厨房自查报告

厨房自查报告。

为大家打造的“厨房自查报告”。俗话说，实践是智慧的源泉，无论是生活中，还是工作中。我们往往都需要撰写报告，撰写报告的时候要先确定主题，围绕主题展开。热烈欢迎您的到来希望这篇文章能够为您带来深刻的启示！

厨房自查报告(篇1)

一、卫生情况检查：

1. 桌面擦拭：检查厨房桌面的清洁情况，确保每日清洁干净，没有残留物和污渍。

2. 水槽清洗：检查水槽的清洁情况，定期清洗，避免油垢和细菌滋生。

3. 冰箱清洗：检查冰箱内外的清洁情况，避免食物交叉感染，定期清洗冰箱内部，清除过期食物。

4. 炉灶清洁：检查炉灶、灶具的清洁情况，避免油烟滋生，定期清洗炉灶面，保持清洁卫生。

5. 垃圾处理：检查垃圾桶的清洁情况，每天清空垃圾桶，避免异味和苍蝇滋生。

6. 食品储存：检查食品储存情况，确保食品保存在干燥通风的地方，避免食品变质和污染。

7. 厨具清洁：检查厨具的清洁情况，定期清洗砂锅、铁锅等易沾油污的厨具，避免细菌滋生。

二、食品安全检查：

1. 食品保质期：检查食品的保质期，避免过期食品入口，造成食物中毒。

2. 食品存放：检查食品的存放情况，避免生食和熟食混放，造成食物交叉感染。

3. 食品处理：检查食品的加工处理情况，避免生食和熟食混合加工，造成食物中毒。

4. 食品清洗：检查食品的清洗情况，避免生食直接入口，造成食物中毒。

5. 食品烹饪：检查食品的烹饪情况，确保食品熟透，避免食物未熟导致食物中毒。

三、卫生设施检查：

1. 墙面清洁：检查厨房墙面的清洁情况，确保墙面干净整洁，避免杂物堆积。

2. 地面清洁：检查厨房地面的清洁情况，确保地面干燥清洁，避免滑倒和细菌滋生。

3. 排水系统：检查排水系统的畅通情况，避免水管堵塞，影响厨房使用。

4. 通风设施：检查通风设施的使用情况，确保厨房通风良好，避免油烟滋生。

通过以上自查报告，我们发现厨房卫生情况良好，食品安全得到保障，卫生设施维护完好。我们将继续保持良好的卫生习惯，定期自查，确保厨房环境清洁卫生，为家人提供一个健康安全的饮食环境。

厨房自查报告(篇2)

幼儿园食堂卫生制度

一、食堂从业人员健康管理、卫生知识培训制度

（一）每年组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。

（二）新参加或临时参加的工作人员，必须持有健康合格证并经卫生知识培训后方可上岗工作。

（三）严格执行食品从业人员健康申报制度，对从业人员卫生状况做好动态了解，凡发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离。

（四）培养从业人员良好的个人卫生意识，坚持做到“四勤”。

（五）建立从业人员健康检查、卫生知识培训、健康情况台帐。

二、原料采购索证制度

（一）通过正规渠道采购食品及原料，原则上定点采购。

（二）所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准，并向供货商索取食品及原料的卫生质量保证书。

（三）肉类原料必须索取兽医卫生检验合格证，并符合国家标准一级鲜度。

（四）水产类原料必须是新鲜的或冷冻的、组织有弹性、肉骨紧密连接的水产品。

（五）果蔬类原料必须是新鲜、风味正常、无病虫害、无农药污染、无腐烂、并对所采购的蔬菜使用“残留农药速测卡”检验并记录。

（六）采购各类定型包装食品，需向供方索取生产商的食品卫生许可证及检验合格证明。

（七）采购食品添加剂，需向供方索取卫生行政部门颁发的卫生许可证。

（八）采购食品用消毒剂，需向供方索取卫生行政部门颁发的卫生许可证及卫生部颁发的食品批件；采购食品用洗涤剂，需向供方索取卫生行政部门认可的检验机构出具的检验合格证明。

（九）有专人负责食品验收，并做好食品验收记录。

三、食品运输卫生制度

（一）使用清洁、无毒、无害的容器盛放食品及食品原料，食品容器定期清洗消毒。

（二）食品运输车辆必须食品专用，并定期清洗消毒，保持清洁，防尘、防晒、防蝇。生熟食品分车运输，易腐食品应冷藏运输。

（三）装卸时食品不得直接落地，不得踩踏食品及用手直接接触直接入口的食品。

四、食品库房管理制度

（一）食品库房专人管理。

（二）食品入库前必须进行验收、索证、登记、并做好台帐。

（三）凡不符合要求者不得入库，库内不得存放变质、有异味、污秽不洁、超保质期限食品，不得在食品库房内存放私人物品、有毒有害物品和杂物。

（四）食品保藏存放应分类分架、隔墙离地。易腐烂食品需冷藏。仓库要保持清洁、干燥、做到防潮、防霉、防蝇、防鼠、库内食品要挂牌，标明进货日期，做到先进先出。

（五）储藏库（冰箱）有温度显示装置、冻肉、禽、水产类原料应储藏在—18℃以下，同一库内不得储藏相互影响风味的原料。冷藏库应及时除霜，定期消毒。

五、粗加工及切配卫生制度

（一）粗加工必须在粗加工间进行；切配必须专用（专案）或专室。加工前要检查食品原料的卫生质量，剔除不可食部分。

（二）食品粗加工蔬菜、肉禽制品、水产品分池清洗，水池上要标有“蔬菜清洗池”、“肉禽制品清洗池”、“水产品清洗池”标志。

（三）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。荤、蔬食品盛器应分开使用，应设立水产品专用墩板及相应的用具、容器，且有明显标志。

（四）冷冻的水产品、禽类肉类应解冻彻底。蔬菜应充分浸泡清洗干净。

（五）清洗后的食品应保持清洁，盛放清洗后原料的容器不能着地堆放。易腐食品及时冷藏。

（六）冰箱专人管理，定期化霜消毒，保持清洁。经常检查食品质量，半成品与原料分开存放，冰箱内食品不得重叠。食品应存放在清洁的容器内，不得直接接触冰箱，每天检查。

六、烹调加工卫生制度

（一）烧煮前检查食品质量，不得烧煮腐败变质食品。

（二）烹调食品应当烧熟煮透，中心温度不得低于70℃，防止里生外熟，尤其应注意易引起食物中毒的海水产品、四季豆、大块肉禽食品等。

（三）熟制品应尽可能现烧现吃，在烹饪后至食用前超过2小时存放的食品，应放在高于60℃或低于10℃的条件下存放。烹调后的食品要保洁存放，并应与食品原料或半成品分开放置。

（四）若有少量剩饭菜应废弃。需要冷藏的熟制品，必须凉透后放入熟食专用冰箱，加盖冷藏保存，不得存放在常温下。再次使用剩饭菜前，必须彻底加热，不可掺入新的熟食品中。

（五）烧煮、出菜流程合理，无交叉污染。生熟菜分层或分台放置。生熟食品容器有明显标记，不得混用，用后清洗消毒，定位保洁存放。

（六）盛装调料的容器要保持清洁卫生，定期清洗消毒，无油垢。调料内无异物。

（七）不得用炒菜的勺子尝味。

七、面点制作卫生管理制度

（一）面点制作原料现用现领，酵母等添加剂按要求保管，并注意保质期。

（二）制作蛋糕时，鸡蛋应在粗加工间去壳后方能进入面点制作房加工。

（三）面点制作时，工作人员戴口罩并将手清洗、消毒。

（四）成品储存注意卫生操作，做好防蝇、防鼠工作。

（五）面点制作后及时清洁，保持制作房及用具的清洁和卫生。

八、餐饮具清洗消毒制度

（一）清刷餐饮具应在专设间内。

（二）餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁柜内备用，不得与其他物品混放。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具保洁柜上有明显的标志。

（三）餐饮具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒温度必须达到100℃，消毒时间应在1分钟以上。蒸汽消毒温度达95℃以上，时间不少于15分钟。

（四）不宜使用热气消毒的餐饮具可用化学药物消毒。消毒前应洗刷干净，有效氯配制浓度为％～％的施康消毒液，稀释100倍后浸泡20分钟，再用清水冲净。

九、环境卫生制度WwW.Yjs21.coM

（一）加工场所内外环境整洁，加工场地清洁无积水，下水道通畅，无垃圾积存，无异味、无蝇、无蟑螂。各加工专间均有专用污物箱（桶），及时加盖，随时清除，不积压、不暴露、不外溢。做到墙壁、顶棚无脱落、无霉斑、无油垢。排油烟罩不滴油。

（二）每次加工完毕，必须对加工场地、灶台、操作台、水池、食品容器、公共用具等进行彻底洗刷、消毒。食品容器、公共用具定位存放。加工场所每周五彻底清扫一次。

（三）防蝇、防鼠、防尘设施齐全，做好防蝇、防鼠和防止各种昆虫孽生等工作，定期或在必要时进行除害灭虫。

（四）为防止有毒物质污染食品，必须由经过培训的专业人员负责有毒化学物质（如施康消毒液、杀虫剂、灭鼠药等）的保管和使用，并应储藏在远离加工场所的加锁、密闭的专用橱柜内。

（五）每周对各岗位包干区卫生进行检查，并做好记录。

十、食品留样记录

（一）严格执行留样操作规程。

（二）留样食品放入专用留样冷藏柜。

（三）对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，每份留样不少于100克，置于消毒有盖的容器内，在摄氏0～6℃条件下保留48小时，并做好记录。

（四）不给幼儿吃隔餐、隔夜食品。

喀什市六幼

厨房自查报告(篇3)

“春苗营养厨房”工作自查报告

太平小学“春苗营养厨房”工作自查报告

一、基本情况

太平小学现有学生885人，中午就餐人数450人左右，食堂占地面积约150平方米，工作人员5人。食堂是原利津四中建成的，几经挪用改造后，于xx年我校使用至今。自xx——xx年一直承包经营，设施、设备大都陈旧。xx年9月，全县学校食堂收归学校自主经营，急需更新部分设备。xx年11月2日“春苗营养厨房”的设备运回，学校立即组织技术人员装线路、接水管，安装、调试设备。十一月六日食堂管理员对厨房工作人员进行了设备的使用、保养、安全防护等方面的培训。十一月七日设备正式投入使用。新设备的使用减轻了工作人员的工作强度，提高了做饭的效率，深受工作人员和师生的好评。

二、设备的使用管理

首先，学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，从设施设备的安装到验收使用，都做到专人负责，落实到位。

其次，对厨房设备建立台账，由食堂负责人管理，建立厨房设备使用保养维护制度，每天进行查物验收，确保厨房设备发挥最大功能和使用的长效。第三，食堂管理员根据当地实际情况，每周安排一次菜食谱，合理搭配营养膳食；使“春苗营养厨房”真正名副其实。

第四，学校卫生管理人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查，记录在案。

第五，学校总务处制作调查问卷，定期调查学生对学校食堂的满意度，并及时将信息反馈给学校。

“春苗营养厨房”设备的配备，改善了我校的厨房条件，提高了厨房工作人员的工作效率，确保了学生的在校中午正常就餐，为学生提供了安全、卫生、可口的饭菜，学生的饭菜花样变多了，营养丰富了，体质增强了，学生告别了营养贫乏的伙食，吃上了物美价廉的营养餐。我校地处乡村，部分家长外出务工，留守儿童比较多，春苗营养厨房的配备，给留守儿童带来了温暖，使他们能够在学校里安心学习和成长。

“春苗营养厨房”项目这项惠民政策的落实，不仅是各级党委政府的关心和支持，更是社会各界的共同努力，为农村的孩子们创造了一个良好的成长环境，为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。

三、学校食堂运营情况

我校食堂成本单独核算、原材料配送由县级部门统一调配，我校努力把好七关。

1、把好采购、加工关：采购做好验收工作，坚持每次都索证索票，加工做到烧熟煮透。不制作豆角、四季豆，不制作冷荤、凉菜。

2、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都经过两次消毒。先是高温蒸煮，然后放入消毒柜消毒。

3、坚持每天食品留样。设立留样专柜，建立留样记录。按照每天留样不少于100克，并能保证留样48小时。

4、保持食品新鲜，不留超期变质食品。

5、把好“个人卫生”关。做到食堂工作人员穿戴整洁，穿工作服。

6、杜绝非工作人员进入厨房关，杜绝投毒现象发生。

7、不使用食品添加剂。

8、坚持做好食堂工作人员的晨午检工作，严禁身体不适的职工进入食堂工作。

由于学校食堂面积小，就餐学生多，学校实行学生就餐措时进行，即：

一、二年级提前20分钟到食堂就餐，三、四、五年级正常放学后措时5分钟就餐。学生吃饭实行冲卡制，由班主任签字充值，到餐厅就餐由各年级值班班主任带队。

总之，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

河口区新户镇太平小学 二O一四年三月六日

厨房自查报告(篇4)

____年度，厨房整体工作运行较为正常，但在细节上还有待加强和提高。

一，以来，餐饮业受反腐倡廉活动的继续深入，行业影响相当严峻，受到较大冲击，但我们厨房没有停下前进的脚步，继续推陈出新，几乎每月都按时出新菜，并得到客人的认可。

二，进一步完善了各项制度，并落实到实际工作中。比如每日员工健康检查表，留样样品制度等，让每一项都落实到人。

三，经常带领全体厨房员工共同学习，了解每个人的思想和心理状态，为更好地开展工作打好基础，理解和关心每一个同事的难处，有困难大家一起解决。

四，本年度厨房员工相对稳定，更加团结，出现问题就事论事，更包容更大度，及时把问题处理好。

五，针对现在餐饮大环境和餐饮发展的趋势，结合广大消费者的习惯，我们推出了系列的砂锅营养套餐，并开出了针对家宴的消费菜品和价格，使这两条腿同时走路，让消费者享受到出品和服务的家庭宴请，更实惠，更经济，借此让营业额有所回升。

六，在收原材料环节，牢牢坚持住我们的标准和质量，哪怕是和供货商吵，闹，哪怕是到处堵枪眼，堵漏洞，也一样要为公司，为这个大家庭，节约每一分钱，创利益，让利于消费者。

七，在人员安排上，由于生意的不稳定等原因，炒菜，甚至于到水台，什么都做，哪里忙就做哪里，当然，也让自己学到相当多的知识和技能，并用自己实干的行动带领大家一起前进。

不足之处，任然有很多，人无完人，但得有正能量。认清差距，才能明确努力方向，克服困难，才能完善自己。

yjs21.cOm更多幼师资料编辑推荐

帮厨自查报告(锦集九篇)

经验时常告诉我们，做事要提前做好准备。在幼儿教育工作中，我们都有会准备一写需要用到资料。资料可以指人事物的相关多类信息、情报。参考资料我们接下来的学习工作才会更加好！那么，想必你在找可以用得到的幼师资料吧？小编现在向你推荐帮厨自查报告(锦集九篇)，欢迎分享给你的朋友！

帮厨自查报告 篇1

《帮厨自查报告》

自查报告名称：帮厨自查报告

自查报告时间：2022年3月

撰写人：XXX（某餐厅帮厨）

一、引言

作为一名帮厨，我深知自己在餐厅运营中的重要性。为了保障顾客的饮食安全以及提供优质的餐饮服务，我决定进行一次帮厨自查。通过这次自查，我希望能够发现自己的不足之处并尽快改进，以提高服务质量。

