工作流程，并感觉到一种自信。虽然有时候工作会比较忙碌，但我始终保持冷静，并尽力满足客人的需求。在这个周末，我学到了如何面对不同类型的客人，比如有些人对菜单上的选项有疑问，有些人对餐点的特殊要求等等。通过与顾客的互动，我也更好地了解了他们的需求和期望。

第二周：熟悉餐厅菜单，提供优质的建议

进入第二周，我逐渐熟悉了饭店的菜单。这是我观察菜品和和深入了解食物的机会。为了更好地向客人推荐菜品，我花了很多时间去了解每道菜的原料和烹饪方法。我还学会了对客人的口味和偏好进行判断，并根据他们的需求提供合适的建议。

这一周，我遇到了一对外国客人，他们对中餐并不熟悉，因此在点菜时频繁询问我菜品的特点和烹饪方法。我利用自己的知识，详细地向他们介绍了每道菜的原料和烹饪方式，并指导他们如何根据自己的喜好选择菜品。他们对我的专业知识给予了赞赏，并告诉我他们对这次用餐非常满意。

第三周：解决问题，应对挑战

在第三周的实习中，我遇到了一些具有挑战性的情况。一个晚上，餐厅突然爆满，厨房的订单排得满满当当。在这种情况下，服务员和厨师之间的沟通非常关键，以确保顺利完成订单，并保证食物的品质。我学到了如何与厨师沟通，并正确地传达客人的需求。

另一个挑战是处理客人的抱怨。尽管餐厅一直致力于提供优质的服务，但总会有客人不满意。一天晚上，一位客人对食物的味道和送餐时间提出了抱怨。作为服务员，我首先向客人道歉，并向他解释了可能的原因，并承诺尽力处理这个问题。然后，我迅速与厨师团队和餐厅经理一起商讨，并提出了一些建议来改善这个问题。最终，我们成功解决了客人的抱怨，并他们给予了肯定。

总结

通过这几周的实习，我不仅学到了专业知识和技能，还培养了一定的应变能力和解决问题的能力。在以后的实习中，我将努力改进自己，提高自己的服务水平。西餐厅实习给予我宝贵的经验和教训，为我的职业生涯奠定了基础。我对将来在餐饮业的工作充满热情，并期待有更多的机会去提高自己的专业能力。

餐厅实习周记(篇6)

本人在大学期间选择了西餐厅实习，虽然接触过不少西餐，但对于餐厅的经营管理还是知之甚少。因此，这一学期的实习也充满着期待和挑战。

周一，第一次报到，远远就能闻到餐厅中散发出来的浓郁香气。看着一排排餐桌，我感到这里真的很正式。在与主厨交流后，我得知一家西餐厅的准备工作是相当重要的。在正式营业之前，所有的食材都必须自动清洗、加工、蘸料，确保最新鲜的品质。同时，能够在工作中体验到团队合作的重要性，只有一个人远远不够，真正的高效团队需要协作共进，共同完成任务。

周三，我被安排接待来就餐的客人。在服务中，我意识到了餐厅服务生的重要性。服务员必须使用合适的方式来得到顾客的信任和满意，同时保持餐厅的好声誉。不仅要注意顾客对菜品和饮料的需求，还要始终保持微笑，并为客人提供专业的建议，从而达到最佳服务。此外，时间管理和压力管理也是服务生应该掌握的重要技能之一。因为餐厅服务生需要同时应对多个任务，如分配餐桌、记录订单、递送菜品等等。

周五，我有机会观察了餐厅的经营管理。在这里，我学习到了实际商业运营中的细节。比如，每个菜品的成本计算、如何为餐厅规划营销策略。还能看到如何维护设备的运作，在急情况下应急处理方式，以及跟踪竞争对手的行动以改进自己的业务。

在整个实习期间，我深刻意识到了这种业务的复杂性。我认识到西餐厅经营和管理不仅仅是烹饪技能和服务技能，还要适应当下市场经济的发展及各种不同的需求。尤其是在疫情对餐饮业造成极为困难的时期，餐厅的经营是如此考验经理和领导人的决策和变通能力。

总之，这个实习期给我的收获已经超出了我的预期。我学到了许多有关于经营管理和团队合作的知识，同时也了解了维持顾客满意和忠诚的含义。我将会铭记这段经历，并让它对我未来的学习和职业生涯带来良好的启示。

餐厅实习周记(篇7)

本着严谨认真的态度，我开始我的第一次餐厅收银实习。刚开始的时候我感到非常的忐忑，毕竟这是我的第一次接触到这样的工作，我没有任何经验，不知道该怎么去做。但是，身为一名实习生，我明白自己想要做好这份实习，就必须全身心地投入进去。

初来乍到的我一进入餐厅就被眼前的景象所震撼。人潮拥挤、纷纷扰扰，熙熙攘攘的嗓音、墙上滚动的排队等待人数—-餐厅是一个综合各种人的场所。当我拿到我的收银机后，我的灵魂是格外振奋的。我想要施展所有的才华，把我的第一次实习做好！

尽管我一时间有些慌张，但是我还是不失时机地让自己适应了这种场所。每天，我会早早地爬起来，做好备餐工作，在餐厅开门之前就坐在我的收银台上。然后，我开始接待顾客。有时候顾客的需求让我有些不知该如何应对，但是我总是会尽力给顾客最好的解决方案。我向他们微笑，问候他们，并努力与他们建立良好的关系。

