厨房工作总结。
光阴如梭，上个阶段的工作结束了，工作总结可以安排上了，工作总结是对一定阶段内的工作加以总结，进行分析和研究，你知道工作总结内容要写什么东西吗？为此，你可能需要看看“厨房工作总结怎么写”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
厨房工作总结怎么写(篇1)
厨房个人年终总结通用
回顾过去的一年，我在厨房里度过了很多时光。在这个小小的房间里，我不仅练就了许多美食技巧，也领悟到了许多人生哲理。如今，值此年终之际，我想要将这一年在厨房的收获和感悟，总结整理成一篇文章，与读者分享。
一、技能方面
在这一年中，我觉得自己的厨艺有了质的飞跃。因为经常在厨房里做饭，我变得更加熟练、更有经验了。在这里，我总结和分享了一些自己在技能方面收获和总结到的经验。
1、烹饪技能
在厨房里，我不断学习各种食材和调料的搭配，还研究了很多不同的烹饪方法，例如煲、焖、烤、炒等等。最重要的是，我了解了搭配不同食材所需要的烹调时间，如何调整烹调强度，以及如何使菜品保持美观鲜美。
2、刀工技能
在厨房里，切菜是一个必不可少的环节。我不仅学会了常见的切法，如纵切、横切、斜切、剁切，还学会了一些更加复杂的刀工技巧，例如卷切、草切和鱼肉切等等。这样可以让我在烹调过程中，更加方便快捷地处理各种食材，也可以让菜品呈现更加精致的外观。
二、心态方面
在厨房里做饭并不容易，尤其在忙碌的时候，可能容易失误。但是，我学会了不断调整心态，尝试从难以解决的问题中寻找到更好的解决办法。在这里，我总结和分享一些自己在心态方面的收获和总结。
1、耐心
在烹调的过程中，有时候需要长时间的等待和观察。而长时间的等待也可能会让我变得不耐烦。这时，我就会想到调整自己的心态，从而让自己变得耐心起来。耐心是做菜的基础，没有耐心，烹调的过程就不会美好。
2、细心
烹调的过程中，细心是必须的。由于做菜的过程有许多细节问题，稍有不慎就会错过。这时，我总会让自己变得细心起来，在每一个细节中练习自己的细心和灵敏度，这样的训练也锻炼了我的自我修养。
三、团队协作方面
厨房是一个需要团队协作的地方，因为单人操作有时会很累，而且不容易做到多任务处理。因此，在这里，我学会了如何和其他人合作，并在合作的过程中不断提高自己的能力。在这里，我总结和分享了一些自己在团队协作方面收获和总结到的经验。
1、沟通能力
在厨房里做菜的过程中，需要和其他的人进行不断的联系和沟通。通过不断的沟通，我学会了如何在不同的场景中更好地表达自己的意见和想法，更重要的是学会了聆听和倾听别人的想法与心声。
2、协调能力
任何一道菜品的制作都需要协调多个环节的完成，这时，如果没有一个清晰的计划和分工，就不容易顺利完成。在这里，我学到了如何协调关键环节，划分好每个人的任务，把任务分配清晰，并充分利用各个人的擅长之处来协同完成一个菜品。
以上就是我在厨房里度过的一年中的总结与感悟。它将助力我在未来的日子里更好地学习和提高，同时也将帮助我了解到如何更好地处理沟通和团队协作等方面的问题，并且在味觉和感觉上得到进一步的提高。希望这个总结可以对需要帮助的厨房爱好者提供一些启示和建议，让他们也能在做菜的过程中得到更多的收获和成长。
厨房工作总结怎么写(篇2)
个人年度厨房工作总结
在这个美食充斥的时代，厨房也成为了人们生活中不可或缺的一个重要场所。作为一个厨师，我度过了充实而又繁忙的一年，从中不断总结经验、完善自己的技能。在本文中，我将就我的个人年度厨房工作总结做一个详细的总结。
一、工作心态
首先，作为一名厨师，我始终保持着良好的工作心态。在烹饪和备菜的过程中，我时刻保持着专注和耐心，以达到最好的效果。同时，在面临高峰期和疲劳时，我也会通过调整心态来避免影响工作效率。
二、技术水平
其次，作为一名厨师，技术的成熟也是非常重要的。在这一年的工作中，我一直在不断提升自己的技能和精度，包括烹饪技巧、菜品口感和色彩搭配等方面。同时，我也努力学习和尝试一些新的配菜和烹饪方式，以保持在同行业内的领先地位。
三、工作积极性
在愉快和充满活力的团队氛围下，我保持高度的工作积极性。通过与同事的协作，我不断地总结经验和学习别人的优点，以控制并缩短菜品的制作时间、减少出错等问题。在给每道菜品加上精美的装饰时，我注重细节和个性化特点，以让每一份菜品都显得尽善尽美。
四、生产效益
在这一年中，我注重厨房生产效益的提高。通过制定合理的制作计划和成本控制方案，我减少了人力和物力资源的浪费，并在菜品制作和出品的时间要求下，保证了菜品的口味和健康。同时，为了扩大销售，提高客户满意度，我也不断增加新产品，以适应不同的顾客需求。