二、卫生管理

作为帮厨，卫生是工作中的重要环节。我观察到有必要加强以下方面的管理：

1. 建立明确的个人卫生制度：我意识到在工作期间保持个人卫生的重要性，我将定期更换厨师服装和防护用品，保持整洁的形象。

2. 卫生设施的清洁和消毒：餐厅的卫生设施应定期进行清洁和消毒，如灭菌柜、洗手台、冷库等。我将与其他工作人员密切配合，确保这些设施得到及时清洁、消毒。

3. 食品的储存和保鲜：我会按照先进的食品储存和保鲜技术，对食品进行分类、分装并妥善储存，避免食材变质和污染，保证顾客的食品安全。

三、操作规程

规范的操作和流程对保证餐厅的顺利运营至关重要。以下是我发现需要改进的方面：

1. 工作流程的规范化：清洁餐具、炉具以及烹饪用具的过程需要规范，并按照特定的操作流程来进行。我将加强对每项工作流程的熟悉程度，并严格按照标准操作。

2. 食品准备和加工的规定：在食品准备和加工过程中，我应严格按照食品安全和卫生要求进行操作。我会加强对食品处理技术的学习和掌握，确保加工过程符合标准。

3. 食品采购和质量控制：我们需要严格选择供货商，并与供货商建立良好的合作关系。我会仔细检查食品的质量，确保采购到的食材新鲜、安全。

四、团队建设

作为一个团队的一员，和其他员工的协作和沟通能力对于餐厅的运营非常重要。以下是我认为需要改进的方面：

1. 加强沟通：我会更加主动地和其他员工进行沟通，及时反馈自己的工作情况，与大家形成良好的工作配合，提高团队协作效率。

2. 提高专业素质：作为一名帮厨，我将积极学习和提高专业技能，确保自己在工作中能够胜任各种任务，为餐厅的发展做出积极贡献。

3. 培养团队精神：我将尊重其他员工，相互帮助和支持。通过团队建设活动等形式，培养良好的团队精神，提高整个餐厅的凝聚力。

五、总结

通过这次帮厨自查报告的撰写，我认识到了在工作中存在的不足之处，并且制定了一些改进措施。我将全面落实这些措施，努力提高自己的工作质量和效率，为餐厅的发展贡献自己的力量。同时，我也希望其他餐厅员工能够积极参与自查，共同为餐饮行业的进步努力。

六、致谢

在自查过程中，我要感谢餐厅领导的支持和鼓励，也要感谢其他同事的指导和帮助。没有你们的支持和帮助，我无法完成这次自查报告的撰写。我深信我们能够共同努力，创造更加优秀的餐厅环境和服务。

帮厨自查报告 篇2

厨房工作的难度不断增大。如厨房人员的操作不规范、在客人意见中易产生不耐烦等现象。如果对厨房工作有不同看法的，就会直接导致工作的恶性循环。家长对厨房人员的重视程度将大大降低。厨房内操作人员外出都带有随意性，容易发生问题。

二、加强对厨房人员的培训

培训教材《菜谱》，以及新菜谱的出品质量，加强厨房人员的水平，加强厨房员工的创新意识，提高他们的综合素质。让厨房管理人员在思想上树立起正确的厨艺水平，加强自我管理和自我发展，创意新菜品，提高团队整体服务水平。

三、合理安排厨房人员的工作日志

厨房工作日志是厨房人员的工作日志，也是厨师核心价值的重要数据。厨房人员对工作的认真程度和对厨房人员工作的负责程度，可以反映出厨房的操作质量和水平，从而更能体现厨房人员的敬业精神。

四、规范厨房内耗物管理

采购、领用严格把关

厨房内耗物和领用，严格执行物价管理制度。

五、建立档案保全制度

厨房内所有人员应持有厨房内部档案，档案资料不得擅自移动和随意更改。建立档案保留档案，以便查询。

六、严格执行卫生消毒制度

厨房内严禁使用一次性用具，保证生熟煮新，以防传染病。

七、建立奖惩制度

厨房内物品、人员、物品、财产、设备、安全等都有严格规定。

八、厨房工作人员的培训

厨房内人员的稳定、技术性质、思想素质都比较差，在日常工作中，厨房人员要严格执行操作规程及流程，严把出品质量关。

九、建立培训制度，提高厨房人员的综合素质，使得厨房管理工作更加制度化、规范化。

厨房人员要认真学习厨房内耗物管理制度，严格执行《菜谱》、《烧熟菜制度》、《热水烧开制度》、《冰箱消毒制度》。

十、严格执行厨房物品的采购制度，保证厨房物品的数量、质量。严格执行厨房设备、保鲜柜、炊具等的管理规定及保养制度。做好厨房物品的保管、分类、记录。

十一、厨房安全卫生

厨房安全卫生是厨房工作的重点，也是厨房工作的重点。厨房工作人员要时刻树立安全第一，确保安全无小事的意识。厨房安全是厨房工作重点之

一，厨房安全是重点，也是厨房安全重点。厨房安全是关系到每一位员工生命和财产安全。

总之，在新的xx年里，我将继往开来不断推陈出新。总结经验、吸取教训，在厨房工作更上一层楼。

帮厨自查报告 篇3

我是来到咱们餐饮有限公司的孙老师。首先，在这个充满的大家庭里，我要感谢领导给予我的这次机会，让我能够有幸加入公司，成为该公司的一员，这对我来讲无疑是一次非常好的经历，也是一次非常宝贵的机会。虽然到现在已经快xx月了，但我还是非常珍惜这次机会，在工作当中学习，不断进步。现对近期的工作进行如下总结：

一、工作内容

1、在公司领导的培养和指导下，我很快熟悉了餐厅的工作流程，对餐厅工作有了很好的认识。同时我还利用空闲时间学会了如何整理归位工作，并且在工作之余学习了餐厅的规章制度。

2、在公司领导的培训下，我很快融入了我们餐饮行业，并且在工作中得到了很多老员工们的关心和耐心指导。

3、通过自己的辛勤努力，在xx年中，我们餐饮的业绩得到很大的提升，得到了领导和同事们的认可。

二、工作中的不足及需要改进的地方

4、餐厅各岗位的制度流程不够完善，各岗位的操作不够流畅通，各岗位的工作责任分区不明确，发生工作事务不能够顺畅完成。

5、餐厅各个岗位的操作及流程还有很多不明确，有待于加强学习。

6、工作经验和相关知识仍需不断学习。

三、工作计划

在工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好领导布下达的每一项任务。在工作中我也有不足的地方，例如，工作的条理性不够，工作中有时候会慌乱，不能够冷静理清思路重点。

在今后的工作中一定要再接再厉，取长补短，争取取得更好的`成绩。在以后的工作中，需要进一步加强业务学习，从而提高自身的业务素质，更好的服务于公司，服务国家。

四、工作中的问题

7、由于对餐厅的工作没有很好的把握，导致在工作中出现一些小差错，影响了整个餐厅工作的正常进行。

8、对工作的积极性不高。

9、自己的业务知识还不够扎实，还需要更加努力的学习提高，不断的充实自己。

帮厨自查报告 篇4

根据《关于开展关于开展关于加强厨房厨房厨师队伍建设和培训的紧急通知》文件精神，为了进一步加强厨房厨师队伍建设，提升厨房整体管理水平和服务质量，确保餐厅厨房厨师队伍整体工作有效运行，我院对厨房厨师长、炊事员、内勤、厨师长、厨师长三级教育的管理模式进行了认真的调整，现将我院厨房厨师队伍建设工作进行如下自查。

一、建立健全厨房厨师队伍建设

1、加强组织领导。院领导班子高度重视厨房厨师队伍建设工作。院领导高度重视，院中层、厨师长、副院长、厨师长层层签定了年度厨房工作目标管理责任状，层层落实责任。

2、加强培训教育。厨房工作人员结合厨房实际和菜肴特色，认真组织厨房员工学习厨房菜谱、厨房基本知识和厨房操作技能，提高厨房员工的综合素质，提高工作效率。

3、建立健全厨房工作档案。按规定对厨房工作、厨房纪律、会议、培训等情况进行记录，便于及时总结。

二、建立完整规章制度

4、厨房建立健全规章制度。根据我院实际，我院制定了《厨房奖惩制度》、《厨房技术操作管理制度》、《厨房奖惩制度》、《厨房技能技术操作流程》、《厨房操作工艺规程》等制度，使我院厨房管理工作逐渐走向制度化、规范化、标准化，为我院的厨师队伍建设提供坚实可靠的保障。

5、建立健全管理制度。根据我院实际，制定了《厨房岗位职责》、《厨房技术操作流程》，使每人每天的工作内容更加明确，责任更加清晰。

6、建立健全管理体系。建立健全厨房岗位职责、工作流程等一系列规章制度。使我们厨房管理工作逐步走上规范化、标准化、科学化的管理轨道，使我们的管理更加规范化、标准化、科学化。

为了保证我院厨房厨师队伍整体管理工作的有序进行，我院对厨房工作人员进行了培训，进一步强化厨房人员的业务技能、思想意识，增强其对工作的责任感。同时，在工作中，强调对工作人员的责任心，强调对工作中的不良倾向，对工作不负责的人员采取责任心强的措施，加强监督，提高工作效率和工作质量。

7、加强培训。对厨房操作技能、工作质量、菜肴品味等进行全面培训，使工作人员牢固树立起“安全第一、质量为天”意识，保证工作人员的安全。

三、建立优质服务，提升服务质量

8、我院为加快菜肴质量，提升我院餐厅经济效益，在厨房工作人员严重不足的状况下，我们加班加点，在院领导的支持下、全体厨房人员的努力下，我院厨房在xx年获得了“xx年度优秀厨房”的荣誉称号。

9、厨房每周一上午为菜肴推荐会，并在推出的同时，要求厨房人员每周推荐一个新菜品，并对新菜品进行推销。

10、在菜品推荐方面，为增强菜品的感染力，提升品位，我院在菜品制作上采取了多样化，如：针对菜品主题，菜式选择，菜量结构等等。

四、加强管理，提高服务质量

11、在菜品制作上我们严格执行《菜品标准》，做到菜品的营养搭建。我们还专门开设了《菜品管理法》、《厨房服务规范》、《消毒技术》、《菜品的卫生要求》、《菜品的成本控制》、《菜品的质量管理》、《厨房卫生》、《餐饮服务质量》、《餐饮服务质量》。

12、在菜品出品控制上，严格把握菜品出品质量关。我们严格控制出品的数量，严格出品的质量，对出品的数量严格把关并签字确认。

13、在食材选择上，我院采取的是“先进先出”的原则，严把采购、验收关、入库关，对不合格或不合格的菜品坚决清除。

五、加强厨房管理，提高服务质量

14、在原料的采购上严格把关，坚持原则，以质优价廉的食品确定主副食，不断提高服务质量和水平，让领导放心，让员工满意。

15、在菜品的出品把关上采取“先进先出”的原则，杜绝“以次充好”现象，对菜品的出品质量严格把关。

16、在卫生管理上，严格执行《食品卫生法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。

17、在食品加

帮厨自查报告 篇5

《帮厨自查报告》

自查时间：2022年8月1日

自查单位：XX餐厅

自查人员：厨师长、帮厨团队

一、引言

自2022年起，XX餐厅将自查工作纳入日常管理中，以确保食品安全、提高餐厅服务质量。本报告旨在详细记录我餐厅帮厨团队在自查过程中发现的问题以及进一步改进的措施。

二、卫生健康方面

1. 食品保管问题

在自查过程中，我们发现部分食材保管不当，冷藏室温度控制不稳定。这可能导致食材变质和食品安全问题。为此，我们将采取以下措施：

a) 更新冷藏室设备，确保温度稳定；

b) 强化食材储存标签管理，确保定期清理冰箱和储物区；

c) 对食材保质期进行监控，及时清理过期食材。

2. 调料使用问题

我们自查发现，帮厨团队在使用调料时，未按照食谱要求进行准确称量。这可能导致菜肴口味不一致，并影响客户满意度。我们将采取以下措施：

a) 强化培训，教育帮厨团队准确使用秤量；

b) 制定标准菜肴配方表，明确每道菜的调料用量；

c) 定期进行菜肴口味评估，确保菜肴口感一致。

3. 员工个人卫生问题

在自查中，我们发现有几位帮厨未按照规定戴手套和帽子，并没有按时洗手。这可能引发食品交叉感染和卫生问题。我们将采取以下措施：

a) 加强员工培训，提高个人卫生意识；

b) 设置洗手液和洗手间，并严格要求员工按时洗手；

c) 定期巡查厨房卫生状况，确保每个员工都符合卫生要求。

三、工作效率方面

1. 流程优化

在自查中，我们注意到一些帮厨在操作过程中出现了重复和低效的情况。为了提高工作效率，我们将采取以下措施：

a) 整理并优化食材摆放，减少寻找时间；

b) 安排工作顺序和时间表，避免重复操作；

c) 引入科技设备，如食材切割机和高效厨具。

2. 团队协作

在自查中，我们发现帮厨团队协作不够紧密，导致工作进展缓慢。我们将采取以下措施：

a) 加强团队沟通，建立有效的沟通机制；

b) 确定各岗位职责和工作流程，明确任务分工；

c) 进行团队建设培训，提高团队凝聚力和协作能力。

四、总结

通过本次餐厅帮厨自查，我们发现了一些存在的问题，并制定了相应的改进计划。我们将持续关注食品安全和卫生健康问题，同时提高工作效率和团队协作水平。相信在全体员工的努力下，我们的餐厅能够为顾客提供更加优质的餐饮服务。

自查人员签名：厨师长、帮厨团队成员

日期：2022年8月1日

帮厨自查报告 篇6

根据《公司关于对员工进行食品卫生安全法规、食品卫生安全知识教育的通知》要求，结合我公司实际情况，对我公司所有员工进行了食品卫生安全法规、食品卫生安全知识及食品卫生安全知识教育，现将自查情况汇报如下：

我公司现有员工627人，其中：一般员工317人，占员工总数比例100%，主要从事食品安全卫生，工作时间从事有健康证、证、产品合格证、健康证、检验报告、食品加工、出入库、食品留样等各项。

我公司现有职工328人，其中：职工330人，占员工总数的18.2%，员工健康状况良好，无重大传染病，无食品安全事故发生。公司现有职工40人，其中：员工36人，占员工总数的31.5%，工作人员117人，占员工总数的75.5%，现有职工21人，占员工总数的50.6%，工作总结《公司关于对员工进行食品卫生安全法规、食品安全知识教育的通知》(鲁食食品安监发[2007]91号)文件精神，对我公司所有员工进行了食品卫生安全知识教育，并按要求上报了食品卫生安全工作自查报告。

1.食品卫生安全：

2.餐饮服务：

餐饮的健康检查率100%，食品卫生状况达100%，餐饮的健康档案、食品留样记录、食品留样登记、食品留样登记记录。食品卫生、餐饮健康档案的建立，符合有关标准的食品，无食品添加剂不符合要求的食品，无食品添加剂不符合要求的食品，无食物中毒的，无食品中毒的。