我认为这就是实习的意义所在。在这里，我得到了提升自己社交能力的机会，学会了如何与陌生人沟通。顾客们也为我提供了许多印象深刻的经历，他们的笑容和感谢让我觉得我的努力是值得的。

一周下来，我发现我越来越自信了，并且得到了许多工作技巧。我学会了如何给忙碌的餐厅提供优质的服务，如何在单位时间内高效地工作，更重要的是，我知道了如何发掘我自己的潜力并将其最大限度地发挥出来。

不仅如此，实习还让我学到了许多财务方面的知识。我需要在一定的时间内处理订单，并进行结算。同样，这也需要我保持高效的工作。我需要胜任这样的任务，这就是我的实习收获之一。

总的来说，我的餐厅收银实习是一次别具意义的体验。不仅仅是为了我将来的职业发展，而且也让我在这一周里成长了许多。我认为，这种实习活动是在校园外扩展自己的最好途径，也是一个抓住机遇、尝试未知领域的绝佳方式。

餐厅实习周记(篇8)

这几周，我有幸在一家知名餐厅实习。这是一家历史悠久、风格独特的餐厅，在当地深受好评。对我来说，这是一次千载难逢的学习机会。

一开始，我的任务是帮忙收拾餐具、擦桌子、和餐厅打招呼。虽然这些看似简单的工作，但我深刻意识到一份劳动的重要性。每天，我都要提前半小时到餐厅，为客人和同事做好准备工作。而在忙碌的就餐高峰期，我不得不迅速、准确、有序地完成各种任务。这时候，我才真正意识到了高效率和团队协作的重要性。

随着实习时间的推移，我的工作内容也渐渐增加，包括成为一名餐厅服务生，与客人沟通交流。这也让我更加深入地认识到了客人的需求和满意度。我发现，只有不断主动发掘客人的需求并尽可能满足他们的期许，才能真正取得客人的信任和赞赏。而对于一位餐厅服务员来说，服务意识和细心体贴则是非常重要的品质。

更有趣的是，在这里我还收获了一些烹饪技能。在实习期间，我有幸得到厨师长的指导，开始学习做一些基础的菜肴。我第一次做菜，手脚还笨拙，总是要多次重复才能达到应有的效果。然而，随着时间的推移，我的厨艺也逐渐得到了提高。不能说我已经成了名厨，但我相信这段经历定会让我从事餐饮行业的时候，能够更加从容、自信地面对各种菜肴的制作。

最让我印象深刻的当然还是餐厅工作背后的故事和文化。在这里，我认识到了餐厅的服务文化和餐食品质是如何被提升和传承的。餐厅的服务要严格按照标准化流程来操作，而餐食品质则要保证原材料的新鲜、质量的可靠和菜肴的美味。而这些都源于餐厅管理团队的严格把控和不断追求卓越的精神。

总之，这次的实习经历让我受益匪浅。在餐厅中，我学到了勤劳、高效率、团队协作、服务意识、细心体贴、烹饪技巧等多项重要技能。更重要的是，我也认识到了餐厅服务和餐食品质的重要性，以及如何提升其水平。这些经验和教训当然是对我的职业生涯的一个宝贵财富。不论是在餐饮行业还是其他领域，我都会将这些经历和体会与工作和生活中的其他事项相结合，创造发展与成功的机会。

餐厅实习周记(篇9)

第一天实习

今天是我作为一名餐厅收银员的第一天实习。我早早地来到了这家位于市中心的餐厅，餐厅的装修简洁大方，氛围非常好。经过简单的培训后，我被分配到了一个收银机前，开始了我的实习生涯。

当我站在收银机前，感受着来自各个角落的食物香气和忙碌的气氛，心情格外激动。这时，一个顾客过来点了一份鸡翅和一杯可乐。我紧张地开始操作收银机，第一次按下数字键，心里有种说不出的紧张感。经过一番努力，我顺利地完成了这个订单, 顾客拿着食物离开时，我如释重负。

第二天实习

今天是我实习的第二天，我对收银机的操作已经有了一定的熟悉度。我开始尝试更加熟练地使用收银机，提高我的办事效率。在用餐高峰期，一个顾客带着个大背包走进餐厅，并点了一份牛排套餐。这让我感到一些困惑，因为餐厅要求顾客将背包存放在柜子里。我很有礼貌地提醒他，这时他突然觉得很生气，声称他不会偷盗东西，退出了餐厅。我感到有些不安，但我相信我在处理这种情况上还需要更多的经验和技巧。

第三天实习

第三天是我实习中的一个挑战。今天，餐厅突然来了很多外卖订单，使得整个餐厅都特别忙碌。此时，我才真正感受到了收银员的压力。顾客一个接着一个地来，我必须快速地操作收银机，将订单输入进去，然后准备好他们的外卖。虽然很累，但我乐在其中。经过一段时间的努力，我渐渐地适应了这样的忙碌节奏。

