餐饮工作计划。
在领导的指引下有序地开展了工作，一份优秀的工作计划可以说对后续的工作起决定性影响。工作计划可以帮助我们合理安排时间和资源。在这篇“餐饮个人工作计划”中幼儿教师教育网小编看到了很多有用的提示和建议，所述观点仅供参考不能代表所有人的看法！
餐饮个人工作计划 篇1
餐饮新上任店长的工作计划
作为一名新上任的餐饮店长，面临着诸多挑战和责任。为了确保店铺的顺利运营和利润增长，我制定了详细具体且生动的工作计划。在这篇文章中，我将详细介绍我的计划，并阐述每个计划的实施步骤和预期效果。
一、了解市场和竞争对手
作为一名成功的店长，我认识到了解市场和竞争对手的重要性。首先，我将进行市场调研，收集有关消费者需求、潜在顾客、餐饮趋势等信息。通过分析这些数据，我可以了解潜在机会和市场需求，以调整店铺的运营策略和产品定位。
此外，我还将关注竞争对手的运营模式、服务质量和营销策略。我将密切观察他们的成功经验和失败教训，以便从中汲取经验教训，并为我的店铺制定出更有竞争力的战略。
二、提升员工培训和服务水平
员工是餐饮店铺的重要资产，他们直接关系到客户的满意度和店铺形象。因此，我计划通过提升员工培训和服务水平，使店铺得到客户的认可和赞赏。
首先，我将进行员工需求分析，根据不同岗位制定培训计划，并配备专业的培训师进行培训。培训内容将包括产品知识、服务技巧、客户沟通等方面，以提升员工的专业素质和服务水平。
其次，我将建立完善的员工激励机制，通过奖励和表彰员工的优秀表现，激发员工积极性和团队精神。同时，我还将倡导团队合作和员工间的相互学习，建立一个积极支持和鼓励创新的工作环境。
三、推广和营销策略
为了吸引更多的顾客和提高店铺的知名度，我将采取一系列的推广和营销策略。
首先，我将加强线下宣传，如在商业区分发传单、组织特色活动等，以吸引潜在客户的关注。同时，我还将优化店铺的装修和布置，营造出舒适和吸引人的用餐环境，从而提升顾客的体验和满意度。
其次，我将加强线上推广，利用社交媒体和在线平台进行宣传和推广。通过发布店铺的美食照片、顾客评价和特别优惠等内容，吸引更多潜在顾客的关注和兴趣。
另外，我还将与周边商户合作，进行联合营销活动。例如，与附近的酒店合作推出餐饮套餐，与当地的超市合作进行促销等，以扩大店铺的影响力和顾客群体。
四、优化供应链管理和成本控制
为了提高利润和经营效率，我将优化供应链管理和成本控制。
首先，我将与供应商建立稳定的合作关系，并进行供应商的评估和选择。我将注重产品质量和供货及时性，以确保店铺的商品品质和货物的稳定供应。
其次，我将进行成本控制，通过优化采购和存货管理，减少浪费和损失。我会密切监测库存水平，根据销售数据和需求预测，合理控制订货量，并与供应商进行有效的供应计划协调。
最后，我会加强对成本管理和利润分析的监控，及时调整价格和销售策略，以保持合理的利润水平。
五、加强顾客关系管理
顾客是店铺的生命线，他们的满意度和忠诚度直接影响到店铺的长期生存和发展。因此，我将加强顾客关系管理，提高顾客的满意度和忠诚度。
首先，我将建立顾客反馈机制，通过电话调查、在线问卷等方式，了解他们的购物体验和意见建议。我会认真倾听顾客的声音，及时回应和解决他们的问题和需求，并根据顾客的反馈持续改进服务质量。
其次，我将建立会员制度，通过会员优惠和积分兑换等方式，吸引顾客的回头消费和口碑传播。我将与营销团队合作，开展定期活动和促销，增加会员的参与度和忠诚度。
总结起来，作为一名新上任的餐饮店长，我将制定详细的工作计划，并贯彻执行每个计划的实施步骤。通过了解市场和竞争对手、提升员工培训和服务水平、推广和营销策略、优化供应链管理和成本控制以及加强顾客关系管理，我相信我的店铺将能够取得良好的业绩和长期的发展。
餐饮个人工作计划 篇2
第一、餐厅内部管理方面
1、参与制定合理的餐厅20xx年营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二、营销方面
1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住某的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种某的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三、经营战略
本餐厅位于某繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应该从一下几方面着手：
1、经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“某”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2、产品在保持以汤包为主，弘扬某特色饮食的基础上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注重科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。
3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到”的经营理念精益求精，并以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
餐饮个人工作计划 篇3
想要将餐饮工作做得更好，有更好的发展，做好计划是少不了的。今天小编在这给大家带来餐饮工作计划书，接下来我们一起来看看吧!