3.食品添加剂的使用、保存、消毒和生活用品的卫生。

我公司食品添加剂使用符合要求;食品添加剂符合要求;食品添加剂使用、消毒、留样、食品留样、食品留样等环节卫生状况达100%。从业人员健康检查率100%。食品添加剂使用达标。食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，无食品中毒发生。

4.食品添加剂的使用：

我公司食品添加剂使用符合要求;食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，无食品中毒发生。食品留样、消毒、生活用品卫生达标的食品，无食品中毒发生。食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，无食品中毒发生。

5.食品添加剂使用情况

我公司所有食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求。食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求。食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求;食品添加剂使用完毕，食品保管、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求;食品添加剂使用完毕，餐饮保洁、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求;食品添加剂使用完毕，餐饮保洁、消毒、生活用品卫生达标的食品，均符合要求。

在食品添加剂使用完毕后，公司还将所有食品添加剂进行了消毒、隔离、清洗、消毒，从而确保食品添加剂的安全。我公司现有食品添加剂32种，其中：添加剂使用完毕，生活用品保洁、消毒、生活用品保洁、消毒、生活用品保洁、消毒、生活用品保洁、生活用品保洁、消毒、生活用品消毒、生活用品消毒、生活用品消毒。

食品添加剂使用完毕后，公司还将所有食品添加剂进行了消毒、隔离、消毒，从而确保食品添加剂的安全。

6.工作中的不足：

7.食品添加剂使用完毕，未能与有关食品添加剂使用完毕的食品添加剂进行分

帮厨自查报告 篇7

一、政治思想上

我平时能积极参加政治学习，关心国家大事，不断提高自身的政治理论水平，遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度，服从领导安排，尽心尽职地做好自己的本职工作。在工作中能与同事团结协作，树立全心全意为师幼服务的思想，认真完成各类工作。虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证教师和幼儿每餐都有营养丰富的饭菜。

二、在工作上

我担任幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。首先我严格规范操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的安全。平时在操作中注意以身作则，节约水电，燃油，作料，不开无人灯，及时关闭水龙头，杜绝一切浪费现象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水安全。其次在实践中我不断探索，根据教师的口味和幼儿的营养搭配，调配不同的菜肴，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品进入食堂。最后，我还认真做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各类物品归放整洁有序。我在搞好本职工作的同时，我还积极参加幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，认真做好领导交代的每一件事情。

三、工作汇报

在工作时间不做私活，不存私心，爱护物品，轻拿轻放，平时说话注意文明语言，轻声交流。我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参加一些临时性突击工作，能圆满完成任务。

总之，近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献。

帮厨自查报告 篇8

在餐饮行业，帮厨是店家最为重要的一环，他们的工作表现直接关系到厨房的运转效率和食品的质量安全。帮厨必须时刻保持警惕，不断自我检查，确保自己的工作达到最高水平。本文将围绕帮厨的自查工作展开详细介绍，希望更好地指导帮厨们提升自我管理和工作质量。

帮厨在工作中要时刻保持整洁。厨房是一个高温高湿的环境，容易滋生细菌，因此帮厨必须经常洗手，并定期更换厨房的工作服和厨师帽。食品加工过程中产生的废料和垃圾也必须及时清理，以免造成交叉污染。同时，帮厨还应定期清洁厨房的各种器具和设备，确保食品的安全卫生。

在食品加工过程中，帮厨要注意食品的保存和储存。食品的新鲜度和质量是食客选择餐厅的重要因素，因此帮厨必须妥善保存好食品，避免食材变质和受潮。在储存食品时，应按照不同食材的特性分类储存，使用密封盒或保鲜膜包装，避免食材之间的相互污染。帮厨还应注意储存食品的温度和湿度，避免变质和细菌滋生。

帮厨在食品加工过程中要注重食品的卫生和质量。食品安全是餐厅的生命线，帮厨必须时刻保持警惕，不得懈怠。在食品加工前，帮厨必须洗净双手，并使用干净的菜刀和砧板，避免污染食材。在烹饪过程中，帮厨要注意火候和时间，确保食物熟透而不过火。在摆盘和装饰过程中，帮厨也要注重食品的卫生和美观，切忌随意涂抹，避免影响食客的食欲。

在工作总结中，帮厨应该及时自查自纠，在工作中发现问题，要及时纠正，避免同样的错误再次发生。同时，帮厨也应该做好记录工作，总结经验，不断提升自己的技能和水平。只有不断自我检查和反思，才能让自己成为一名优秀的帮厨，为餐厅的发展贡献自己的力量。

帮厨的自查工作是餐厅运营中非常重要的一环，帮厨们要时刻保持警惕，不断提升自己的工作质量。只有做好自查自纠，才能让自己的工作更加出色，为餐厅的发展做出更大的贡献。希望帮厨们能够认真对待自查工作，做出优秀的表现，为餐厅的发展助力加油！

帮厨自查报告 篇9

在学校领导的正确领导下，在全体同事的关心帮助下，我圆满完成了各项工作任务，现将个人工作情况作如下汇报。

一、

工作方面：

1、加强思想教育，不断提高自身的素质。

思想道德素质的高低直接关系到一个人的素质是否成熟，直接关系到一个人是否具有高尚的思想品质。在过去的xx年中，我认真参加各种学习，始终坚持学习理论和“”重要思想，不断提高自己的理论水平。加强纪律教育和国家法律教育，认真学习各种法律法规，力求在行动上提高自律，在工作中严格遵守法律、规则，维护党和国家的利益，执行上级政策，服从安排，听从指挥，认真完成领导分配的各项任务，积极参加织活动，遵守各项规章制度，团结同事，宽以待人，认认真真学习做好本职工作，踏踏实实工作，使自己的工作达到一个更高的层次，不辜负领导和同志们对自己的期望。

2、加强业务知识学习，不断提高自身综合素质，努力与时俱进，开拓创新。

在工作过程中，我深知自己还有一些不足之处：

3、有时对待一些工作抱着保持原有的态度，不愿深入细致地去做，有时也会偷懒，工作没有一个明确的目标，在今后的工作中一定要努力做到更好。

4、缺乏沟通，不能充分利用资源。在工作过程中，由于对其他专业比较陌生，又碍于面子，不积极向其他同事求教，造成工作效率降低甚至出现错误，不能达到优势资源充分利用。俗话说的好“三人行必有我师”，在以后的工作中，我要主动加强和其他部门同事的沟通，通过公司这个平台达到资源共享，从而提高自己的业务水平。

厨房的述职报告

行动是获得知识的起点，而将知识付诸实践则是深化与巩固的关键。为了总结某个阶段的工作或学习成果，报告的撰写已经成为我们日常生活中的常态。那么一份卓越的报告应该包含哪些要素呢？如果您对于“厨房的述职报告”有任何疑问，请参考下方提供的资料获取答案。希望我所分享的内容能够帮助您获得更自由的人生！

厨房的述职报告 篇1

辞旧迎新，转眼一年工作就要结束，回归一年的工作，我在公司领导及各位同仁的支持与帮助下，按照公司要求，较好的完成了自己的本职工作，通过不断的学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的改变，现将一年的工作情况总结如下：

1、筹备期间多次对设备用具的实地问价，对比选择合理优质设备用具和价位，降低成本

2、到别的酒店考察学习，寻找适应山庄的菜肴结构和菜肴的合理价位

3、环境卫生，实行分工明确责任到人的管理方法，对面点间，冷菜间，冷库，仓库，冰箱做到定期检查清理，对用具设备做到经常维护清洗，严格要求厨房全体人员的个人仪表和卫生

4、菜品质量，严格规范操作，原材料必须挑选，清洗后加工，严格要求菜品的质量与造型，达到色香味俱全的要求，确保每次接待的高质量

5、合理的利用水电气等资源，节能减排，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益

6、积极与前厅对接，同时经常对厨房全体员工技能培训和菜品的研发

7、每天检查原材料的成本价，同时对原材料供应源头的实地询问，掌握市场动态，降低成本，提高利润。在做好酒店厨房的管理工作同时，切实履行自身职责，认真完成上级交办的其他工作，努力做好本职工作，在接下来的工作中，要勤奋，努力改变不足，发扬优点，特长，力争更好的成绩，为酒店创造更高的价值。

厨房的述职报告 篇2

第一点：从节约方面抓起，因为我们节约的每一分钱，每滴水都是来自于纯利润;浪费是导致成本提高的关键所在，所以只要在厨房工作的每位工作人员都必须要养成节约的这种良好思想意识，养成高尚的职业道德修养。要做到以下几点;

1、 按规定日期换工服，避免工作服过脏加大洗涤费用，按规定3天一顶帽子，严防发皱，油污破损;如果有人爱惜则给以奖励，否则进行扣分处理。

2、 保鲜纸和锡纸尽可能重复使用，使用时长度应控制在最小限度，严防大手大脚，所用调料应做到瓶，袋干净。清洁用品使用后，要清洗干净保存在使用。如钢丝球，百洁丝，拖布，抹布;当天洗干净挂好，以免用更多的水。

3、 砧板;刀具人手一把，使用期限为3个月，并已旧换新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑细选做到物尽其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。

4、 随手关水关电，起锅关煤气;杜绝煤气火常着，节约用水，禁止常流水，所有香料包需反复使用两次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子应多次反复使用，主要针对打荷人员，用完后统一洗干净装起来，下次继续使用。

5、 禁止直接用洗涤灵洗餐具，用具，应用水和洗涤灵以6：1的比例调开在用，各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。

6、 员工餐馒头大小不要超过二两，饭菜合理配置，值班员应收好当日剩余饭菜。若员工馒头过大，很多人喜欢掰开吃，剩余的一半就没谁愿意去吃了，造成了不必要的浪费。

7、 砧板所配菜品，必须按主辅料份量单，以便掌握好分量，不能忽多忽少，冻货应该在晚间解冻，不是紧急情况下不准用水冲及泡发，以免影响用料质量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后应及时通知前厅推销，以免变质。

8、 根据营业情况备料，所有食品应按计划采购，所剩料合理使用，禁止扔掉，购贷准确，避免积压造成浪费，各档口主管一定要查清库存在补贷，不可重复购置，造成积压。

9、 熟悉设备工作情况，禁止设备不正常工作，如年代较久的冰箱，开机时间超过16小时会发出噪音，所以在使用16小时之前关一会，以免设备维修增加费用。

各班组应多沟通，用料因材施艺;物尽其用，变废为宝。如：家常菜组的芹菜根无法入菜，可以支配给凉菜组入菜;湘菜组的小青菜两天没用完，而粤菜组的小青菜不够用，所以两组协调使用。

去皮原料应使用削皮刀，不慎损坏餐具设备者，应主动告知主管部门，如有隐瞒者将严惩，原料上浆，挂粉，应注意尺度，禁止使用时浪费;比如浆牛肉时，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超过这个分量，这些肉就给浆坏了，不能用了，蒜香骨，鸡翅中都存在这种情况。

各水龙头，电器开关，应轻开轻关;洗刷笊篱，油勺时禁止用力敲打，使用期为两个月，法香各种鲜花可反复使用。如：洗碗人员在洗碗前检查盘里头有无完整的花朵，如果有，需挑出来冲洗干净，送回厨房消毒后再使用。

使用原料时，要本着先进先出的原则，禁止退回粗加工间。如：先处理过货时间较长的原料防止他们变质，否则退回粗加工间。刻画所剩的萝卜，可洗干净后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片应清洗生姜，边角料可榨姜汁。

烧各美铁板时应把火调适中，减少煤气浪费。炸辣椒油所用辣椒要反复使用，禁止油温过高，因为干辣椒来说价格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮鱼辣椒，红油辣椒。

洗餐具时使用浸泡法，节约洗涤灵，如有顽渍的餐具最好浸泡酱、卤食品时，葱姜蒜的用量应适量，避免浪费，肉类提纯，要有正常出率，如：厨房规定了各种肉类的提纯率不能缩水太严重，2.5千克里脊肉，规定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果达不到此标准，说明剃筋膜时连肉也剔掉了一部分了。

削下来的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大葱头和葱叶子必须用于做葱油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒锅，水龙头等用具，卤肉的汤汁不要倒掉，应保存做员工餐，组长把工具用具分配到人，坚持每月盘点，防止丢失用具。

炒锅禁止日日烧，使用的最低期限为60天。如：有的师傅喜欢烧锅，以便清洗，实际上这样是错误的，不仅缩短了锅的寿命，而炒菜时还容易粘锅，马勺，不锈钢制品禁止摔仍，应轻拿轻放，毛巾应日日清洗消毒，使用期为30天。

第二点：成本的控制、厨房的毛利，永远是厨师长最关心的问题，如何对每个挡的毛利率精确控制，如何对每天的毛利率都能精准掌握呢?

1、 我们绘制一张成本控制表，在表格上填上每天的生抽，调料，原料成本，电脑中的表格就会生成每天的总成本，如果再填上当天的营业额，表格中就会自动生成当天的毛利率。

2、 成本控制表格大致布局依次为：川菜档口，杭帮菜档口，粤菜档口，湘菜档口，凉菜档口，面点点心档口及整个厨房的总成本，总营业额和毛利率。表格中各档口合计的经营数据，这样表格就自动运算出厨房的综合成本，总营业额，总毛利率。

3、 表格的填写专门有一人统计员负责，生油，调料，原料都是根据每个各档口的领料单填写，领料单一式两份。厨房，库房各一份。各档口营业额由统计员在吧台负责。填到电脑的表格里，第二天的用油量用调料量，销售额等数据，都是与前一天数据累计所得

4、 准确掌握总毛利率及格档口的毛利率，在该月不断变化的情况下，具体是哪一天的只要一敲键盘，就能得到准确的数据，如果发现问题，找出问题的根源，然后对毛利率进行控制，如总的毛利率达不到酒店规定的要求，可根据表格提供的数据查出凉菜，热菜面点的出现问题。如是热菜则通过表格追究哪个档口出现问题，根据这组数据，可以宏观上了解各菜系用油量和用调料量，然后要求各档口根据酒店的要求去调整这组数据每个月都有一张，这样便可以进行月与月之间的对比，这样能抓住问题的症结所在，如果有的档口一个月的对比率超标，又没有合理的解释那么调味料只能是从厨师手里浪费掉，比如每天调味料合的清理调料是否合理利用，用过的脏油是否合理利用，这些在数据里对比都能在数据上展现出来，

5、 通过营业额的对比可以明确下个月的工作重点，比如上月卖了100万各档口均为20万本月卖了140万，川菜，杭帮菜粤菜，各为30万只有湘菜档口卖了20万这样下月的工作重点就是帮助湘菜档口分析原因，是问道不好，还是菜品过于陈旧，然后找出决绝办法，提高营业额，促使厨房营业额的总体提高

;菜品的的主铺料要有准确的计量标准，更重要的是各种酱汁酱料要统一标准这样才能避免不同的师傅做出的菜品质量和味道才能统一化;

1、 制度好比是红炉不管是谁碰到他都会烫伤。厨房各部门要强调自律和责任心，不断研究业务技能，要培训厨房人员一专多能，强调谅解，合作与互补，在生产繁忙的时期，更需要大家发扬团结一直，协作配合的精神。