第四天实习

今天是星期天，也是我的第四天实习。餐厅里还是一样热闹，来来往往的顾客络绎不绝。我发现越来越多的顾客开始使用手机扫码支付，这让我感到很新奇。我立刻向我的导师请教，她详细地告诉了我如何操作收银机和POS机，这样我就能更好地为顾客提供服务了。

第五天实习

今天是我实习的最后一天。我回顾了这一周的收银员实习经历，认识到自己在技术和应对突发情况方面的进步。在实习期间，我学会了处理不同的顾客和情况，提高了自己的解决问题的能力。我也感受到了这个职业的繁忙和压力，但同时也感受到了带来的成就感和乐趣。

收银员实习虽然只有一周，但对我来说是一次宝贵的经历。通过这一周的实习，我从中学到了很多东西，无论是技术还是沟通能力上的进步。我相信这次实习经历将对我未来的职业生涯有着深远的影响。我将继续努力，成为一名优秀的餐厅收银员。

餐厅实习周记(篇10)

第一周：迈出职场的第一步

在大学期间，我一直对西餐有着浓厚的兴趣，因此决定在暑假期间向一家知名的西餐厅申请实习。以实践的方式增加自己的职业经验，既可以提高自己的专业技能，又可以锻炼自己的耐心和综合能力。

在实习的第一周，我深深感受到了西餐厅的繁忙和高效。每天清晨，当餐厅的大门刚刚打开时，人们就会陆续进来享用早餐。作为实习生，我的主要任务是负责备餐和食材准备。我需要根据厨师的指示，准确配料，仔细称重。这些都是我在学校里所没有接触过的工作，所以一开始可能有些不太适应。但是通过不断观察、学习和实践，我慢慢地适应了厨房的工作环境，也提高了自己的作业效率。

同时，我还要学习如何与客人进行沟通和交流。西餐厅的服务要求高，对待客人的礼貌和热情是必不可少的。我经常观察经验丰富的服务员的表现和技巧，学习他们如何处理客人的投诉和要求，如何提供优质的服务。实习的第一周，我也有机会亲自与客人进行交流，虽然刚开始有些紧张，但随着经验的积累，我开始慢慢地适应了这样的对话，并且变得更加自信。

在忙碌的工作之余，我也有机会观察和学习餐厅的运作方式。我发现餐厅的每个岗位都有着明确的分工，每个人都在各自的位置上高效地工作。而这种高效的运作方式正是餐厅能够提供快捷、优质服务的重要原因之一。我常常让自己投入到这个团队中，用自己的工作表现来证明自己的价值。他们也给予了我许多鼓励和肯定，这让我更加有动力去追求自己的职业目标。

第二周：学会了调酒的艺术

在西餐厅实习的第二周，我有机会学习和掌握调酒的技巧和艺术。调酒是一门需要细心和耐心的工作，同样体现了餐厅对于细节和服务品质的追求。通过与经验丰富的调酒师学习，我了解了不同酒品的种类和特点，并掌握了一些基本的调酒方法。从调酒器具的使用到调和各种原料的技巧，我都努力学习并进行实践。虽然刚开始的时候可能会出现一些不太理想的调酒效果，但是随着不断的练习和经验的积累，我的调酒技术也有了较大的提高。

除了调酒，我也有机会参与到一些宴会和特别活动中。餐厅定期会举办一些主题晚宴或者庆祝活动，我作为实习生会负责布置和准备一些场地和装饰。这对我来说是一个很好的机会来展示自己的想象力和创造力。通过参与这些活动，我不仅锻炼了自己的组织和协调能力，还学到了许多与团队合作和项目管理相关的知识和技巧。

第三周：实践出真知

进入实习的第三周，我逐渐成为了餐厅里的一份子。除了熟练掌握调酒技巧以外，我还开始学习和实践一些西餐的制作和烹饪方法。经过师傅的指导，我学会了如何烹制一些经典的西餐菜品，如法式炖牛肉、香煎鹅肝等。在实践的过程中，我也意识到了西餐的精髓所在，那就是要注重原材料的品质和细节的处理。而这一切都离不开对食材的认知和对技巧的掌握。

除了厨房的工作，我还有机会和团队中的其他成员一起学习和交流。餐厅举办了一次内部培训活动，包括了品尝不同类型的酒品、学习新的菜品和烹饪技巧等。通过这些活动，我更加深入地了解了餐厅的文化和理念，并且学习到了许多实用的知识和技能。

实习的三周时间转瞬即逝，回顾这段时间的经历，我深刻地意识到自己在这个过程中的成长和进步。从最初的迷茫和紧张，到逐渐适应和掌握工作的节奏和技能，我感到自己已经迈出了进入职场的第一步。在接下来的实习中，我将继续努力学习和提高自己，为自己的未来奠定坚实的基础。

餐饮实习周记(模板九篇)

周记写作是人类进行思想交流的一个途径，在学习中，我们经常会有些周记的习惯。如何撰写一篇自己满意的周记呢？编辑为您提供了以下可能有用的“餐饮实习周记”，建议您将本页加入收藏方便随时阅读！

餐饮实习周记 篇1

第一周

本周，我开始了在一家知名酒店的餐饮部实习。这是我大学生活中的第一次实习经历，充满了新奇和期待。

在第一天的早上，我怀着忐忑的心情来到了酒店大堂。我的导师是餐饮部的一位资深员工，她给了我一个友善的微笑，并向我介绍了酒店的餐饮部工作流程和各个区域的功能。很快，她就带领我参观了整个餐饮部的设施，包括餐厅、厨房、酒吧以及负责宴会的大厅。