五、市场调研
为了有效的满足市场需求、不断开源拓展，我在一年内不断调研市场，以掌握并了解市场趋势，改进和完善自己的服务。同时，我也注重顾客反馈，及时针对顾客提出的问题和建议，不断进行优化。
综上所述，作为一名厨师，我在工作中保持高度的重视和认真的态度，不断提升自己的技能和工作效率，使自己成为一个更加优秀的厨师。我相信，只要坚持不懈地努力，我将在未来的工作中不断突破自我，成为更加优秀的自己。
厨房工作总结怎么写(篇3)
厨房电器已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分，无论是家庭还是商业厨房中都离不开各种各样的厨房电器。在厨房电器工作总结中，我们需要探讨的是如何正确使用和维护这些电器的工作情况。
首先，电饭煲是厨房中最常用的电器之一。我们需要注意正确选用电饭煲，确保其功率和容量与家庭需要相匹配。在日常使用中，我们需要仔细阅读电饭煲的使用说明书，确保操作正确，并定期清洁内部以防止杂味。
其次，电热水壶和咖啡壶也是厨房中常用的电器。在使用电热水壶和咖啡壶之前，我们需要确保水壶或咖啡壶内部没有残留物。在电热水壶和咖啡壶加热过程中，我们需要遵循安全操作规程，以防止任何意外情况的发生。
另外，搅拌机和榨汁机也是常见的厨房电器。在操作这些电器之前，我们需要确保刀片组件和电机底座与主体部分牢固连接。定期清洁搅拌机或榨汁机的各个部分，以避免杂质物进入。此外，我们需要避免在电器启动后搅拌或榨汁时用手接触刀片。
最后，烤箱和微波炉是厨房电器中更加高端的设备。在使用烤箱和微波炉之前，我们需要清除残留在炉内的物质，以避免对健康的不良影响。在加热或烤制食品时，我们需要按照说明书的操作步骤进行，并避免在使用过程中离开厨房。
在使用所有这些厨房电器时，我们需要时刻关注安全问题。我们需要确保电器与插座连接牢固，以防止任何安全事故的发生。如果出现任何不正常的情况，如电热水壶、搅拌机或烤箱发生故障或出现电路问题，我们需要立即停止使用，并找到专业的技术人员解决问题。
维护厨房电器的工作也是十分重要的。我们应该定期清洁电器的内部和外部，以确保其正常工作。定期更换维护电器中的零部件和配件，以避免在使用过程中出现问题。在更换配件时，我们需要确保所使用的配件与电器相匹配。
在做好以上工作的前提下，我们必须关注节约能源的问题。在节能的同时，我们可以减轻对环境的负担并降低能源成本。为此，我们可以用更加高效的电器代替老旧的电器，并在使用过程中节省用电量。在关注能源问题的同时，我们也在帮助推进环保事业。
总之，厨房电器的使用和维护需要人们的高度重视。我们需要遵循正确的使用规程，保证这些电器的正常工作和延长电器的使用寿命。我们也要保证自身实践安全守则，关注能源使用情况，努力降低对环境造成的影响。这样，我们才能更好地使用厨房电器的优势，同时保障我们和家人的健康与安全。
厨房工作总结怎么写(篇4)
对于食品的卫生安全我们要有责任心，对于食品的营养搭配我们也要有责任心。只要我们随时抱着这份沉沉的责任心，我们就会认真的做好每一件事，即使它微不足道。同时，要做好幼儿园食堂工作还要有满腔的热忱，带着这份热忱，我们在为幼儿的服务中将会充满热情。
在这一学期里，食堂内部也暴露出了不少问题，这是在改革前进发展中会出现的必然现象，不足为奇。但是，我们的工作还是仍有改进的地方。我相信以我们的觉悟和热情，以及打硬仗和打胜仗的经验，我们可以将以后的工作做的越来越好，为幼儿们的健康提供丰富营养，为幼儿园的发展留下奉献的痕迹。
忙忙碌碌的一学期即将过去，我们作为厨房的工作人员，特别是我们是新幼儿园的新员工，要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事，但是我们本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提下，一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我们不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热，学期结束时天气多么寒冷，我们总是能自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，幼儿园的事情就是我们的事情，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