2、 低调做人，严谨做事，好学习，善总结。语言语气要有亲和力，采用奖励，激励处罚沟通协调，例会和交流会，现场督导监督辅助检场指挥不断提高监督和执行力度，因为厨房生产人员技术力量主人翁精神以为生产管理的力度，厨房生产出品的控制手段等。都可能导致厨房成本的波动，所以培养一只自觉性强士气高昂的厨房员工队伍是管理者的工作重中之重。

发展、交流、学习。

厨房的述职报告 篇3

尊敬的领导、各位同事：

大家好！我是XX酒店厨房的一名厨师，今天很荣幸为大家做年终述职报告。我在这份工作中，经历了许多挑战，也取得了不少成绩。

首先，我要感谢领导和同事们的支持和信任。在过去的一年中，我积极学习厨艺知识，努力提高自己的技能水平。我在烹饪技术、切菜技巧、调味方法等方面都有了很大提高。在菜肴制作上，我积极创新，不断研发出新的菜品，尝试了很多新的食材和烹调方法，让菜品口感更加丰富多样。在食材的采购上，我也很注重品质，并尽量做到节约浪费。

其次，我要反思自己的不足之处。在一些厨房管理上，我曾经存在过一些不严谨的问题，没有充分考虑到菜品的质量和成本控制，这是我需要提升的一个方面。另外，我曾经的服务态度也不够周到，这是我自己意识到并反思的问题，我一定会改正并努力提升。

最后，我要感谢所有同事的帮助和支持。在这个集体中，我感受到了团结、协作和共同进步的力量。我会认真聆听大家的建议和意见，并更好地做好自己的工作。

总之，过去一年的工作和生活中，我不断学习和进步，同时也收获了很多。在未来的工作中，我会继续努力、认真学习，争取在团队中更好地发挥自己的作用，为公司发展做出更大的贡献。

谢谢！

厨房的述职报告 篇4

厨房高管述职报告

尊敬的领导，您好！

感谢您给予我这次向您做述职报告的机会。在过去的一年里，我认真履行厨房高管的职责，深入了解餐饮市场的发展趋势，以及客户的需求，努力为公司的发展贡献我的智慧和才能。在这篇述职报告中，我将详细介绍我在过去一年里的工作成绩和个人成长。

一、工作成绩：

1. 提升团队效能：我注重提升团队的协作机制，梳理工作流程，建立高效的沟通渠道。通过定期召开团队例会，及时沟通工作中的问题和困难，确保各项任务的顺利进行。我还通过培训和指导的方式，提升团队成员的业务能力，降低工作失误率，有效提升了团队的工作效率。

2. 优化运营成本：我对厨房的物料、设备等资源进行了全面的盘点和管理，优化了物品的采购计划与流程。通过与供应商的密切合作，及时掌握市场行情，降低了物料的采购成本。同时，我也重视能源的使用，提倡员工合理使用厨房设备，降低能源浪费，有效降低了运营成本。

3. 提高产品质量：我牢记“质量是企业生存的根本”，坚持质量第一的原则，建立了全面的质量管理制度。我与质检部门密切合作，加强对食材的把关，确保产品的新鲜和安全。我还组织团队进行了定期的培训和考核，提高了厨师的技能水平和对产品质量的认知，提高了产品的质量和口碑。

4. 客户满意度提升：我了解到客户对于菜品的口味和服务质量有着较高的要求，所以我积极听取客户意见和建议，优化菜品种类和味道，并扩大了菜单的选择范围。我还举办了一些厨艺活动和推广活动，吸引了更多的客户，并不断提升客户的满意度。

二、个人成长：

在工作中，我不断学习和提升自己，积极提升管理水平和领导能力。我参加了多个管理培训班和研讨会，学习了先进的管理理念和方法。通过深入研究市场和竞争对手的情况，我不断完善自己的管理策略，并成功地应用到实际工作中。

在团队管理方面，我注重团队成员的人才培养和激励。我与团队成员建立了良好的沟通平台，关心他们的工作和生活，及时解决他们在工作中遇到的问题和困难。我还根据团队成员的个人特点和潜力，制定了相应的培训计划和晋升机制，激励他们不断提升自己的专业能力和整体素质。

同时，我也关注员工的心理健康和团队氛围的建设，注重团队的凝聚力和向心力。我组织了一些集体活动和培训，增强了团队成员的归属感和凝聚力。并且，我也积极倡导员工生活的平衡，鼓励他们参与体育锻炼、休闲娱乐等活动，提高他们的幸福感和工作效率。

通过这一年的工作，我深刻认识到在现代社会，一个企业的竞争力取决于其管理水平和核心团队的素质。因此，作为厨房高管，我一直努力提升自己的管理能力和团队的整体素质。同时，我也深知自己在很多方面还需要更多的学习和进步。

在接下来的工作中，我将继续努力，与团队一起面对各种挑战，为公司的发展做出更大的贡献。我相信，在公司领导的正确引导和支持下，我一定能够更好地履行我的职责，不断提升自己的管理能力和团队的整体素质。

感谢您对我的关心和支持！

厨房高管

时间：2022年1月1日

厨房的述职报告 篇5

厨房述职报告

2014年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

一、2014年工作总结：

1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的'今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。

厨房述职报告

尊敬的各位领导：

你们好!很感激你们能够在百忙之中抽出宝贵的时间来看我的述职报告!

我叫xx，来我们公司已经三个多月了，我在厨房这个岗位上工作。时光如流水，转眼间三个多月已经过去了，这三个月对于的我第一次来到酒吧的我非常大的影响。，三个月的考验，我多了几份成熟了，少了往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处事，不在像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道如何定位自己，对待自己的工作。再此，还得感谢各位领导及同事的教导与支持!

回想起三个月厨房工作，心中很有感触，此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作的一次体验，一次总结，是和各位领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗位上来锻炼自己，让我对工作有了一个全新的态度。做为一名厨师，我认识到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，我的职责是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的菜肴，让所有的人吃好，和创新小吃，以及如何来对待自己的工作。

我对公司小小的建议，在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求，我们还可以酒吧提倡“建设环保型绿色酒店的方针政策”，在原有的培训计划上制定出"一个循环，三个节约”的绿色环保实施办法，并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的成本降到最低，并在节约用水，用电等方面要求员工形成“我为绿色酒吧尽一份力”的意识。将节能降耗的措施“由小及大，由点到面”的贯彻传播开来。切实从酒吧实际情况出发，争取将节能降耗措施做到最好。

在做好本职工作的同时，积极参加酒吧组织的各项活动。

在此期间，我利用工作之便，和其他酒吧的同行进行沟通交流，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的继续工作做着积极的准备和改进。

存在问题以及整改措施一年来，尽管我在做好自己的本职工作上付出了很大的努力，但仍存在诸多不足。

1：对服务和管理的理论知识储备不够。

2：工作开拓创新不够。

3：在工作中对细节问题考虑不够。

4：只注重工作质量，对工作态度和工作作风要求少。

5：争取上级支持多，和同事协作，共同处理问题少。

针对上述问题，我将从以下几方面着手，予以整改：

1，加强理论学习，进一步提高自身素质。

2，工作上创新。转变工作思路，集中精力，解决好工作中存在的各个问题。

3，采取过硬措施，确保工作保质保量完成。

4，加强对员工的督促和培训。

5，主动和同事沟通，多采纳大家意见，共同协作处理问题。

衷心感谢各位领导一年来对我们厨房工作的支持，监督，指导以及对我个人的帮助。我将认真地总结经验，发扬成绩，克服不足。以百倍的信心，饱满的工作热情与班组成员一道：勤奋工作，开拓创新，为酒吧的发展和壮大做出应我一定会好好珍惜。既然公司选择了我，作出了付出，我也会尽力为公司创造应有的价值。生命中需要感恩，我也会用感恩的心来回报公司。

厨房的述职报告 篇6

凉菜厨房主管述职报告

尊敬的公司领导，大家好！

我是本公司凉菜厨房主管，感谢您的给予对我这一年工作的关注和支持，今天我很荣幸向大家汇报我的工作情况。

一、工作内容

作为凉菜厨房主管，我的主要工作包括以下几个方面：

1. 协调沟通

我需要与厨房其他岗位、服务员、店长、供应商等多方面人员进行协调沟通，以保证凉菜制作的质量及时达到顾客的需求。

2. 管理凉菜厨房

我需要负责凉菜厨房的管理工作，定期检查厨房设备的维护保养，确保厨房的卫生和安全。同时，我还需要定期审核凉菜食材的库存情况，保证食材的新鲜度和有效期。

3. 创新菜品

针对市场需求的变化，我需要定期研发新的凉菜菜品，不断创新和改进菜品口味和质量，以满足不同顾客群体的需求。

4. 培训员工

我需要针对不同岗位员工的工作需要，制定相应的培训方案，对员工进行培训，提高工作效率和质量。

二、工作亮点

在本年度的工作中，我主要具备以下几个亮点：

1. 团队协作

本公司采用小组工作模式，我与其他凉菜厨房员工紧密配合，充分发挥团队优势，共同开发新菜品和提升制作技巧。

2. 精准定位

我针对本公司不同顾客群体的特点，进行准确定位，开发出相应的凉菜菜品，受到广大顾客的好评，品牌形象得到增强。

3. 独立思考

在日常工作中，我积极思考问题，不断优化凉菜制作流程，提高产出效率和凉菜品质，为公司节约了很多成本。

三、工作成果

在本年度的工作中，我主要获得了以下成果：

1. 创新菜品

我在本年度研发了多款新型凉菜菜品，如酸菜鱼、甜辣酸溜片皮鸭等，为公司中秋、国庆促销活动提供了强支持，受到众多顾客的喜爱和好评。

2. 员工培训

我定期组织岗位培训，提高员工工作技能和水平，目前员工平均产量已经提升了20%，帮助公司提高了生产效率和产量。

3. 质量管理

在本年度，我加强了凉菜食材的采购和库存管理，规范了凉菜加工流程，有效控制食品安全和质量，使得公司在顾客口口相传中建立了良好品牌形象。

四、未来展望

在未来的工作中，我将继续努力，不断创新和改进凉菜制作工艺和菜品口味，提高凉菜品质和顾客体验，帮助本公司提升市场竞争力和品牌价值。

以上就是我的述职报告。感谢大家的关注和支持，我将积极配合公司领导和同事，为公司的发展和顾客的满意不断努力。

厨房的述职报告 篇7

厨房高管述职报告

一、工作总结

在过去的一年中，我担任厨房高管的职务，负责整个厨房的管理和运营。通过引领团队，始终以客户满意度为导向，我与团队共同努力，取得了一系列显著的成果。以下是我个人在这一年中的工作

1. 提高食品质量：我注重食品质量的监控和控制，确保食材的新鲜度和卫生安全性。通过实施严格的食品安全管理制度和操作规程，我成功推动了厨房团队的食品安全意识和卫生水平，大幅减少了食品安全事故的发生。

2. 提升服务水平：我注重团队成员的培训和专业素养的提升，通过定期安排培训课程，帮助员工熟悉各种菜品制作流程和服务规范。同时，我着力培养员工的团队协作能力和沟通技巧，以增强整个厨房团队的工作效率和服务质量。

3. 控制成本：我致力于厨房运营成本的优化与控制，通过合理的菜单设计、食材采购和库存管理等措施，有效降低了成本支出，提高了盈利能力。同时，我也加强了与供应商的合作，争取更好的价格和品质，进一步降低了成本。

4. 推动创新：我鼓励团队成员提出新的菜品创意和制作方式，不断进行菜单更新和优化。通过引入新的菜品和创意，吸引了更多的客户，提升了厨房的竞争力和知名度。

5. 加强团队管理：我重视对团队的激励和培养，通过建立有效的绩效考核体系和奖惩机制，激发员工的工作积极性和创造力。在团队管理方面，我注重沟通和团队协作，与团队成员保持密切联系，共同解决问题和推动工作的进行。

二、下一步工作计划

在未来的一年中，我将继续努力，致力于提升厨房的管理水平和服务质量。具体的工作计划如下：

1. 强化食品质量管理：进一步加强对食品原材料的检验和采购管理，保证食材的新鲜度和卫生安全性。加强员工的食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

2. 拓展服务范围：通过市场调研，了解客户需求的变化和市场趋势，不断推陈出新，提供更符合客户口味和需求的菜品。同时，探索外卖和外部活动供餐等新的服务方式，以扩大的市场份额。

3. 提高团队培训和管理：定期组织培训，提升员工的专业素养和服务技能。加强团队沟通和协作，形成更高效的工作合力。建立健全的用人机制，吸引更多优秀的人才加入。

4. 加强成本控制和营销策略：进一步优化厨房运营成本，提高利润率。同时，制定差异化的营销策略，加强品牌宣传和市场推广，吸引更多的客户。

5. 引入智能化管理系统：探索引入智能化设备和管理系统，提高工作效率和服务质量。在菜品研发、食材采购和库存管理等方面引入科技手段，优化厨房的运营管理。

三、总结

在过去一年中，我积极推动厨房的发展和改进，在食品质量、服务水平、成本控制、创新和团队管理等方面取得了显著成效。在未来的工作中，我将继续努力，不断提升自己的管理能力和专业素养，为厨房的发展做出更大的贡献。同时，我相信通过团队的共同努力，将实现更好的业绩和发展。

厨房的述职报告 篇8

尊敬的领导、各位同事：

大家早上好！

20xx年，是我就任党校宾馆总经理的第一年，也是新党校宾馆经营发展的第一年。虽说仅仅3个多月时间，但在这几个月里，我和酒店全体员工在党校领导班子的正确领导和社会各界的支持下，坚持“以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳”的经营理念，不断总结经验，进一步提高服务质量，致力宾馆品位的提升。通过全宾馆员工的共同努力，克服资金紧张、人员流动、同行竞争压力加剧等诸多困难，宾馆从1月xx号试营业，经营业绩稳步上升。在党校领导的带领下，党校宾馆人连续奋战3个多月，从筹备到开业，经历了风风雨雨，宾馆人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了校领导的肯定和业内同行、社会各界人士的认可。

宾馆经营目前呈现出良好的发展趋势，以“用心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌，不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学，促进宾馆持续长远的健康发展，确保宾馆利润、增加员工收入、提升宾馆品牌服务，我深知责任重大。因此，我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在，我向各位领导和同事述职，请予以审议。

一、基本完成宾馆的筹备工作

我自从20xx年8月13日来到党校宾馆，首先制订了党校宾馆工程进度表倒计时，每天确定了工作明细计划，对推进开业日程起到了突出的作用。其二，制订了管理人员岗位职责和工作流程。做到明细分工，职责明确，使管理层有工作目标，杜绝了盲目出工的现象。其三，与星级宾馆接轨，合理出台《员工手册》，使员工感受到了亲切感、温馨感。现在我们基本完成了筹备工作，已经完全可以完成大规模的接待任务。

二、狠抓培训和经营举措

1、人员管理制度化

从8月下旬开始，我们宾馆结束员工招聘工作，开始为期半月的军训和一个月的岗位理论培训，使员工在挑战自我、克服困难、吃苦耐劳方面有了质的变化。并对员工灌输了“创业有情、制度无情、管理无情”的管理理念，使员工有了新的心态、新的认识。企业要发展，关键是人才，我们在用人上采用能者上庸者下，在优秀员工中选拔了主管、财务、仓管、领班、营销、办公等职务，对员工起到了积极向上的作用。