在参观过程中，导师向我详细介绍了餐饮部的工作岗位和各个工作人员的职责。我了解到，餐饮部是酒店的重要组成部分，承担着接待宾客、提供优质服务和创建愉悦体验的责任。餐饮部的工作岗位主要包括服务员、厨师、酒保和宴会策划人员等。

接下来的几天，我主要负责餐厅的服务员工作。每天早上，我都会与其他服务员一起在餐厅进行早餐准备工作。我们需要打扫餐桌、摆放餐具、准备餐盘和摆设，确保一切都准备就绪，以迎接宾客的到来。这其中的细节和琐碎，让我深刻体会到了餐饮服务的辛苦与繁忙。

每当宾客来到餐厅用餐，我都会迅速走向他们，微笑问候并引导他们就座。然后，我会向他们介绍菜单和特色菜，并推荐一些受欢迎的菜品。我必须确保每位宾客的用餐体验尽善尽美，满足他们的需求，并解答他们可能有的任何问题。

虽然服务员的工作辛苦，但也充满了很多乐趣和挑战。我在实习的过程中学到了很多关于客户服务的技巧和沟通技巧。我发现，友善和耐心是成功的关键，无论面对多么苛刻或者不满的客户，我们都要保持笑容和耐心，以解决问题和创造愉悦的用餐环境。

此外，我还有机会观察和学习厨师和酒保的工作。我被餐厅后台的火爆场景所震撼，厨师们快速而有序地准备着各种菜品，酒保也井然有序地调配着各种饮品。我意识到，一个完美的菜品不仅需要精湛的技术，还需要每个环节的密切合作和配合。

整个第一周的实习过程中，我深刻地感受到了餐饮部的繁忙和精彩，也意识到了自己在服务态度和沟通能力上的不足之处。我决心要持续努力，提升自己的专业能力和服务水平。

这一周的实习经历让我收获颇多，通过亲身经历，我深刻理解了酒店餐饮部工作的重要性和挑战。我会利用剩余的实习时间，继续学习和成长，成为一名优秀的服务员，并为酒店的餐饮部贡献自己的力量。

餐饮实习周记 篇2

8月12日-8月19日

实习了有段日子了，害怕自己在实习后能有什么成就，那是实习带来的负面么，课本上学的知识都是最基本的知识,不管现实情况怎样变化,抓住了最基本的就可以以不变，我的实习周期也已经一个月了，酒店的基本操作虽然这些大学里的老师都有教过我们，我慢慢开始接触了一些真正意义上的酒店知识，我接触了宴会的操作过程，也受到了酒店同事的赞许，实习本来就是大学里边必须经历一个阶段，但是在实习期间我们以什么心态对待确实很重件事情，工作注定着就是每天周而复始的在做同类的事情同时不能犯下任何的错误.每个月中的时候往往是最困苦的，不仅因为工资已经拿好一段时间还有一半时间才能到下个月更是心灵上的一种挑战，往往这个时候会冒出不想做下去的念头，不能和学校里的日子比起来那么逍遥。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么对待一份工作都必须有个严谨的态度，我还要继续下去毕竟未来还需要拼搏。 实习了有段日子了，从开始的兴奋到现在有些彷徨，怀疑这样的工作是不是我想要的，怀疑是不是适合。

感觉时间真是个可怕的东西，害怕自己在实习后能有什么成就，是在这之后来次成功的飞跃还是从此后成为个社会人，今后对于我而言需要承担的是更多的责任。

8月19日-8月26日

人生应该保持颗充满挑战的心来迎接未来的每一天，然后现在的我却失去了这样的感觉。那是实习带来的负面么，我不知道，我只知道工作是每天重复做同样的事从而变的熟悉与掌握，应该说这就是工作中的定义。不过或许这并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜欢的工作几率很低吧！我想我也是那样。我也知道就现在而言，我根本没资本去挑剔什么，无论从经历还是学历，任何来说比起别人来说不值一提。就现在的我而言我还很青涩，还要学更多的东西来充实自己，从而能让自己了解到自己。课本上学的知识都是最基本的知识,不管现实情况怎样变化,抓住了最基本的就可以以不变应万变.如今有不少学生实习时都觉得课堂上学的知识用不上,出现挫折感,可我觉得,要是没有书本知识作铺垫,又哪应付瞬息万变的社会呢 经过这次实践,虽然时间很短。

8月27日-9月3日

在慢慢的学习与进步中，我的实习周期也已经一个月了。在这一周里，我收获颇丰，不但把以前所干的事情干得越来越好，越来越熟练，和同事之间的关系也相处的越来越融洽了，酒店的基本操作虽然这些大学里的老师都有教过我们，但经过师傅边讲解边操作给我看之后，我掌握的更好，理解得更深刻了。

这一周开始，我慢慢开始接触了一些真正意义上的酒店知识，并将其转化到中间去。我接触了宴会的操作过程，但都是我师傅在做，我在旁边慢慢地学。下周师傅说会让我实际操作。这周我还得到了客人的表扬信，也受到了酒店同事的赞许。