虽然我们在幼儿园才工作一学期，尽管我们的工作都是手上活儿，但并不是没有规律可循。我们几个常常在放学回家的路上琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识，从多方面掌握烹饪技术，提高自已的业务水平。我们想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我们的事情越做越顺手，我们也越来越喜欢这份工作了。一学期结束了，我们顺利地完成了厨房工作以及其他的各项任务，要多谢园领导在各个方面对我们的关怀，也要多些各位幼儿园同事们的帮助，今后我们仍会一如既往，做好本职工作，我们会以服务师生为宗旨，进一步提高自我素质，以主人翁的态度努力把食堂办成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。
厨房工作总结怎么写(篇5)
导语：本学年度以来，学校坚持了一切为了孩子，一切为了明天的办学理念，坚持以人为本、以爱为基、以和为贵、以俭为荣的管理理念。奉行文明、好学、务实、向上的校训。追求严谨、求实、开拓、奉献的师风，对社会公开承诺“三无”，全面贯彻党的教育方针，全面提高教育教学质量，大力推进素质教育，实施创新教育。以“关爱学生，关心教师”的办学特色，营造了良好的育人氛围，创建了一所人民满意，家长放心，学生开心的初小
本学年度以来，黉舍坚定了一切为了孩子，一切为了明天将来诰日的办学理念，坚定以工钱本、以爱为基、以和为贵、以俭为荣的办理理念。践诺文明、好学、务实、向上的校训。追求严谨、求实、开辟、奉献的师风，对社会果然承诺“三无”，周全贯彻党的教诲目标，周全进步教诲传授质量，大力大举促成本质教诲，履行立异教诲。以“关爱门生，关心教师”的办学特点，营建了精良的育人氛围，建立了一所人民如意，家长安心，门生高兴的初小。下面就黉舍一学年来紧张的工功课绩作以下条格式简要报告请教：
1、 师德师风：
1、按市局安排的进修内容分月到周，采纳集结于分散相联合的方法构造进修，撰写领会。
2、评比出优秀师德征文两篇。
3、“五项接对”工作到人到点，遭到家长的称赞，门生的喜好。
4、每位教师严厉履行师德承诺十二条，大家争当师德斥候。
5、“爱岗敬业、惜岗乐业、奉献在岗亭”的师德师风新风尚在我校发扬光大。
2、安定卫生：
1、安定、卫生方案、轨制齐备，包罗万象。
2、凡是性地展开了安定排查，发觉隐患及时整治和根除。
3、黉舍、班级、大会、小会不时进行安定知识讲座和警示教诲。
4、展开了防地动、防火、防践踏的练习练习活动。
5、召开了大型家长会，家校合力，共筑门生安定防地。
6、坚定了晨午晚检，五种安定日记对接。
7、印发了告家长安定书。
8、凡是性地展开室表里卫生查抄，保存了环境卫生。
9、花大力大举气，美满和添置了各种安定办法配置，新建了门房，聘请了保安，购买了安定东西，安置了监控配置。
10、大家鉴定安定责任状，做到安定卫生，大家有责，确保了一方温和。
3、传授教研：
1、全学期展开了两次全员参加的校级教研活动。每次活动都有专题、有记录、有立异、有结果。
2、自动赞成教师外出进修和培训，参加省、市、镇级培训、观摩活动有15人次。
3、包办镇级集体备课活动五次，五位教师供给了果然课。
4、每位教师能坚定网上交易进修，并有浓厚的乐趣。
5、期中、期末分两次召开了质量工作策动会。
4、电教长途：
1、每班安置了大屏幕彩电，提早一年履行了“班班通”。
2、每位教师配齐了一部电脑，提早一年兑现了人手一机。
3、扫数履行电子化办公，备课，根本到达无纸化办公。
4、各位教授都建起了博客，全部教师网上各种博文累计到达多篇。
5、长途资本，收集资本获得富裕整合和利用。
6、长途轨制、筹划、方案齐备，档案料理典范。
7、坚定了校级各种电脑技巧操纵培训，扫数教师都把握了文档编纂，电子表格，幻灯片建造等操纵技巧。
厨房工作总结怎么写(篇6)
我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在刘总经理的具体领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关政府部门的关照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部门的通力协助，以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩：
一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步
酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。