另外在制度上我们严格要求，出台餐饮部制度、房务部制度以及楼层、前台、前厅、后厨的明细制度，还制定一系列的卫生制度和消防制度和培训。

2、抓经营，显成效；

1月xx号以后，我们宾馆积极展开营销力度，把握各种人际关系，并且在济源日报、都市广告、一周商讯上刊登广告，使党校宾馆提高了知名度，在社会上引起了极大的反响，宾馆入住率达到8%，餐厅首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人员不足，服务经验不足，餐具、桌椅不够的重重困难之下，餐饮部人员加班加点，采用提前安排，重视细节的工作方式，成功接待数次大型团队，受到了客人的好评。房务部在布草不足和各类工程不到位的情况下，积极发扬主人公精神，合理安排员工作息时间，比较及时的完成接待任务，为我们党校宾馆发展做出了应有的贡献。

3、严抓饭菜质量、餐饮使用“五常法”

众所周知，厨房是一个酒店的心脏，厨师的好坏直接影响着餐厅的效益。党校宾馆厨师采用各大酒店流行的'包厨式，这样便于调换厨师、更新饭菜。对总厨的管理要求，采用定时换菜谱、定时出新菜、定期培训的制度。菜肴质量上，实行土洋结合，家常为主，在这期间他们的铁板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛书记的好评。在厨房管理方面采用国际五常法管理模式，即“常整顿、常检查、常清理、常组织、常计划”。厨师制定64字厨师公约，以制度办事，严格要求，精益求精。

4、爱护财产、节约降耗；

宾馆设备设施最佳运营时间最多三年，进入了设备运行阶段，最主要是保养，我们已经制订了一年两次保养详细计划，为延长使用寿命而努力。节约水电气，是宾馆人员应尽的义务，做到分片负责制，制定责任人，不定时抽查，违规罚款等举措，起到了一定的效果。

5、讲文明，树形象，抓思想

强化服务，文明礼貌。全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了宾馆下达的服务标准。文明从我做起，我的形象代表宾馆等形象工程，员工很好的落实贯彻宾馆思想，在三个月里，连续两次出现拾金不昧的高尚风格，厨师杨月棉拾到5元现金和数张银行卡及身份证，范佳拾到户口本等物，他们在金钱面前不动心，立即交到宾馆部门代交失主，受到顾客的热烈好评和赠送锦旗的表扬。为此，记者特意将事迹刊登到济源日报，使更多人向他们学习拾金不昧的榜样。

6、抓培训、备人才；

宾馆在发展中，人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训，组织全体员工学习最新酒店管理教材、服务规程。对在岗员工实行在岗培训，即将实施实行送出去、请进来的培训方法强化培训。在郑州结盟1家朋友酒店，全年计划外出学习1余人次，组织集中学习2余次。酒店内部实行了轮岗制，对管理岗位进行不定期调整，让他们得到充分锻炼，提高管理水平与综合管理能力。

7、存在的问题：

⑴信息沟通渠道欠通畅，部门与部门之间的联系有待加强；

⑵上菜速度慢客人投诉意见较大，程序有待优化；

⑶员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高；

⑷工作流程的规范有待加强，对员工的培训力度还有待于提高；

⑸突发事件的处理预案不完善，应变能力有待加强。

厨房的述职报告 篇9

菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。

综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：

一、高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。

二、努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。

谢谢大家！

药房自查报告怎么写

关于“药房自查报告怎么写”我们为您搜集了一些相关信息。我们常说，实践是智慧的源泉，在我们日常的学习和工作中都难免要编写报告。写好报告能够有效地提高工作效率。希望这些内容能对您有所帮助，感谢您的阅读！

药房自查报告怎么写(篇1)

根据《药品管理法》、《药品管理法实施条例》等法律法规，按照[玄武区食品药品监督管理局（20xx）23号]《关于在玄武区医疗机构中进一步开展创建“规范药房”活动的通知》要求，为规范医院的药房管理，保证药品质量，确保人民群众用药安全有效，结合医院实际，我们积极开展了“规范药房”的创建活动，现将自查情况总结如下：

一、我院在参加了玄武区食品药品监督管理局关于“规范药房”的有关会议后，医院组织领导高度重视此次创建“规范药房”活动，并于20xx年9月13日组织召开了相关科室负责人会议，强调了对此次规范药房活动配合的重要性，明确了药房岗位责任，制定了具体整改措施，对照“规范药房检查细则”认真进行了自查自纠并限时整改。与此同时医院召开了药事管理小组会议，指导和监督药品验收、保管、养护中的质量工督促和监督药房各项规章制度的制定和执行，重申了此次“规范药房”活动的重要性，要求医院所有相关科室加以配合。

二、在此期间，邀请上级专家和领导对我院进行了指导，还学习参观了其他医院，并和医院的药房进行了交流。专家和领导们提出我院药库的分区虽然有，但是分配不合理，位置有些乱。并对我院的药房制度建设、购药程序及相关材料等做了要求。随即我们进一步建立健全了有关药品质量制度：药品购销管理制度、药品储存养护制度、药品出库制度、特殊药品管理制度、药品不良反应报告制度、不合格药品报告制度、药品质量管理制度、处方管理制度等等二十一个制度，并严格遵照执行。明确了重要部门和岗位的职责，责任到人。

三、通过自查，完善了各个供货公司的手续和资质证明材料等，重新整理了个供货公司的《药品经营许可证》或《药品生产许可证》、《营业执照》、GSP认证或GMP认证书复印件，完善了各公司业务员的法人委托书、身份证复印件、供货质量保证协议书等。并将各公司材料列表分类保存，注明有效期，随时审查。对以后所有采购进入的药品要求提供药品的企业产品批件、说明书批件复印件。特别是生物制品更加严格要求提供生物制品批签合格证书复印件，这是我们以前从未要求的，根据此次的规范药房检查细则，我们增加了此项要求，从而保证了所有采购药品的质量和合法性。

四、根据《一级医疗机构药品使用质量管理规范检查细则》，医院药房对所有的库存和陈列的药品按季度进行质量检查，发现不合格的药品及时处理，保证不合格药品不入柜、不陈列、不销售使用；对距离有效期6个月的药品，实行重点监控、登记并及时更换。对各处贮存药品的区域进行温湿度监控，并登记备案。严格了药品采购、验收、入库、储存、出库等环节的制度，对库区的合格区、不合格区、待检区、退货区进行了重新划分，增加了醒目的标识。对存放特殊药品的区域、即将过期的催销药品也添加了标识。

五、通过自查，医院根据细则完善了药房工作人员的资料和健康档案，细化了分工，工作责任到人，明确药房的整个运作流程。确保药品的供应及时；验收储存的严格；使用的合理。通过此次的自查，增加了对处方的审查制度，对处方用药的合理性分析，特别是对抗生素使用的分析，从而保证临床用药的安全有效。加强了对药物不良反应的上报工作，并形成了药物不良反应上报制度。

六、为使药房卫生整洁无污染物、药品摆放合理、陈列整齐规范，医院对早期购置的价值一万多元的药架进行了重新布局，做到了药品按剂型或用途以及储存要求分类陈列和存放，内服药品与外用药品分开、一般药品与特殊药品分开、中药与西药分开、器械与药品分开。做到了中药库、西药库、器械库、办公区各自分开。中药药斗标签使用正名正字，中药饮片装斗前均做到质量复核，没有错斗、串斗，每个药斗中都有随货标签，确保了药品的可追溯性。药房内配备有完好的衡器以及清洁卫生的药品调剂工具和包装用品。药品的保管、贮存条件均符合要求，特殊药品按规定进行管理，并做到帐物相符。

在此次的自查中，医院领导高度重视，自查非常严格，发现问题及时整改，严格按照细则中的要求规范药房，鉴于以上，现申请对我院的创建“规范药房”工作给予现场验收，以促进我们进一步强化药品管理，规范各项工作，从而更好地为人民群众的医疗健康服务。

药房自查报告怎么写(篇2)

圣康大药房实施GSP情况自查报告

广州市食品、药品监督管理局：

圣康大药房是二O一二年二月经广州市药品监督管理局批准成立的一家小型零售药店。按照《药品管理法》和《药品经营质量管理规范》的要求试行营业，为进一步提高零售企业的经营管理水平,而提 GSP认证，请予审查。

一、企业简介

圣康大药房位于广州市白云区均禾街清湖村新石路旁鸡口(土名)地段广州市隆濠国际商贸内铺2号。企业负责人由曾雪峰担任.质量负责人由姚飞燕担任，处方审核员由刘嘉雯担任。企业总使用面积63平米，人员编制3名，自营业以来，经济、管理效益都较好，呈现出良好的发展态势，同时也产生了较为广泛的社会影响，特别是在诚信方面取得了广大消费者的一致好评与信赖，是这个社区居民信得过一家药房。根据当前药品市场的发展趋势和企业的经营状况，我们将会在以后的工作中，确保药品质量，切实为人民群众用药安全有效负责。

二、GSP企业状况

（一）硬件方面

1、营业区：企业营业区面积为63平方米，陈列药品按《广东省药品管管理办法》进行分类管理。

2、设施设备：按照GSP的要求，营业区安装空调、干湿温

度计、灭火器、饮水机、消毒用水杯、休息坐椅等设备，同时添加了鼠夹、防盗卷闸门等，“七防”设施，为药品创造了科学的陈列与储存的基本条件。近年来，又增添了定点药房刷卡系统。

3、人员：按照GSP的要求，我们充分发挥了个人所长，制订了全面的培训计划，我店人员均参加了健康体检和省局安排的上岗前培训，按照GSP要求和企业内部管理制度，管理规程开展工作。

（二）软件方面

1、质量管理制度的建立方面，按照GSP的要求，我们初步组建了质量管理机构，明确了各岗位职责，并绘制了“企业组织机构职能框架图”。

2、质量管理制度的建立方面，按照GSP的要求，结合我店的实际情况，企业制订了有关购进验收、养护、服务质量、首营企业和首营品种审核、质量信息管理等16种制度和相关的质量规程，同时制订了包括企业负责人、质量负责人、质量管理员、质量验收员、采购员、养护员、营业员在内的质量责任，使企业首次有了全面系统的文件管理体系。

3、记录与表格方面，结合我店的自身情况，我们对GSP的要求表格记录进行了系统全面的连续填写，体现了填写记录表格的重要性和科学性。

4、档案的建立方面，按照GSP的要求，我们已初步建立起了文件、设施设备、人员、培训、健康、药品质量、药品购进、验收、养护销售，共计10种档案，并在实践中进一步健全和完善。

三、目前仍需改进和完善的方面

尽管我们已严格按照《药品管理法》、《药品质量管理规范》的要求，进行了硬件、软件方面的改造建设，但我们深知与GSP的严格要求还有一定的距离，今后我们在人员素质、医药技术、服务质量、文件表格填写等方面还需进一步坚持，的保持期其连续性。我们一定要，坚持不懈、严格要求，完全按照GSP要求经营，不骄不躁向前看，营造一个管理有序、经营有方、诚信服务、人民群众安全用药的药房。

以上所报告内容属实，如有不妥之处，恳请指正。

广州市白云区圣康大药房20年月日

药房自查报告怎么写(篇3)

食品药品监督管理局：

我们医院药房（库）现有员工八人，全部为药学专业技术人员。我院药房（库）按照县食品药品监督管理局的要求，严格遵守《药品管理法》、《药品管理法实施条例》、《医疗器械监督管理条例》、《药品流通监督管理办法》和《省药品管理条例》的规定，认真做好药房规范化建设。根据《县规范药房检查评定标准》，我院开展了一系列规范化创建工作，并对照《标准》进行了自检自查，对存在的问题和缺陷进了认真地整改，现将自查整改情况汇报如下：

1、我们药房（库）有八名专职工作人员，负责药品管理，职责明确，保障药品质量。八人中有三人具有中级职称，五人为初级职称。药房（库）所有人员均有中专以上学历，持证上岗。

2、药房（库）统一制定药品业务和管理岗位的质量责任、药品购进验收管理制度、药品储存养护管理制度、特殊药品管理制度、处方调配管理制度等制度，并认真贯彻执行。

3、我们医院所有药品的购进统一招标进行，药品配送商为具有合法资质的单位，医院与供应商签订有配送协议及质量保证协议，并有资料存档备查。

4、所有购进的药品、医疗器械都有合法票据，进口药品均索取了进口药品注册证和检验报告书复印件，并按规定逐批验收，审核药品的合法性，建立了真实、完整的购进验收记录。

5、我院药房（库）与诊断治疗等区域严格分开，环境整洁，无杂物及污染物，有专门存放药品的药柜和药架。药房配置了防尘、防潮、防虫、防鼠、阴凉通风、避光、冷藏等设施设备。

6、药房严格按医院核定的诊疗科目和执业范围配备药品。所有药品按剂型或用途分区分类存放，分类的标志明显。药品与非药品分开，内服与外用药分开。有不合格药品单独存放区，并且标志明显。

7、我们每周都要检查药品存放环境和药品质量，每月做一次近效期药品检查，对近效期药品统计标示，督促及时使用，无过期失效药品、可疑药品投入使用。

8、建立了药品使用的处方、收据、账册登记管理制度。严格凭处方发药，处方调配前先划价、告知患者药价，没有向非就诊者销售药品的行为。

9、严格按相关规定调配处方，处方调配人员均在处方上签字，所有处方均保存两年备查。

10、特殊管理的药品均按有关规定实行专人专锁专账管理、处方留存两年备查。没有使用、终止妊娠药品及其他规定不准使用的药品。

11、建立了一次性无菌医疗器械使用后销毁制度。使用过的.无菌器械按规定销毁，并做好了记录。

12、药房（库）全体人员每年按规定进行了一次健康检查，并按规定建立了健康档案。

我院药房（库）积极开展规范化建设，不断提高管理水平，诚信守法经营，努力建成让政府放心、群众满意、社会赞誉的规范药房。根据自查情况，我院药房（库）符合规范药房合格标准的要求。

药房自查报告怎么写(篇4)

XX县食品药品监督管理局：

药学的职业活动涉及公众的健康和生命，社会对药学职业活动的期望中的一部分逐渐形成为广泛的各种控制，这些控制一部分形成社会法规，一部分形成药学职业道德准则。对药学职业道德来说，首先要有不断提供优质的各种药品的观念，以满足人民群众防病治病的需要。药品是防病治病，与疾病斗争的武器，有疾病就有医学，有医就有药，否则防病治病又从何谈起。药学人员应该从每个时期防病治病的实际需要出发，全心全意的为广大群众服务。形成药学职业道德准则。对药学职业道德来说，首先要有不断提供优质的各种药品的观念，以满足人民群众防病治病的需要。药品是防病治病，与疾病斗争的武器，有疾病就有医学，有医就有药，否则防病治病又从何谈起。药学人员应该从每个时期防病治病的实际需要出发，全心全意的为广大群众服务。

药品质量问题重于泰山，是每个医疗机构兴衰荣辱的关健，也是患者最关心的问题，我们时时刻刻把药品质量问题放在第一位，在把握药品购进的货源安全稳定的同时，同样重视药品在使用中的各个环节，确保了患者用药安全有效。在这里我们要感谢全体护士，她们严格把关，杜绝了外来药品在本院使用，保证了患者用药的及时安全，感谢她们对药剂科工作的大力支持。