餐饮实习周记 篇3

周一：

今天是我的餐饮专业实习的第一天，我早早地来到了实习的餐厅。餐厅的氛围让我感到一种舒适和亲切，在这里工作一定会很有趣。

第一项工作是帮忙准备早餐。我站在后厨，看着厨师们快速地将食材切成均匀的小块，然后放入锅中翻炒。整个厨房弥漫着各种香气，我感到口水都忍不住流了出来。

随着时间的推移，我开始学习如何使用各种各样的厨房器具。我跟着厨师们的指导，练习如何使用刀具切菜和处理食材。开始的时候有些笨拙，但渐渐地，我掌握了技巧，能够完成一些简单的烹饪任务。我发现，只有亲自动手，才能更好地理解和掌握餐饮专业的实践技巧。

周二：

今天，我被安排在餐厅的前台工作。我需要接待客人、带领他们入座并提供菜单。这是一个需要与人互动的工作岗位，我必须保持微笑和礼貌，以让客人感到宾至如归。

在接待过程中，我学到了如何有效地沟通。有时候客人会提出一些特殊的要求或是有食物过敏，我需要耐心倾听并将这些信息传达给厨师。同时，我也要保持良好的心态，尽量解决客人的问题或需求。

周三：

今天我被安排到餐厅的传菜区工作。这是一个快节奏的工作岗位，因为我需要将厨房准备好的菜品快速而准确地送到客人面前。

我戴上手套，拿着托盘，站在传菜区等待菜品。每当传菜铃响起，我就赶紧将菜品装盘并细心地摆放，确保每一道菜看起来都美味又精致。这需要我对菜品有着深入的了解，以便正确搭配食材，并且在送菜的时候不打翻或混淆菜品。

虽然这个岗位很辛苦，但我从中学到了团队合作的重要性。在传菜的过程中，我需要与厨师、服务员和其他传菜员紧密配合，以确保菜品能够准时送到客人手中。这一点让我深刻认识到，一个优秀的餐厅需要各个环节的无缝衔接。

周四：

今天，我被指派去观察和学习如何制作饮品。我站在酒吧区，静静地观察着调酒师在各种杯子中加入不同的酒精和果汁，然后巧妙地摇晃和搅拌，最后装饰得美轮美奂。

调酒是一门艺术，我发现它要求创造力和精确度。每一种酒精和果汁的比例都要准确无误，才能调出最佳的口感和味道。我也学到了一些调酒的技巧，如何使用调酒器具和艺术地装饰饮品。

周五：

今天是我在餐厅实习的最后一天。经过一周的学习和锻炼，我感到收获颇丰。我对于餐饮专业有了更多的了解，并且学到了不少实践技巧。

实习过程中，我也感受到了餐饮行业的辛苦和挑战。这是一个需要身体力行和敏捷反应的行业，同时也需要良好的沟通能力和团队合作精神。通过这一周的实习，我更加坚定了自己从事餐饮行业的决心。

虽然这个实习只有一周，但我相信我所学到的知识和经验将会对我的未来职业发展起到重要的推动作用。我期待着能够继续深入学习，并成为一名优秀的餐饮专业人士。

餐饮实习周记 篇4

第一周

从学校开始通知说要实习的时候，我就一直期待我的实习单位，没想到的是学校把我分到了酒店，虽然这样，可我还是去了实习单位：悦海宾馆。第一次踏入这个社会，心里满是期待，想象着我的第一份工作。

XX宾馆的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐厅(包括多功能厅和10个包厢)、西餐厅和自助餐厅。我们4个人被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!

第二周

过了没几天，我们就开始学习摆台、折口布、传菜、上菜、撤台，这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是他们男服务员们的事情。更让人不可理解的是酒店的上班时间是9小时工作制，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。

开始工作的那几天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员形象不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?

第三周

在酒店的那一段时间，是我踏入社会的第一步，体会颇多，但体现不到我们所学的本专业的知识，所以我转行了，进入了一个广告公司学习，在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。

很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活。我们应该从小事做起，一步一个脚印，逐步积累起经验。“在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力”。参加工作后才能深刻体会这句话的含义。除了计算机操作外，课本上学的理论知识用到的很少很少。我负责的办公室工作，平时在工作只是打打电话处理文件，几乎没用上自己所学的专业知识。

第四周

在这个信息爆炸的时代，知识更新太快，靠原有的一点知识肯定是不行的。

我们必须在工作中勤于动手，每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。象我就是每天就是坐着对着电脑打打字，显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎，必须具备坚忍不拔的个性，遭遇挫折时绝不能就此放弃，犯错遭领导。

一直以来，我们都是依靠父母的收入，而有些人则是大手大脚的花钱。也许工作以后，我们才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开始有意识地培养自己的理财能力。

第五周

踏上社会，我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系，又工作繁忙，很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事表面笑脸相迎，背地里却勾心斗角不择手段，踩着别人的肩膀不断地往上爬，因此刚出校门的我们很多时候无法适应。影响一个人的工作态度。每天只是在等待着下班，早点回去陪家人。生病时的.轻轻一句慰问，都有助于营造一个齐乐融融的工作环境。