二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升
1、继续建立健全酒店各项规章制度。
(1)重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。
(2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。
酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的'规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约了酒店采购人力，节省了采购时间，提高了采购时效。
(4)、酒店根据实际情况还制定了一些各部门技术规范和操作规程。如出台了客房部《客房卫生管理规定》、《酒店PA技工工作标准》、《酒店木制品保养标准》、《酒店金属设施保养标准》、《前台节能降耗控制细则》等。
可以说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上贯彻执行到位，充分保证了酒店管理的正常开展。
2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈
众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量。
酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作(包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、部门消防工作等)进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次，有力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。
3、着重加强了酒店六常管理、六T实务管理工作
酒店全面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育”的“酒店六常管理法”，对各部门员工进行了相关培训。下半年全面推广酒店六T实务管理模式，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，重点做好餐饮部、、出品部、客房部工作柜(抽屉)的格子间隔，做好小物件的定置管理，规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进右出的原则操作，杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物品。
三、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强
1、酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训，包括酒店基本知识，酒店全员消防培训等。
2、酒店3月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进行宣讲，促进了酒店员工学习。
3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训，员工岗位技能比武等活动。
如餐饮部成立培训小组，明确培训的“目的性、实用性、时间性”，制定培训方案，采取理论与实际相结合，经老带新的方式，分期分批进行员工培训。每月积极开展了员工仪容仪表、礼貌用语等行为规范及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能的培训和比武竞赛;每月一次酒店管理知识的培训、一次安全卫生知识培训;每周二次餐饮促销业务知识培训等，并定期进行考核。
财务部全年始终开展收银员岗位培训及技能比武工作。
客房部全年每月利用不忙时间积极开展了客房服务员各岗位的培训和打扫房间、铺床、查房技巧等的技能比武。
酒店各部门通过平时不断的培训和技能比武及时纠正了员工工作时的不良操作习惯、不规范不科学的操作流程，有力地提高了员工服务技能水平和服务质量，培养了一大批各部门岗位技术能手。
4、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店服务经验，如客房部通过规范温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家服务等个性化服务，满意加惊喜的服务，不断提高对客服务质量。餐饮部服务员自我营销个性化服务，节假日向客户电话问候或短信联络等等，不断提高餐饮服务质量，加强与顾客的情感沟通，促进餐饮经营。