加强职业道德教育，纠正行业不正之风。突出加强药剂人员思想作风、学风、工作作风和生活作风的教育，深入开展理想信念教育、党章和法纪教育、社会主义荣辱观教育、廉洁自律教育，筑牢廉洁从政的思想道德基础。要进一步表彰先进典型，坚持正确导向，广泛开展职业道德、社会公德和家庭美德教育，不断增强全体人员廉洁意识，抵制不正之风的侵蚀。

加强业务学习，提高科室人员业务素质。积极参加医院举办的各类学习培训，提高服务的能力和水平。积极争取医院对药剂工作的支持和帮助，广泛开展各种学习交流，推进全体科室人员业务素质有新的提高。

加强礼仪培训，提高科室人员职业素质。了解患者及家属在医护工作中的心态表现，培养针对性的服务意识和随机应变的服务能力，多使用敬语、谦语、雅语，增加协作精神，尽量避免医患冲突，及时处理各种矛盾，不断提高医院专业服务水平。

XX县食品药品监督管理局：

xx药店接到通知后，全体员工行动起来，对门店内部进行了全面检查，严格按照依法批准的经营方式和经营范围从事经营活动，制定了严格的质量管理制度，并每半年一次对质量管理制度的实施情况进行检查，对直接触药品的员工每年进行一次身体检查，并建立健康档案。在营业场所内配置了干湿温度计，每日两次进行监测并做好记录。我药店严格把好药品质量购进验收关，建立合格供货方档案，认真填写药品购进验收记录，做到了票帐货相符。在营业场所内按照用途对所在陈列药品进行分类摆放，每个月检查一次，并做好记录。我药店依法经营，严把质量关，以优异的服务态度，赢得了顾客的信任。

我店通过查资料，县药监局领导现场指导等方式，进行了全面自查，通过自查，我认为已基本符合《药品经营质量管理规范》及其《实施细则》的要求，但在某些方面仍存在着一定的差距(如因收入不足，硬件设施投入不足，营业员对业务缺少自觉性，服务质量还不够规范)。

对上述存在的问题，我店做了认真的分析研究，制定了措施，要求各岗位人员加强业务学习自觉性，力争在较短的时间内熟悉掌握各项业务知识，加大质量管理的工作力度，对全店硬件建设和平软件管理不断加强和完善，努力使我店的质量管理工作逐步走向现代化、规范化和制度化，为确保广大人民群众用药安全有效作出应有的贡献。

药房自查报告怎么写(篇5)

为深入贯彻落实《药品质量管理规范》，提高医疗质量，近期我们对药房的情况进行了认真、全面自查，自查情况如下：

一、科室职工认真学习并执行《药品管理法》和有关药事法律法规，严格遵守各项操作规程，有专人负责药品的质量管理工作。

二、制定了相应业务知识学习计划，业务人员定期进行法律知识和专业技术知识的学习，提高业务人员的综合素质和业务技术水平。

三、在购进药品时严格审核供货单位、药品及销售人员的资质，确保采购药品合格无质量问题。

四、建立建全进货检查验收制度，对药品通用名称、规格、批准文号、批号、有效期、生产厂商、供货单位、购进数量、购进日期等严格核对，验收药品做到要：帐、票、物相符。验收记录按规定期限保存。

五、药房干净整洁有序，存放、陈列药品有专用货架，需冷藏、避光储存的药品在相应条件下存放。有防尘、防潮、防火、防盗、防污染、防鼠设施，仪器定期保养，及时维修。

六、定期组织人员对品进行质量检查，每天观察室内温湿度。陈列药品根据剂型分开摆放。药品与非药品、内服药与外用药分开摆放。调剂室干净整洁，药品与所用物品固定放置，工作人员严格按照调剂室操作规程执行，调配时做到“四查十对”不合格处方拒绝发药，发药时认真核对，坚决杜绝差错事故发生。

七、药品按“先进先出，近效期先出”和按批号发药的原则。效期半年之内的药品填写效期药品登记簿，报损药品认真填写报损单，及时按程序上报销毁。

八、认真执行药品不良反应报告制度，有专人负责药品不良反应信息的收集和上报工作。发现药物不良反应及时填报《药品不良反应事件报告表》并向上级有关部门报告。

九、每月盘点一次，确保帐物相符。

存在的问题：通过自查，我们加强了自身建设，排查了安全隐患，但也存在一些问题，对存在的问题我们整改如下：

1、改善药品储存条件和温度要求，满足药品储存温度要求；

2、对员工的业务知识培训还有待一步加强；

3、工作自查的自觉性和能力还有待加强。

总之，下一步我们药房工作人员本着服务第一，确保药品质量，坚决杜绝差错事故发生，使药房的工作达到一个新的高度。

厨房述职报告9篇

常言道，实践出真知，当一项任务即将结束时，我们都需要写报告。一份高水平的报告该怎么去写？这份“厨房述职报告”是我尽职尽责的结果希望您喜欢，如果你认为这个信息非常有用请分享给你的朋友和家人！

厨房述职报告 篇1

一、工作概述

作为厨房高管，我的主要职责是负责厨房的日常运营管理和团队协调工作，同时确保食品安全、质量和卫生达到标准。在过去的一年里，我在以上方面付出了辛勤努力，取得了一定的成绩。

二、工作成绩

1. 食品安全和质量管理：我建立了严格的食品安全和质量管理制度，并带领团队认真执行。我参与制定了厨房的标准操作程序，包括食材采购、储存和加工等环节，以确保食材的安全和质量。同时，我开展了定期的食品安全培训，加强了员工对食品安全的意识和操作技能。通过这些措施，厨房在过去一年内没有出现食品安全事故和质量问题。

2. 团队协调管理：我注重团队的协作和沟通，在严格执行工作任务的同时，培养了团队成员之间的合作精神。我组织了团队建设活动，提高了员工的凝聚力和归属感。我建立了明确的工作目标和绩效考核体系，激励团队成员持续提升自己的工作能力和服务质量。在过去一年里，团队的整体工作效率和满意度有所提高。

3. 成本控制和资源管理：作为高管，我认识到成本控制对企业的重要性，因此我加强了对厨房物资的管理和成本控制。我与供应商协商谈判，确保采购的物资质量符合标准，并且价格具有竞争力。我也考虑了厨房运营的需求，提前预订食材，避免库存过剩和浪费。

4. 创新和改进：我积极推动厨房的创新和改进工作。我和团队成员共同研发了一道新的菜品，增加了菜单的多样性和特色。同时，我也引进了新的厨房设备和技术，提高了工作效率和产能。这些举措使得厨房的竞争力增强，客户对的评价也更加积极。

三、工作总结

在过去的一年里，我作为厨房高管，取得了一定的成绩。通过严格的食品安全和质量管理、团队协调管理、成本控制和资源管理以及创新和改进等工作，我不仅确保了厨房的正常运营，还提高了整体的工作效率和客户满意度。同时，我也意识到在未来的工作中仍需不断努力，提升自己的管理能力和团队合作能力，为公司的发展做出更大的贡献。

四、未来计划

在未来的工作中，我将继续加强厨房的食品安全和质量管理制度，加强员工培训，确保实施到位。同时，我还将加强与其他部门的沟通与合作，提高整体工作的协同效率。我还将继续关注成本控制和资源管理，发掘更多的优化措施，提高工作效率和经济效益。

五、工作感悟

作为厨房高管，我深刻感受到了团队合作的重要性和挑战。只有通过团队的协作和努力，才能确保厨房的正常运营和食品安全。同时，作为领导者，我也需要不断学习和提升自己的管理能力，带领团队朝着更高的目标前进。

六、结语

在过去的一年里，我以厨房高管的身份，承担了许多职责，取得了一定的成绩。我将继续努力改进和创新，为公司的发展做出更大的贡献。感谢公司领导对我的信任和支持，也感谢团队成员的辛勤付出。期待在未来的工作中取得更好的成绩。谢谢！

厨房述职报告 篇2

尊敬的领导、各位同事：

大家早上好！

20xx年，是我就任党校宾馆总经理的第一年，也是新党校宾馆经营发展的第一年。虽说仅仅3个多月时间，但在这几个月里，我和酒店全体员工在党校领导班子的正确领导和社会各界的支持下，坚持“以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳”的经营理念，不断总结经验，进一步提高服务质量，致力宾馆品位的提升。通过全宾馆员工的共同努力，克服资金紧张、人员流动、同行竞争压力加剧等诸多困难，宾馆从1月xx号试营业，经营业绩稳步上升。在党校领导的带领下，党校宾馆人连续奋战3个多月，从筹备到开业，经历了风风雨雨，宾馆人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了校领导的肯定和业内同行、社会各界人士的认可。

宾馆经营目前呈现出良好的发展趋势，以“用心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌，不断强化拓展市场。为使经营管理更趋合理和科学，促进宾馆持续长远的健康发展，确保宾馆利润、增加员工收入、提升宾馆品牌服务，我深知责任重大。因此，我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作。现在，我向各位领导和同事述职，请予以审议。

一、基本完成宾馆的筹备工作

我自从20xx年8月13日来到党校宾馆，首先制订了党校宾馆工程进度表倒计时，每天确定了工作明细计划，对推进开业日程起到了突出的作用。其二，制订了管理人员岗位职责和工作流程。做到明细分工，职责明确，使管理层有工作目标，杜绝了盲目出工的现象。其三，与星级宾馆接轨，合理出台《员工手册》，使员工感受到了亲切感、温馨感。现在我们基本完成了筹备工作，已经完全可以完成大规模的接待任务。

二、狠抓培训和经营举措

1、人员管理制度化

从8月下旬开始，我们宾馆结束员工招聘工作，开始为期半月的军训和一个月的岗位理论培训，使员工在挑战自我、克服困难、吃苦耐劳方面有了质的变化。并对员工灌输了“创业有情、制度无情、管理无情”的管理理念，使员工有了新的心态、新的认识。企业要发展，关键是人才，我们在用人上采用能者上庸者下，在优秀员工中选拔了主管、财务、仓管、领班、营销、办公等职务，对员工起到了积极向上的作用。

另外在制度上我们严格要求，出台餐饮部制度、房务部制度以及楼层、前台、前厅、后厨的明细制度，还制定一系列的卫生制度和消防制度和培训。

2、抓经营，显成效；

1月xx号以后，我们宾馆积极展开营销力度，把握各种人际关系，并且在济源日报、都市广告、一周商讯上刊登广告，使党校宾馆提高了知名度，在社会上引起了极大的反响，宾馆入住率达到8%，餐厅首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人员不足，服务经验不足，餐具、桌椅不够的重重困难之下，餐饮部人员加班加点，采用提前安排，重视细节的工作方式，成功接待数次大型团队，受到了客人的好评。房务部在布草不足和各类工程不到位的情况下，积极发扬主人公精神，合理安排员工作息时间，比较及时的完成接待任务，为我们党校宾馆发展做出了应有的贡献。

3、严抓饭菜质量、餐饮使用“五常法”

众所周知，厨房是一个酒店的心脏，厨师的好坏直接影响着餐厅的效益。党校宾馆厨师采用各大酒店流行的'包厨式，这样便于调换厨师、更新饭菜。对总厨的管理要求，采用定时换菜谱、定时出新菜、定期培训的制度。菜肴质量上，实行土洋结合，家常为主，在这期间他们的铁板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛书记的好评。在厨房管理方面采用国际五常法管理模式，即“常整顿、常检查、常清理、常组织、常计划”。厨师制定64字厨师公约，以制度办事，严格要求，精益求精。

4、爱护财产、节约降耗；

宾馆设备设施最佳运营时间最多三年，进入了设备运行阶段，最主要是保养，我们已经制订了一年两次保养详细计划，为延长使用寿命而努力。节约水电气，是宾馆人员应尽的义务，做到分片负责制，制定责任人，不定时抽查，违规罚款等举措，起到了一定的效果。

5、讲文明，树形象，抓思想

强化服务，文明礼貌。全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了宾馆下达的服务标准。文明从我做起，我的形象代表宾馆等形象工程，员工很好的落实贯彻宾馆思想，在三个月里，连续两次出现拾金不昧的高尚风格，厨师杨月棉拾到5元现金和数张银行卡及身份证，范佳拾到户口本等物，他们在金钱面前不动心，立即交到宾馆部门代交失主，受到顾客的热烈好评和赠送锦旗的表扬。为此，记者特意将事迹刊登到济源日报，使更多人向他们学习拾金不昧的榜样。

6、抓培训、备人才；

宾馆在发展中，人才需求加大。我们通过各种途径强化员工培训，组织全体员工学习最新酒店管理教材、服务规程。对在岗员工实行在岗培训，即将实施实行送出去、请进来的培训方法强化培训。在郑州结盟1家朋友酒店，全年计划外出学习1余人次，组织集中学习2余次。酒店内部实行了轮岗制，对管理岗位进行不定期调整，让他们得到充分锻炼，提高管理水平与综合管理能力。

7、存在的问题：

⑴信息沟通渠道欠通畅，部门与部门之间的联系有待加强；

⑵上菜速度慢客人投诉意见较大，程序有待优化；

⑶员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高；

⑷工作流程的规范有待加强，对员工的培训力度还有待于提高；

⑸突发事件的处理预案不完善，应变能力有待加强。

厨房述职报告 篇3

尊敬的领导、各位评审专家，大家好！

我是这个厨房的一名厨师，今天很荣幸为大家介绍我们这一年来的工作情况。在过去12个月里，我们厨房共为3000多人次提供用餐服务，并受到了众多顾客的好评。接下来，我将从四个方面对我们的工作进行述职。

一、菜品创新

作为一名厨师，最重要的莫过于能够不断推陈出新地发掘菜品的潜力。在过去一年里，我们厨房的菜品不断创新，试验新配料、尝试新工艺、突破口味界限，使得大家的味蕾得到了更加丰富、更加轻松的体验。我们设计的粤菜、湘菜、川菜、沪菜和东北特色菜等菜品都各有特色，精细而不失口感、口味而不失营养。

二、品质监督和管理

为了确保我们的菜品品质符合顾客的期望和标准，我们采用了一系列科学的品质监督和管理措施。我们在采购时，保证食材的新鲜、质量、环保及健康。在烹饪过程中，我们认真遵循食品安全和卫生规范，严禁使用过期材料， work in a clean and tidy environment, and follow proper handling, storage and processing practices. 我们也定期对厨房进行消毒和科学管理，以确保厨房环境符合卫生法规要求。我们厨师团队通过认真的培训和学习，提高了自身的素质和技能。

三、餐厅服务和口碑

餐厅服务是我们工作中至关重要的一环，我们每天经过培训和调整，以便为顾客提供更好、更贴心和友好的服务。我们时刻保持微笑，随时待命，引导顾客就餐，了解顾客的需求并及时回应。我们的顾客可以免费点餐，选择自己心水的菜品，寻找满足个人口味的味道。我们的餐厅服务质量和口碑一直是在过去一年里高速增长的，并有更多的客户评价得到了市场和公众的认可。

四、行动及成长计划

虽然我们在过去一年里取得了很大的成就，但我们也知道，我们还有许多需要改进和提高的地方。我们的行动计划重点包括提高厨师团队的技能和服务质量、总结和分享经验、持续完善管理和品质监督体系。并且通过加强团队协作，创新和学习，为更多新的市场机遇进行布局和挑战。