心情好，大家工作开心，效率高。在电视上不止一次的看到职场的险恶，公司里同事之间的是非，我想我能做的就是“多工作，少闲话”。且在离毕业走人仅剩的几个月，更加珍惜与同学之间的相处。

我是学会展策划与管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，即使在办公室中也很难处理一些令人措手不及的事情。也许等到真正管理一个公司时，才会体会到难度有多大;我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏。

第六周

实习的这段时间，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走上工作岗位做好准备。这是我第一次来贵单位实习，对这里的一切还很陌生。学会去适应它，是一种锻炼自我的过程。我的心情是非常地激动，因为单位能给我这种实习的机会，让我不断地补充自己，完善自己!实习时间虽不长，只有半个月，但我心得甚多。

第七周

为了能够真正的学到知识，我很严格的要求自己去做好每一件事情，即使再简单的事情我都会认真考虑几遍，因此，虽然做得不算快，但能够保证让同事们满意。同事通常也不催促，都把任务安排好，然后便交给我自己去处理，同时还不时提供一些帮助。等慢慢熟悉起来，做起事情也越来越顺手了。

实习这段时间，我可以简单的总结为几个字，那就是：多看，多问，多观察，多思考!

一方面要发扬自主思考问题的能力，在碰到问题的事情，自觉努力去独立解决，这样对问题便能够有一个更深刻的了解，当解决的时候也会获益良多。 另一方面，要发扬团队精神。公司是一个整体，公司产品是团队的结晶，每个人都需要跟其他人更好的沟通和交流，互相帮助，合力完成共同的目标，团结众人的智慧才能够发挥最大的效能。

第八周

经过实习我给自己的专业素质划了个问号，语言的交流除了自己能够表达，关键还得听懂别人的话。而我在听力上还需要进一步加强。另外对电脑(现代办公软件)的熟练运用也很重要，在公司经常会遇到文字编辑与处理的工作，我就因为当初没有好好学习excel，成了工作的一大障碍，不过现在已经基本学会了。

在物业部任职，需要很好的沟通与交流能力(不管是电子邮件还是面谈)。营业的工作需要各个部门的协助与配合，如果我有出色的交际能力，无疑对我的工作会有很大的帮助。还记得在刚接手皮套事务的时候，科长对我说：“在公司做事首先得学会圆滑，在学校也许你还是方形的，但现在必须磨去棱角让自己变圆。有的事也许你认为该这么做，但如果上司要你那么做你就得那么做，不要自以为是 。”

第九周

这2个月在同事的协助下，顺利的完成毕业实习工作任务，体会颇多。这次实习把我们从学校理论学习中拉到了在实践中学习的环境。一进入岗位，我就意识到，单位虽然没有老套的规矩，但却有着不可违反的规定，我们就应该严于律己。与同事们的相处中，我也学到了待人、处事的态度、方式，木材店的人待人诚恳，虽然他们有的年龄和我一般大，我的感觉，他们很成熟，有很多值得我们学习的地方，这是我们用金钱买不到的机会，无论从工作、学习、做人上，我们都有很大的收获。这2个月我们没有白来，如果有时间，希望能还有一次这样的实习机会。在本次实习的两个月里，我深深体会到团队合作的重要性，并勇于展现自我。自从来到这里，我们为人处事的方法有所改变，最明显的是我们转化了做事的方法，原来是学完了再干，现在是边干边学。

这次实习为我提供了与众不同的学习方法和学习机会，让我们从传统的被动授学转变为主动求学;从死记硬背的模式中脱离出来，转变为在实践中学习，增强了领悟、创新和推断的能力。掌握自学的方法，学会条理、耐心、使工作、学习、生活都步入系统化流程;思考方式成熟，逻辑性规范、明确。这些方法的提高是终身受益的，我认为这难得的两个月，让我真正懂得了工作和学习的基本规律。

第十周

总之，给予我们机会，从各方面为我们融汇知识，为我们将来的工作和生活铺垫了精彩的一幕，我们认为这种改变是质的飞跃。以上只言片语，是我这些日子里个人心情总结，包括工作，学习，生活三方面的内容，也许不是最好的答卷，但每句话都是我的真情流露，不足之处见谅!

现在实习结束了，同事对我的成绩也给予了肯定。我也对自己的表现基本满意，为我走向社会打下了坚实的基础，使我体会到，一定要勇于推销自己，把自己的才能展现出来。我衷心的感谢木材店同事们，还有传授给我们知识的老师们，今后我不会辜负你们的期望，把工作做得更好。

餐饮实习周记 篇5

前两天又有外调了，听说是去世博中心，很重要的样子，不过我还是留守待在酒店，包房就剩了我一个。说真的，其实我这心里真心不好受，每到这种时候就是对你的一种无声的评价，虽然经理什么都没说，但大家都知道外调都是优秀的员工，而且外调还有外快拿，所以外调不仅是精神上的奖励还有物质上的福利，而且从其他员工脸上都能看出那份得意。我虽然笑嘻嘻，但还是掩盖不住那丝失望。在这个社会上有太多的人等着看我们的笑话，只有少数人会真心支持你，在我们还没有长成参天大树之前，要做的就是看淡这一切，继续加油，努力。我在等待下次外调从不曾放弃，相信自己。