四、坚持不懈开展酒店营销工作
酒店营销工作主要由营销部和行政人事部担纲，在各部门全力配合下具体开展了以下工作：
1、酒店根据全年工作计划，出台了营销部工作绩效(提成)方案，营销部以完成经济任务指标为中心，以追求经济效益最大化为第一目标，制定了本部门营销制度，落实营销任务分解到人责任到人，积极开展酒店营销工作。
2、集酒店全体力量，不断开拓、创新营销渠道，广开营销工作思路，倡导全员营销模式，不断提高营销人员酒店营销的积极性，开展营销人员的酒店营销技能培训，提高营销人员营销水平。如为了拓宽酒店营销宣传渠道，利用酒店网站的信息平台，对酒店营销活动内容进行宣传;利用维美短信平台对酒店系列营销活动进行相关营销信息发布;定期不定期加强与客户的沟通，对客户进行上门拜访、回访;建立好客户相关档案等。
3、有的放矢地开展了系列营销策划活动。如三、四月份开展淡季营销活动。五月份开展了学生套餐营销活动。七月份开展了“思源鱼头皇”招牌菜、谢师宴等营销活动。8月份开展了庆祝“八。一”建军节，酒店拥军爱民优惠大酬宾活动。8月份起开展了酒店2010年中秋月饼销售营销活动(完成月饼销售700多盒)。9月份开展了酒店迎为秒庆国庆营销活动和教师节营销活动，及思源老贺家牛杂招牌菜、阳澄湖“苏亭”大闸蟹营销活动。11月份开展了酒店“光棍节”主题派对联谊会活动和一楼火锅城开业营销活动。12月份开展了酒店2010圣诞夜化妆假面舞会活动。等等。
4、酒店开展了店庆一周年营销活动和牛年除夕年夜饭的营销活动。
5、对酒店店庆两周年以及虎年除夕年夜饭的营销都进行了提前策划。
6、组建的婚(寿)庆团队以点带面营销促进了酒店整体经营。
五、酒店开源节流工作卓有功效
酒店全年对各部门出台了部门绩效方案，强化各部门的成本核算，主要是针对客店部楼层、棋牌室、洗衣房，以及餐饮部、出品部进行细化成本控制，节约日常耗材，节约日常用水用电用气等，取得了较好的成效。
1、酒店自五月份起对各部门管理区域实行分装水电表，为部门水电费成本细化核算打下基矗
2、客房部是酒店主要创收部门，同昱也是酒店成本费用最高的一个部门，本着节约就是创利润的宗旨，客房部号召全体员工从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象。
(1)客房部楼层要求员工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作为清洁剂使用，牙刷、剃须刀等回收后可卖给废品收购站，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外壳回收再利用。
(2)客房部每个工作区域都制定了灯、空调等的开关时间表，及时开关，科学使用，这样日复一日的执行下来，为酒店节约了不少的电费。
(3)客房部针对酒店下发的部门预算指标，对各管区的物品领用进行合理化划分每月定额，尽量做到以旧换新，责任到人。
3、餐饮部增强员工效益意识，加强部门成本控制，节约费用开支。
(1)餐饮部在部门会议上反复强调部门成本控制的重要性，提倡员工的效益意识，并严格要求贯彻执行落实下去。同时完善部门有关物品申购制度、使用制度及流程，明确责任。
(2)节约部门耗材，一些物品废旧后加以再利用。如香巾报废后用作抹布再使用，餐桌台布坏了后缝缝补补再利用等。
(3)培养餐饮服务员平时养成良好的节约习惯，合理开关部门区域内的所有水、电、气、油、空调开关，杜绝浪费现象。
4、出品部平时严格控制菜品出品成本，严抓厨房内部的各项成本核算。面对今年十一月份以来市场物价飞涨的狂潮时，出品部一方面从菜品价格、原料搭配上做文章，及时调整菜品结构，确保厨房的出品毛利;另一方面配合采购部一起调查市场，及时组织货源，储存了一大批低价粮油(包括茶油、色拉油、大米等)，有效地节约了大量出品成本。
厨房工作总结怎么写(篇7)
水果厨房是一家以新鲜水果为主打的餐厅，位于市中心繁华商圈。我在这里工作了半年，感受颇深。
首先，在水果厨房工作需要我们十分注重卫生和食品安全。每天早上到岗时，我们要先对厨房进行一次彻底的清洁，擦拭灶台、清洗厨具、消毒桌面，确保厨房的环境卫生符合卫生标准。在制作食品时，我们也时刻保持手部清洁，并将切好的水果放在消毒过的盘子里，避免交叉污染。
其次，我认为水果厨房的一大特色就是注重创意。我们有时会不时推出新口味，例如用西瓜代替土豆制作薯条，或将香蕉加入冰沙中，让食客们品尝到新鲜的、意想不到的口感。这也是水果厨房能够不断吸引顾客的原因之一。