总结

在此，我代表我们全体厨师，向各位领导和评审专家汇报我们过去一年的工作情况。我们将继续努力，坚持优质的食材和 严格的卫生标准，让每一个顾客吃得更放心、更健康、更好尝。感谢各位的关注和支持。

厨房述职报告 篇4

在菜品定位上，严把质量关，在色香味型方面精心研究，依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，根据业主的满意度调查和领导的喜好调查，不断地改进和提升菜品质量。根据自助餐及B1餐厅宴会接待，市场变化的需求，来不断丰富菜品，创新菜品。

五、20xx年的工作计划如下：

1、制定全年员工培训课时及类容（详细副表1）

2、根据我们公司的自身特点，我准备对员工菜系进行一定的改善，主要围绕可口美味的家常菜，原料天然绿色，在菜系上有一定特殊的需求，我将带领员工尽最大的努力去满足业主的口味需求。

3、“美食节”我们将采用主题鲜明菜品口味独特造型新颖的思路例“元宵美食节”，“清凉夏日烧烤美食节”，“金秋十一硕果美食节”等等。

4、新的一年要加强能源节约、每天对水电气合理使用，并要求员工用时打开不用时关闭。加强前厅与后厨的沟通，建立一个和谐团队大家庭。

5、设备设施的安全使用；加强与工程部和厨房维保的沟通，定期对设备的保养，正确的使用和操作设备，严格要求值班人员做好下班前检查工作，并做到万无一失。

6、奠定队伍稳定：

厨房工作是枯燥乏味，也使员工容易出现心情上的波动，为此要提高员工的凝聚力团结力，缓解员工工作压力，组织员工聚餐，为此加深了员工之间的感情，还能学到外面的特色菜肴；其次每天召开例会，对每日工作进行讲评与总结，并根据个人工作表进行奖惩，这样可增强员工的自信心和荣誉感，并且不定期的从网上搜集资料或买些书籍供大家学习，来提高个人技能，总之通过以上各种举措的实施，为部门经营创收打下了良好的基础。

最后让我们全体中亚紫京员工在20xx年里点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌吧。

厨房述职报告 篇5

一、工作概况

本人担任公司厨房高管已有两年时间，负责管理厨房的日常运营，确保食品安全和质量，提高工作效率，同时保证员工的工作环境和工作心情。在过去两年中，我与团队紧密合作，取得了一定的成绩，下面将详细报告我的工作情况。

二、食品安全管控

作为厨房高管，我的首要任务是确保食品安全和质量。为了实现这一目标，我采取了一系列措施，包括建立了严格的食品安全管理制度，定期进行员工的食品安全培训，并加强对食材的检测和采购环节的监控。通过密切关注食品安全方面的最新法规和标准，我及时更新了公司的工作流程和操作手册，为员工提供了可靠的指导。在我担任厨房高管期间，厨房没有发生任何食品安全事故，得到了上级的肯定和员工的认可。

三、提高工作效率

为了提高厨房的工作效率，我着重进行了以下工作：

1.优化工作流程：通过分析厨房的工作流程，我发现了一些繁琐和不必要的环节，并进行了优化。例如，在菜品制作环节，我对流程进行了调整，减少了不必要的等待时间，节省了员工的工作时间。

2.引入智能设备：为了提高操作的智能化程度，我引入了一些先进的厨房设备。例如，我引入了自动化的切菜机和智能化的烹饪设备，减少了菜品加工的时间和人工成本，同时提高了菜品的一致性和口感。

3.加强团队合作：我重视员工的团队合作意识，通过定期团队建设活动和集体讨论会，增强了员工之间的沟通和协作能力。在实际工作中，我鼓励员工互相协助，相互学习，提高工作效率。

四、员工管理和培训

作为厨房高管，员工管理和培训是我的重要任务之一。我注重培养员工的专业素质和职业道德，为了提高员工的工作技能，我组织了多次内部培训，并资助员工参加相关的职业培训课程。同时，我也关注员工的职业发展，帮助员工制定个人职业发展计划，并提供机会让他们提升自己的能力和水平。

五、改善工作环境和员工福利

为了提高员工的工作环境和工作心情，我推动了一系列工作，包括改善厨房设施和装备、优化工作场所的布局、增加员工的福利待遇等。通过统计数据和员工的反馈，这些改进措施得到了员工的积极评价，他们的工作积极性和工作效率有了明显的提升。

六、继续提升自身能力

作为厨房高管，我深知自身能力的重要性。在过去两年中，我主动参加了多个与厨房管理相关的培训课程和研讨会，不断提升自己的业务水平和管理能力。我也将持续关注最新的厨房管理理论和技术，努力在工作中做出更大的贡献。

七、总结

通过过去两年的工作实践，我认为自己在食品安全管控、工作效率提升、员工管理和培训、改善工作环境等方面取得了一定的成绩。我也承认还有一些不足之处，例如在决策和沟通方面还需要进一步提升。在未来的工作中，我将继续努力克服自身的不足，为公司的发展做出更大的贡献。

厨房述职报告 篇6

尊敬的厨房厨师领导：

值此年终，我特别荣幸地向大家做一份述职报告。在过去的一年里，我在厨房工作得非常努力，不仅取得了业绩的提升，也从中获得了很多的经验和成长。在此，我将从工作内容、业绩水平、工作心得等方面向大家总结我在这一年的工作情况。

一、工作内容

作为一名厨师，我的工作主要包括两个方面：烹饪和菜品开发。

1.烹饪

在烹饪方面，我主要从事主厨的工作，负责炒菜和烧烤等工作。在这一年里，我深入学习了各种菜系的烹饪方法，通过不断的实践和尝试，逐渐提高了自己的烹饪技术。在遇到新的菜品时，我总是会仔细地研究菜谱，对于难度较大的菜品，我也会与同事一起探讨，以保证烹饪出的菜品具有良好的口感和色香味俱佳的特点。

2.菜品开发

除了烹饪工作，我还负责开发新菜品。在过去的一年里，我参加了公司举办的菜品创新大赛，成功研发出多款特色菜品，其中不仅包括以往的经典菜式，还加入了一些新颖独特的元素，受到了客人的好评。

二、业绩水平

在我就职的这一年里，我的业绩表现也非常出色。通过我的努力，我们的菜品口味得到了大幅改善，成为了顾客心目中的“美食之家”。同时，我的烹调技巧也得到了同事和领导的认可和赞扬，为我们的餐厅赢得了更多的客源流量，也提升了客户和同事的满意度。

三、工作心得

在这一年的工作中，我深刻体会到了“质量是企业生命”的重要性。要想做出好的菜品，需要我们全心全意地投入到工作中去。每一道菜品都需要认真地对待，从精神上对待菜品，低头点尺取量，严格按程序操作，合理地控制食材的质量，才能保证菜品的时令鲜美。

同时，团队合作也是菜品质量的保障。只有各个岗位协作配合，才能让餐厅从众多餐厅中脱颖而出。因此，在工作中，我也一直注重自身能力的提升，与同事和领导保持良好的沟通和合作，共同提升餐厅的经营水平和服务质量。

总之，在过去的一年里，我不仅在业绩上有了突出表现，也在个人能力上得到了较大的锻炼和提高。在未来的工作中，我将继续不断学习和提升自己，以更优秀的状态迎接挑战，全心全意为餐厅发展和顾客服务而努力奋斗。

厨房述职报告 篇7

尊敬的领导、各位同事：

大家好！我是XX酒店厨房的一名厨师，今天很荣幸为大家做年终述职报告。我在这份工作中，经历了许多挑战，也取得了不少成绩。

首先，我要感谢领导和同事们的支持和信任。在过去的一年中，我积极学习厨艺知识，努力提高自己的技能水平。我在烹饪技术、切菜技巧、调味方法等方面都有了很大提高。在菜肴制作上，我积极创新，不断研发出新的菜品，尝试了很多新的食材和烹调方法，让菜品口感更加丰富多样。在食材的采购上，我也很注重品质，并尽量做到节约浪费。

其次，我要反思自己的不足之处。在一些厨房管理上，我曾经存在过一些不严谨的问题，没有充分考虑到菜品的质量和成本控制，这是我需要提升的一个方面。另外，我曾经的服务态度也不够周到，这是我自己意识到并反思的问题，我一定会改正并努力提升。

最后，我要感谢所有同事的帮助和支持。在这个集体中，我感受到了团结、协作和共同进步的力量。我会认真聆听大家的建议和意见，并更好地做好自己的工作。

总之，过去一年的工作和生活中，我不断学习和进步，同时也收获了很多。在未来的工作中，我会继续努力、认真学习，争取在团队中更好地发挥自己的作用，为公司发展做出更大的贡献。

谢谢！

厨房述职报告 篇8

集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如

1.根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。

2.5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。

3.8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。

4.9.6―9.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可.

9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。

中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。

5.11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。

通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。

厨房述职报告 篇9

菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。

综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：

一、高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。

二、努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫，都说没有永远的特色，只有不断的创新，争取用老菜吸引新顾客，用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全，监督管理，加强食品添加剂五专管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，争取在下半年创出更好经济效益。

谢谢大家！

厨房员工辞职报告

有没有一些好的模板可以借鉴岗位辞职申请书呢？这个时候写作辞职申请书的时候，要做到以情驭文、以情动人，想要在辞职之后仍和公司保持良好关系的话，一封好的辞职申请书就必不可少。幼儿教师教育网的辛勤付出制作出了这份令人满意的“厨房员工辞职报告”，阅读本文或许会对您有所帮助！

厨房员工辞职报告(篇1)

尊敬的领导：

您好！

我是酒店里的一位厨师，至今已在此工作三年了。经过这段时间的工作和生活，我有很多收获、也有很大进步。我很感谢酒店给我的工作和成长的机会，在此我对我的辞职深表歉意。

通过这三年的历练，我懂得了很多，学会了很多，厨艺也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼泪，同时更有很多欢笑，很多收获，很多幸福。但是，随着我当厨师的年头越来越多，我愈加发现自己的不适应，于是，经过我深思熟虑了好久，慎重的得出这个了结论：我热爱烹饪，烹饪是我此生最大的兴趣爱好，但它却不适合成为我的职业，因为，当兴趣变成职业，反倒让我失去了原有的热情，从而不知所措。虽然，我很舍不得这个我工作学习了三年的地方，但是，我还是毅然决然的决定要离开，重新审视自己、定位自己，探寻一片属于自己的新天空，希望领导能理解我、支持我，并且尊重我的决定。

由于我的离职而对酒店造成的不便，我深感歉意。但也希望酒店能体谅我的个人困难，对我的辞职申请予以考虑并批准。再次对领导的培养表示感谢。预祝饭店生意兴隆，越办越好。

辞职申请人：XXX

20xx年X月X日

厨房员工辞职报告(篇2)

尊敬的领导：

首先，我想对公司的领导及同事们表示诚挚的感谢，感谢你们给予了我这一年多的工作机会。在这段时间里，我也学习到了很多东西。然而，由于个人原因，我决定辞去厨房员工的职位，现根据公司规定提交辞职报告，并尽快交接工作，以免给公司带来不必要的麻烦。

虽然我的职业生涯仅有一年多一些，但是我认为我已经得到了很多的收获。在这里，我能够了解到很多与厨房相关的知识和技能，也结交了来自各行各业的朋友，感受到了人际关系的重要性。在这个过程中，我也学会了如何与人相处，如何与不同性格的同事相处，学会了如何沟通、如何处理困难等一系列以后职业生涯发展中非常重要的技能。

但可惜的是，这些技能还并不能为我带来长期的满足感和成就感，我一直在寻找自己真正的兴趣和职业目标。现在我认为，自己的发展方向想要倾向从事其他领域的工作，我需要有新的挑战，去探索和尝试更多的机会和可能性。而这种“探索和尝试”所需的精力和时间，将会影响到我在公司的工作表现和贡献。

因此，我决定在这个时间点上离开公司，希望领导能够理解我的决定，并给予支持和理解。在我离开之前，我会把工作交接好，确保后续的工作不会受到影响。同时，如果未来有合适的机会，我也希望能再次为公司服务。

最后，再次感谢公司的领导和同事们给予我的机会和支持，祝愿公司未来能够越办越好，在职业生涯的路途中我们一定还会见面。

此致

敬礼！

辞职人

20xx年xx月xx日

厨房员工辞职报告(篇3)

厨房员工辞职报告

尊敬的领导：

我是贵公司的一名厨房员工。经过深思熟虑，我决定向公司请辞。此举非常痛苦，但我认为这是我个人和公司发展的最好决定。我特此向您汇报。

我进入贵公司已经三年了。这些年来，我在这个团队中得到了很多，而且也尽了自己的努力和贡献。但是，随着时间的推移和工作环境的变化，我越来越觉得自己的职业生涯方向与公司的战略发展方向不太适合。这对于获得更好的职业发展和追求个人价值是有阻碍的。因此，我决定退出现在的工作环境，寻求适合自己职业发展的机会。

在这里，我需要表达对公司的感激之情。三年以来，公司给我提供了一个优秀的工作和学习平台。公司的管理和氛围也很明显地帮助我提高了职业素养。这里有优秀的同事和上级，我从他们身上学到了很多。

同时，我也意识到我在这个团队中还存在一些问题：比如，在繁忙的餐厅环境下 ，厨房工作的艰苦和压力非常大等。这些因素可能导致工作效率下降和身体健康问题。考虑到自己的职业规划和身体健康等因素，我决定离开公司并寻找更适合自己的工作机会。

最后，我再次感谢公司三年以来的帮助和支持。我对公司的前途和发展充满信心和期待。我愿意在这三年工作积累和经验的基础上，为公司做最后几个月的工作。还是要感谢公司及家人的理解。

祝公司事业蒸蒸日上，再次感谢与重要的领导及优秀的同事！

此致

女士/先生

敬礼

XX / 年/ 月/ 日

厨房员工： XXX

厨房员工辞职报告(篇4)

尊敬的领导：

您好!