餐饮实习周记 篇6

第一周：

这是我作为一名餐饮专业的学生，在一家五星级酒店进行的实习的第一周。刚进入酒店的大堂，我被周围的奢华氛围和宏伟的装修所震撼。我感到自己仿佛踏入了一个全新的世界。

第一天，我被分配到了酒店的厨房部门。厨房里面灯火通明，各种各样的厨具摆放整齐，厨师们穿着白色的厨师服，每个人都忙碌地在自己的工作岗位上忙碌着。我非常激动，因为这是我人生中第一次接触到专业厨房的实习机会。

第一天的工作任务是帮忙准备食材。我站在切菜区旁，仔细观察着老师傅们的动作。他们手法熟练，每一刀都准确无误。我拿起菜刀，仿照着他们的动作，小心翼翼地切着菜。虽然切得慢而且不够规范，但是老师傅们都十分耐心地教导着我。

在接下来的几天里，我开始学习如何烹饪不同的菜品。老师傅们会给我一份菜单，然后告诉我该如何准备每一道菜。我和其他实习生们按照菜单上的要求，一起开始了菜品的烹饪。这期间，我学会了如何切配各种不同的食材，调配各种不同的调料，掌握了如何掌控火候。

第二周：

第二周，我被分配到了餐厅服务部门进行实习。我非常期待能够亲自参与顾客的用餐体验。当我穿着整齐的工作制服，站在餐厅大堂的时候，我能感受到顾客们的期待和兴奋。

我的工作内容包括帮助顾客进行座位安排、记录他们的点菜需求，并向厨房提交订单。这是一项既需要细心又需要快速应对的工作。我学会了如何聆听顾客的需求，尽量满足他们的要求，并与厨房保持紧密的沟通。

在与顾客的互动中，我也学会了如何保持礼貌和耐心。有时候，顾客可能会因为各种原因而产生不满，但是作为餐厅的服务人员，我们需要站在客户的角度去思考问题，并努力解决他们的困扰。

第三周：

第三周是实习的最后一周。在这周里，我不仅继续进行了厨房和餐厅的轮岗，还有机会参与到了一场豪华婚宴的服务中。

这场婚宴规模庞大，来宾达到了数百人。我被分配到了负责迎宾和入座安排的位置。这是我在实习期间最忙碌的一天，但也是最充实的一天。我和其他服务人员一起配合默契地完成了所有的任务。

在这场婚宴中，我不仅学到了如何高效地迎宾和安排座位，还学到了如何处理意外情况，比如有客人要求换桌、对菜品不满等。我为自己能够应对各种突发情况，保持冷静和高效而感到自豪。

总结：

通过这三周的实习经历，我不仅学到了很多关于餐饮管理的知识和技能，还对餐饮行业有了更深入的了解。我明白了餐饮服务的重要性和挑战，同时也意识到自己在沟通、团队合作和问题解决方面的不足之处。

这次实习的经历对我的专业发展和职业规划有着重要的意义。我将会持续努力学习，不断提升自己的技能和能力，为将来成为一名优秀的餐饮专业人员做好准备。

餐饮实习周记 篇7

第一周实习

本人于某酒店开始了餐饮业实习的旅程。这是我的第一次实习经历，心中充满了期待和紧张。酒店环境优美，气氛温馨，熟练的员工给了我很好的工作指导，并向我介绍了酒店餐饮业的各个环节。

在第一天实习时，我被分配到了餐厅的前台。我的工作职责主要是迎接顾客、协助服务员为客人安排座位，并向客人提供菜单。起初，我有些手忙脚乱，但随着时间的推移，我逐渐适应了这份工作。我要时刻注意自己的仪态和语言，保持礼貌并提供优质的服务。

第二周实习

在第二周的实习中，我被调到了餐厅的后厨部门。这是一个紧张且充满挑战的环境。我从一开始就明白，餐厅的整体运作离不开一个高效的后厨团队。在这里，我学习到了如何和厨师团队进行有效的沟通，学习了各种菜品的制作和摆盘技巧。

在我第一次接触到烹饪时，我有些手忙脚乱，但是在经验丰富的厨师的指导下，我很快就适应了这个环境。我开始从事一些简单的工作，如切菜、炒菜等。这些看似简单的工作背后隐藏着对技巧和速度的严格要求。我不能犯错，必须时刻保持专注和高效。

第三周实习

第三周，我被调到了酒店的宴会厅部门。这是一个主要负责办理婚礼、公司宴会等大型活动的部门。在这里，我学习到了如何安排座位、摆放餐具以及协调各个环节。这需要我具备良好的组织能力和耐心。

我第一次参与了一场婚礼宴会的筹备工作。我和其他同事一起负责把各种装饰物摆放到宴会厅中，包括鲜花、烛台等。这需要我们在短时间内完成，同时又要保持仪容仪表的整洁。在活动进行中，我协助服务员为客人提供餐具，确保每个细节都得到了妥善处理。

第四周实习

在第四周的实习中，我被安排到了酒吧部门。这对我来说是一个全新的挑战，因为在这里我需要学习调制各种鸡尾酒。酒吧的环境活泼而繁忙，我必须快速掌握各种酒的特点和调制方法。