另外一个让我感触深刻的地方就是水果厨房注重节约。在水果品种齐全的环境下，我们往往会将过期的水果拿去加工成果酱或者切成小块放在食客的冰沙或者饮料里，避免鲜果的浪费。而富有创意的老板甚至将废纸张用来制作可爱的果盘，减少厨房中的废弃物品。
工作中也有一些小插曲。有时我们需要赶制餐品以满足忙碌的客流，那时我们经常会喊出“火速制作，湖南沙发真舒适”等搞笑口号来给大家打气。此外，我和我的同事们也会在闲暇时间互相交换制作技巧，分享新鲜的食谱和美食分享。
最后，我要说的就是水果厨房不仅仅是一个工作场所，更像一个大家庭。老板与员工之间的关系十分融洽，经常会邀请大家一起去采摘水果或者参加聚餐活动。每当有员工生日时，老板和同事们也会在厨房里为TA办一场小型庆祝仪式。
总之，我在水果厨房的这半年里，除了秉持卫生、创新、节约的工作精神外，我更是体验到了一个温馨、有爱、充满活力的工作氛围。
厨房工作总结怎么写(篇8)
一、基本工作情况
1、人员管理
每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。
2、菜品更新及创新
今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达30%以上。共推出新菜道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等，进行配菜、烧制，受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。
聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。
3、成本管理
根据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配菜时按照人数进行配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避免菜量过多造成浪费。
根据菜品本身需求制订原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状况规律进行计划性下单，避免积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进行规范，严格按照标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶意浪费者进行重罚。
二、工作中存在的不足
1、创新意识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。
2、现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。
三、明年工作展望
1、建立招待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改进菜品的依据。
2、将工作重心放到淮河厅，针对局领导身体情况，根据季节的变换，对煲汤类菜品进行研制，把菜品做细、做精。
3、加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。
4、加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少一次对市场进行考察、及时发现挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学习、交流、取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。
5、每月对厨房人员进行一次专业技能考核，由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。
总结一年来的工作，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了一些成绩，但距离领导的要求和期望还是有一定距离。在今后的工作中，我将同厨师班子一起，发扬成绩，克服不足，继续努力，加强学习，尽职尽责的完成好各项工作任务，有不足之处还恳请各位多进行批评、指正和帮助。在此我要衷心感谢领导和组织对我多年的培养，更要感谢大家对我工作的一贯支持。
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