首先，感谢您在百忙之中抽出时间阅读我的辞职信。俗话说：天下无不散之筵席。由于个人职业规划和一些现实因素(简单阐述离职厨房领班岗位的原因，比如父母年迈、夫妻分居)，经过深思熟虑，我决定辞去所担任的厨房领班岗位的工作。

我很遗憾自己在这个时候向您正式提出辞职，给xxx(改成自己厨房领班岗位所在的单位名称)管理所带来不便，深表歉意!此时我选择离开厨房领班岗位，离开朝夕相处同事和无微不至的领导，并不是一时的心血来潮，而是我经过长时间考虑之后才做出的艰难决定。相信在我目前的厨房领班岗位上，xxx(改成自己厨房领班岗位所在的单位名称)有很多同事可以做得更好，也相信您在看完我的辞职报告之后一定会批准我的申请。

转眼之间，在xxx(改成自己厨房领班岗位所在的单位名称)工作已经x年，回首厨房领班岗位工作和生活的点点滴滴，感慨颇多，有过期待，也有过迷茫，有过欢笑，也有过悲伤。

xxx(改成自己厨房领班岗位所在的单位名称)厨房领班岗位工作是我职业生涯中珍贵而十分有意义的开端。在领导、同事的关怀指导和帮助下，使我成为一名具有一定实际工作能力和处理日常事务能力的合格的厨房领班岗位工作者。我十分感激帮助和见证我成长的

xxx

20xx年xx月xx日

厨房员工辞职报告(篇5)

尊敬的领导和同事们：

我怀着非常沉重的心情写下这封辞职报告。经过深思熟虑，我决定离开公司，结束我在这里的工作生涯。我感到非常抱歉，因为我知道这会对整个团队带来一些不便和挑战。

首先，我想感谢公司和所有同事对我的支持和信任。在这里工作的这段时间里，我收获了很多宝贵的经验和技能，也认识了许多优秀的人才。我学到了很多有关厨房工作的技能和知识，并且我意识到在这个行业需要充分的耐心和细心。在这里，我成长了很多，是公司提供了我一个让我提高自己的机会。

然而，随着时间的推移，我认为我的前途不再与公司保持一致。虽然我很喜欢自己的工作和同事，但我发现我对我的工作感到越来越压抑。在繁忙的厨房工作中，身体和心理方面的压力也让我无法保持稳定的状态。总的来说，在此过程中我失去了自己在工作上的动力和激情。所以我选择了离开公司，寻找新的工作和新的机会。

我知道我的离开给公司带来了一些不便，但我希望你们能够理解我的决定。我会尽我最大努力保证我的离开是平稳的，并且尽可能地协助我的接班人完成所有工作。一旦我离开公司，我将会尽最大的努力让我的接班人尽早适应并接手我的工作，并且我会尽力保证公司不出现任何质量和服务上的差错。

最后，我想再次感谢公司和我的同事们。感谢你们为我提供了这个工作机会，并且让我成长为一个更好的人。我祝福公司和团队能够取得更大的成功和进步。

此致

敬礼

XX

日期：XX月XX日

厨房员工辞职报告(篇6)

尊敬的领导：

您好！

我是饭店里的一位厨师，至今已在此工作x年了。经过这段时间的工作和生活， 我有很多收获、也有很大进步。我很感谢贵饭店给我的工作和成长的机会，在此我对我的辞职深表歉意。

通过这x年的历练，我懂得了很多，学会了很多，厨艺也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼泪，同时更有很多欢笑，很多收获，很多幸福。但是，随着我当厨师的年头越来越多，我愈加发现自己的不适应，于是，经过我深思熟虑了好久，慎重的得出这个了结论：我热爱烹饪，烹饪是我此生最大的兴趣爱好，但它却不适合成为我的职业，因为，当兴趣变成职业，反倒让我失去了原有的热情，从而不知所措。虽然，我很舍不得这个我工作学习了x年的地方，但是，我还是毅然决然的决定要离开，重新审视自己、定位自己，探寻一片属于自己的新天空，希望领导能理解我、支持我，并且尊重我的决定。

由于我的离职而对饭店造成的不便，我深感歉意。但也希望公司能体谅我的个人困难，对我的辞职申请予以考虑并批准。再次对领导的培养表示感谢。预祝饭店生意兴隆，越办越好。

此致

敬礼！

申请人：xx

20xx年xx月xx日

最新厨房述职报告

工作上需要提交各类文档材料这是必须的，人们越来越需要依靠范文。职场范文可以帮助我们更有效地完成工作，什么样的范文值得借鉴呢？本文将为您深度剖析“厨房述职报告”所拥有的与众不同之处，希望本页内容能帮助到您！

厨房述职报告(篇1)

一、管理：

以人为本。善于发现自给自足问题，结合员工实际情况，加强员工厨艺修养和烹饪技能培训，积极响应公司号召，减员增效，综合人员编制由原来的68人减少到60人。让员工得到更多的福利，从而提高员工的积极性。相反，员工工作更认真。更负责任。所有部门相互帮助，随时听取厨师的调任，并前往需要帮助的地方。让每个员工都像自己的企业一样工作，每月定期评估、张贴和宣传各部门的工作量和责任感。基于公平、公正和公开的原则，员工支付的工资越多，他们获得的收益就越多。成本：

今年，在成本方面实现了以下两点。原材料控制：

1、尽量用完库存商品，并首先使用，以避免变质和过期

2、在不影响菜肴口味的情况下，减少油量，使菜肴更加清爽，降低成本

3、尽量充分利用原材料。在开发菜品的基础上，各角落剩余材料部门相互补充和利用

二、能量：

禁止长时间流水。风扇定期启动。在工作不忙的情况下，及时集中处理，尽可能节约能源

与去年同期相比，省气约2万元，省电2万元，节水3000元，营业收入超过150万元

三、安全性：

严格执行食品安全法和消防法，密切关注食品卫生安全，妥善控制食品加工的各个环节，正确使用和注册食品添加剂，做好帐务，禁止使用三无产品、过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟、盖膜分离，年度工作总结“酒店厨房半年工作总结”“。标签表明在特殊情况下已由相关行政部门进行检查和验收。根据公司的原则，由厨师长、经理和部门负责人亲自成立的自检小组每天带头检查和跟踪厨房食品卫生、消防和员工外观。对做得好或不好的部门和个人进行处罚和奖励。以及每月评估、张贴、宣传和浮动。加强员工生产、人身安全培训及相关教育，正确引导；在消防方面，通过定期培训，聘请专业人员讲解和实际操作，使所有员工都能灭火

四、菜肴：

菜肴是企业的生命力所在。多亏了公司对我的关心和我个人的培训，我去了很多次，这让我对菜肴有了更多的了解，也提高了自己。始终坚持菜如人的原则，不断灌输员工做好每道菜。作为一名厨师，严格控制菜肴质量，定期培训所有员工，并为贫困部门和个人提供单独的培训和指导。始终以身作则，每天亲自烹饪蔬菜，激励员工，提高员工对产品的责任感。每月定期推出新品，稳定客源，吸引更多客源，提高效益。厨房认真听取前厅和顾客的意见。总结日常生产中存在的问题，并在日常会议上及时改进不足之处，促进菜肴的稳定性和适口性。严格执行公司的退货制度和退货程序，最大限度地减少不必要的退货，让客人满意和满意

来年的工作计划如下：

一、与集团公司保持高度一致，配合前台门店经理做好管理工作

二。努力带领团队在菜品方面下大功夫。他们都说没有恒久不变的特色，只有不断创新，努力用老菜吸引新顾客，用新菜吸引老顾客

加强食品卫生安全监督管理，强化食品添加剂五大专项管理，强化部门责任制，进一步提高员工节约意识，努力在下半年创造更好的经济效益>我在这家餐厅工作了一年多了。根据餐厅经理的工作安排，我主要负责餐厅楼层的日常运营和部门的培训。现在我将工作总结如下

I、大厅现场管理

礼仪和礼貌需要每天在例会上反复练习。员工见到客人时，应使用礼貌用语，尤其是前台出纳和区域值班服务人员。他们被要求回应每一个电话，在每一点工作中都运用礼仪和礼貌，互相监督，共同进步。班前坚持外观、外观检查。外观、外观检查不合格者，应进行清理，合格后方可上岗。如果在岗位上发现任何外观问题，立即纠正，监督客人礼仪和礼貌的使用，培养良好的态度密切关注定位和服务意识，提高服务效率，在用餐高峰期合理配置服务人员，以工长或助手为中心，随时支持繁忙区域。其他人员各负其责，明确工作内容，分工协作。促进高效服务，要求员工在客人需要服务时立即为他们服务。从大件物品到小件物品，无论是客户损坏还是自然损坏，一切都需要遵守规则、记录、实施、监督、跟踪和总结卫生管理公共区域要求清洁人员立即清洁异物或污垢。各区域卫生要求沙发表面、周边区域、餐桌、地面无灰尘、无水渍，摆放整齐、无倾斜。在用餐期间，由于到达店内的客人比较集中，客人经常排队，客人会表现出不耐烦。此时，组长要在接待高峰前做好接待准备，以减少客人的等待时间，注意餐桌，确保无误。做好讲解，缩短等待时间，认真接待每一桌客人，忙碌不乱

厨房述职报告(篇2)

新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，20xx年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况总结如下：

一、基本工作情况

1、人员管理

每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。

在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。

2、菜品更新及创新

今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达x%以上。共推出新菜道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。

在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等，进行配菜、烧制，受到过xx、xx、xx等地客人的赞扬。

经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。

聘请xx师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购Z了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。

3、安全管理

（1）在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能达到标准，未出现一次食物中毒事件。

（2）设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。

至少每月进行一次消防安全知识培训，让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用方法，知道主要电源、煤气、自来水开关的位Z。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训，并请xx公司定期对生产设备和设施进行检查，例如阀门的开合、设备维护等。通过以上的努力，招待所厨房在全年内未出一次安全事故。

4、成本管理

根据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配菜时按照人数进行配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避免菜量过多造成浪费。

根据菜品本身需求制订原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状况规律进行计划性下单，避免积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进行规范，严格按照标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶意浪费者进行重罚。

二、工作中存在的不足

1、创新意识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的`变化进行调配。

2、现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。

三、明年工作展望

1、建立招待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改进菜品的依据。

2、将工作重心放到淮河厅，针对局领导身体情况，根据季节的变换，对煲汤类菜品进行研制，把菜品做细、做精。

3、加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。

4、加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少一次对市场进行考察、及时发现挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学习、交流、取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。

5、每月对厨师员工考核，由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。

6、成本控制和节能，在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料的购进，要及时了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最后控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象。

7、为重要的突出的员工制定工作计划和发展目标，教育引导员工正确的树立职业观和价值观。对现役战士进行重点培养，定期开展专业技能培训，每月对工作表现进行评价。

8、建立开放、和谐的沟通渠道，让大家积极参与，踊跃发表对于工作上的，生活上的意见，对员工提出的意见适时地给予认可、赞扬。员工在思想和生活上有困难大家时时设法为他们排忧解难。

总结一年来的工作，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了一些成绩，但距离领导的要求和期望还是有一定距离。在今后的工作中，我将同厨师班子一起，发扬成绩，克服不足，继续努力，加强学习，尽职尽责的完成好各项工作任务，有不足之处还恳请各位多进行批评、指正和帮助。在此我要衷心感谢领导和组织对我多年的培养，更要感谢大家对我工作的一贯支持。谢谢！

厨房述职报告(篇3)

新的一年又将到来，回顾过去的一年，从一个熟悉的城市到另一个陌生的城市，感康很多做为厨房的一员认真服从领导安排，以公司的利益为重。为了总结经年，客服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作鉴定如下；

一、认真总结、吸取教训、把好质量，做为一个熟手责任非常重大，工作中起着承上启下的作用。工作容不下一点马虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，如此繁重而重复的事情，从不感到厌倦。

二、厉行节约、相互监督、控制成本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。为公司节约了一定的成本。

三、爱岗敬业、提高自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。，但是要想学的准、学的精就要努力提高自己的水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习，不断进步。，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。还要和同事之间搞好关系，做到相互帮助相互学习。总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报

总结一年来的工作，我觉得有所得也有所失。虽然去得一定成绩，但离自己的目标和领导的期望还是有一定的距离。无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，，努力、努力再努力。

厨房述职报告(篇4)

尊敬的领导：

我是餐饮部厨师长xxx。20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作述职如下。

一、食品安全方面

食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。

加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。

在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。

二、经营方面

我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。

三、管理方面

我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。

四、出品控制方面

菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定；我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对20xx年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。

五、成本方面

在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价，或同采购和库管沟通，可以第一时间掌握价格，以便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。

六、得与失

在这近一年里，我同时管理着x个厨房的厨师、厨工，在x至xx月份用餐较多情况下，由于我们x个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力下，绿都商务会馆的这个品牌得到了大多数顾客的认可，尤其是婚宴的接待，为来年婚宴的预定起到了一定的积极作用。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为会馆增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx年！

此致

敬礼！

述职人：xxx

20xx年x月x日

厨房述职报告(篇5)

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。综合自己的总体，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店(the majestic hotel)，名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。

更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

厨房述职报告(篇6)

忙忙碌碌的一年即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：

一、认认真真做事，老老实实做人

厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心!

二、勤勤恳恳不计得失

大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲

在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。

一年结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心!

厨房述职报告(篇7)

时光飞逝。新学期即将到来。今年，在学校领导的领导下，在全体员工的密切配合下，我们本着“为学生服务，为学生分担后顾之忧”的宗旨，完成了自己应尽的责任。本学期为了进一步改进学生的餐饮工作，维护学生的切身利益，有必要反思过去的工作：

一、回顾过去的工作

1、制定并完善了各项管理制度。如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度对食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、采购、验收、储存、加工、销售、餐具消毒等提出了明确要求，确保职责明确、管理制度完善、联锁、各级检查、流程合理、操作规范。

2、加强教育培训，提高员工素质。带领员工参观其他学校，学习兄弟学校的先进管理经验。并选派相关专业人员参加食品采购认证专业知识培训、消防安全知识培训、预防食物中毒专业知识培训、，聘请防疫站等专业教师对餐厅员工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统性知识的培训，提高每位员工的整体素质，更好地为员工服务

3、加强硬件建设，防止事故发生。周末对厨房进行了不同程度的改造，增加了一些硬件设备和用具，布局合理，通风采光，蒸汽和油烟排放良好。成立了安全生产领导小组，制定了“三防”方案，安全通道设置了应急灯，消防器材专人保管。管理员每天进行消防检查，进入食堂时提示“食堂重要区域，闲人禁止入内”。手术室有“注意安全，小心操作”的警示，食堂供应的材料有专人监护。除采购和消毒外，卫生工作的重点和难点是对烹饪人员进行体检、生熟分开、无四大危害、三餐清洁、冷肉“五特”。针对这些工作，我们从思想上高度重视，全力采取措施，逐一消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。餐饮以人为本，为员工创造舒适的就餐环境，在确保一日三餐供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念。

5、食堂在执行“规范”方面采取了各种措施。

1）严格控制原材料的采购、验收、入库、出库和储存；坚决拒绝不符合要求的原材料。

2）卫生管理严格制度化，分工明确，责任明确；在人员减少的情况下，还可以保质保量地完成日常卫生工作。

3）在员工日常管理中，系统管理、情感管理、自我行动管理、引导管理。在持续教学模式下，员工可以从分配的工作更改为自行分配的工作。

二、存在的问题

1、进一步提高管理水平和业务潜力，尽量不造成工作失误和损害食堂利益。

2、要搞好财政支出，主要是落实力度不够，食堂借款过多。进一步理顺财务处与事务处的关系。

3、食堂缺少骨干人员，整体素质很低。

4、合理建设食堂硬件设施，减少浪费和重复建设。

5、教育全体员工注意节约和增加收入。

三、改进措施

1、进一步完善民主监督管理，充分发挥工会参与监督管理的作用，认真了解公司资金清理组的清查意见，加强有效的改进措施，并认真听取员工对改进食堂的意见。

2、规范食堂财务账目，加强成本核算，维护学生利益，继续落实三个公开。

3、加强对员工的专业培训，使其成为具有技能、良好业务、服务和教育的优秀员工。

4、加强清洁和食品卫生管理，安全健康地为员工服务。

5、做好食堂硬件设施建设，使食堂走向现代化。

6、充分发挥管理干部的技能，鼓励员工多想、多想，共同把食堂办好。

还有很长的路要走。我要加倍努力！一年来，虽然取得了一些成绩，但存在的问题不容忽视。让我们认真对待存在的问题，克服困难，锐意进取，团结一致，认真探索，努力把食堂在新的一年办好。