在这里，我通过和经验丰富的调酒师合作，学习了各种经典鸡尾酒的制作方法，包括莫吉多、马蒂尼等。我逐渐掌握了如何根据客人的要求和口味调制出完美的鸡尾酒。

总结

通过这四周的实习，我对餐饮业有了更全面的了解。我不仅学到了餐厅和酒吧的运作流程，还学会了如何与不同类型的客人进行有效的沟通。我也明白了良好的团队合作和高效的个人工作对于餐饮业的重要性。

这次实习给了我宝贵的经验和锻炼机会，我在团队中得到了很好的帮助和指导。我也体会到了餐饮业的辛苦和挑战，但同时也收获了成就感和满足感。我相信这次实习经历将为我未来的职业发展打下坚实的基础。

餐饮实习周记 篇8

第一周：迈出职业的第一步

作为一位餐饮专业的学生，我在大学期间学到了很多理论知识和技能，但要想真正成为一名出色的厨师，实践是必不可少的。因此，我很兴奋地开始了我的餐饮专业实习。

实习的第一天，我充满期待地走进了五星级酒店的厨房。整个厨房都是一片繁忙的景象，厨师们举手投足间展现出了他们的专业水准。我感到略有些紧张，但我深知这是我成长的机会。

在我的实习期间，我跟随着一位经验丰富的大厨学习，他教我各种切菜的技巧和方法。我开始从最简单的蔬菜切割起步，通过不断的练习，我逐渐掌握了正确的姿势和刀法。虽然最初的几天我手指被刀划伤了几次，但是我不抱怨，因为我知道这是成为厨师的过程中的一部分。

在做了几个简单的菜肴后，我开始参与更加复杂的烹饪工作。我学习了如何烹制一道美味的法式奶油蘑菇汤。大厨仔细地指导我如何选购新鲜的蘑菇，并讲解了制作汤的每个步骤。我亲手使用他们所教的技巧，慢慢地将各种材料加入到锅中。经过一番耐心的熬煮，一道香喷喷的蘑菇汤就完成了。我虽然很满足，但大厨告诉我，成为一名优秀的厨师需要不断地改进和学习。

在实习的第一周中，我还参与了餐厅的现场服务。我负责端菜和给客人倒酒。起初，我在和客人交流时感到有些拘束，但在大厨的鼓励下，我渐渐变得更加自信和流利。通过与客人的互动，我了解到餐厅服务中的独特之处，如何照顾每一位客人的需求，以及如何处理突发情况。这些经验让我更加深入地了解了餐饮行业。

这一周的实习经历充满了挑战和成长。我深刻地明白到，餐饮专业不仅需要理论知识和技能，更需要对细节的关注和耐心的培养。通过实践，我发现了自己的不足之处，并且意识到还有很长的路要走。但我相信只要我不断努力学习和实践，我一定能够成为一名优秀的厨师。

第一周的实习结束了，我期待着接下来的挑战和机会。这段实习经历不仅让我更加热爱餐饮行业，同时也坚定了我未来从事这个行业的决心。我相信通过这段实习，我可以真正掌握餐饮专业的技巧和知识，为将来的职业发展打下坚实的基础。

餐饮专业实习周记完。

餐饮实习周记 篇9

第一天：

今天是我开始在一家五星级酒店的餐饮部门实习的第一天。刚来到酒店大堂，我看到繁忙的人流和高挑的玻璃大门，心里有些紧张又充满了期待。领班带领我来到了餐厅，介绍给我一些基本的工作流程和注意事项。接下来是我在餐厅的首个工作岗位：传菜。

第二天：

第一天的工作虽然累了些，但我好奇心和工作热情都没有减退。今天我来到餐厅的后厨，参与了准备晚餐的工作。我从师傅那里学到了如何在特定的时间内准备出美味的菜肴，而不让客人等待得太久。我学会了切菜、蒸鱼、煮汤等基本的烹饪技巧，虽然手法还不够娴熟，但我已经能够独立完成一些简单的菜品了。

第三天：

今天，我有幸参与了一场婚礼宴会的服务工作。这是我第一次参与如此大规模的活动，也是我第一次见到那么多的餐点摆放在桌上。我们需要保持高效的配速，确保每桌的菜品按时上桌。虽然有些紧张，但我与同事们密切合作，尽力保持了一个良好的工作状态。

第四天：

今天，我被安排到了酒店的贵宾厅工作。这里的装潢格外奢华，客人的要求也更加苛刻。我学会了如何细心地给客人倒酒、递菜，始终保持微笑和礼貌。当然，我也遇到了一些挑剔的客人，但我积极调整自己的心态来应对。深入地感受到了优质服务的重要性和难度。

第五天：

实习已经过去了一周，回顾这些天里的所学所感，我觉得自己真的有了不小的进步。我更加熟悉了餐厅的各种操作流程，不再像刚开始时那样手忙脚乱。与此同时，我也更加懂得了团队合作的重要性，因为只有大家齐心协力，才能为客人提供更好的服务。

通过这一周的实习，我意识到餐饮行业对于员工的要求真的很高，无论是工作技能还是服务态度。我决心在剩下的实习时间里，进一步提升自己的工作能力和服务水平。这次实习经历不仅让我亲身感受到了餐饮行业的魅力，更让我对自己未来的职业规划产生了兴趣和信心。我希望能够继续努力，为将来的职业道路打下坚实的基础。