餐饮工作计划书1
第一、餐厅内部管理方面：
1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作;向总经理助理汇报。
7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二，营销方面：
1.利用各种渠道广为宣传，(宣传单、吃客网、短期促销、)增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力。根据不同时期制作促销方案。
第三，经营战略：
1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创造温馨。不断改进，不断进步。
2.结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临。
3.周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。
今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
餐饮工作计划书2
1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。
3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。
6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。
11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。
13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。
15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
16.积极完成上级经理交派的其他任务。
有系统，有效率地完成工作的目标。在时间，人员，材料，设备，资金(成本)等方面得到更好的保证。
餐饮工作计划书3
我们要想不断提高工作能力，在工作中制定好工作计划是很有必要的。工作计划对我们下一阶段的工作有着指导作用，让我们的工作有目标的进行。接下来让我们一起看看文章餐饮服务员工作计划范文。
(一)班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务。
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
(三)班末收拾
1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。
2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防范。
在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。
坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。
餐饮服务员工作计划(酒店餐厅服务员工作流程)
(一)班前准备工作
1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。
2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。
3、员工午餐，小歇。
(二)班中接待
1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。
班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。
撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。
为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。
2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。
必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。
(1)准备写明台号，人数，日期及时间，迹端正，清楚易懂。
(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。
(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签证明方可退菜。
(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。
(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。
3、按序上菜，操作无误。
首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。
(2)同时征求顾客意见收取茶盅。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。
(7)根据情况上水果盘。
4、席间提供优质服务。
(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。
(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。
(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。
餐饮工作计划书4
一、计划制定
(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨?a href='///yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽保谠既嗽背杀荆迪忠蝗硕喔?一岗多责。
(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。
(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;
二、菜肴管理
(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。
(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。
(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。
(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。
三、培训计划
(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。
(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。
(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。
餐饮工作计划书5
一、酒楼内部管理方面：
1、厨房的运营管理
(1)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(2)与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌握厨房食材供应与准备情况，与厨师长协调组织做好相关工作。
(4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保生产安全。
(5)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并督促实施。
2、餐厅的管理
(1)制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。
(2)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
(3)开展各级员工培训，提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
(4)制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和积极性。
(5)组织服务技能竞赛，展示员工服务技能水平。评选竞赛成绩优良的员工加以奖励，使员工不断学习业务知识。
(6)加强各项服务设施用具维修保养工作，安排专人负责，专人管理，职责分明，明确设施、用具的检查项目，定期、定时进行检查，保证设备设施能正常使用，减少故障事故。
(7)抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会，了解当天菜式供应、沽清情况，以利更好地做好推销工作。
(9)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作，保证给顾客提供一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。
(10)灵活安排服务人员班次，开市中加强人员调控，保证服务中的人手充足，确保服务质量。
(11)加强现场监督，强化走动管理，妥善处理客人投诉，与客人建立良好关系，并每天组织召开班后总结会。
(12)建立酒楼顾客意见收集制度，减少顾客投诉几率，如设立宾客意见表、服务意见薄、出品意见薄等。根据意见反馈信息，找出服务工作的不足，采取措施加强餐前控制和餐中控制，提高服务质量。
(13)定期组织召开餐厅管理人员行政会，解决当前存在的问题，听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。
(14)建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，(15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
(16)抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
二、成本控制方面
1、制定能源费用(水、电、油、气)管理制度，维修保养制度、监督制度、奖惩制度。
2、建立科学能耗合理使用标准，在各区域安装独立水表、电表，每月统计，一月后参
考使用标准对节约能源的部门成绩按百分比给予适当奖励。
3、宣传、灌输节能观念，鼓励员工提节能的合理化建议,实行节能、节支的双向研究课题责任制。
4、严格验收把关，建立货品入仓储存制度，从采购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入，要求严格把好各个关口。
5、根据预订当天餐饮消费信息和预测当天餐饮消费的人数，根据计划采购进货，避免货物积压，影响资金运作。
6、编制原材料采购计划、建立采购审批流程,抓好采购管理工作，杜绝供求双方互相串通作弊，根据酒店行业通常作法，每半年更换一次采购员。
7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查，了解和掌握市场原材料的品种、价格变化情况，准确确定各种菜品原材料的采购价格。
8、加强低值易耗品的使用管理，文具以旧换新方式进行，杜绝员工使用客用物资，及防酒楼物资失窃。
9、食品加工综合利用边角料，提高食品的出品率，如萝卜皮可以用于制作餐前小食。
10、为便于控制成本，客用食品与员工用食品应分开，有利于核算。
11、做好员工思想工作，杜绝员工偷吃。
12、培养员工“一岗多能”，如大型酒席人手不足可以调动后勤采购，工程等人员参与工作。
13、人员岗位编制要合理，要充分考虑到工作的需要，减少不必要岗位的设置，减少不必要管理层次的设置。
14、将控制食品成本的责任分解包干到各部门，按照“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则，实行分部门领料、进行成本核算和奖、罚的办法，对于超额完成当月计划任务又节约成本的，要给予相应的奖励，对于未完成当月计划任务或成本控制不好的，要进行相应的处罚，并做到当月兑现。
15、明确物品牌子、价格，食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等，品种繁多，价格各异。
16、凡是采购回来的物品，包括协议供货商直接送到酒店的物品，无论是菜品的主料、配料、调料等原材料，还是酒水、饮料、用品用具，必须按照“先入库后出库”的原则，坚持入库时，分别用电脑和账本登记入账，每天领用出库的食品原材料，除坚持每天用电脑打出库单外，还要用账本作好台账，并做到电脑与账本登记相一致，同时也为物品“先进先出、后进后出”避免积压过期变质和每月清仓查库创造条件。
17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进行审计核对外，还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号，防止跑账、漏账和逃账，给酒店餐饮增加成本，造成经济损失。
18对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名、规格、称斤两填写报损单，对于超过规定报损率的要说明原因。
19、进货渠道应多种途径，青菜可以考虑到开平通一批发，野味江门酒楼自已批发，海鲜自已到沿海批发，控制成本，提高价格竞争力。
20、导入“六常”管理理念，结合自身经营实际，充分调动员工的自律性。“六常”其要义为：工作常研究，天天常整顿，环境常清洁，事物常规定，人人常自律，全员常营销。
三、营销方面：
1、受国家政策的影响，做好酒楼经营方向，要将(美味、特色、实惠)作为餐饮的发展方向。
2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况，做好本酒楼的餐饮服务定位，并督促大家实施。
3、对内协调各部门意见、工作，联络各大公司，团体，企业搞好关系。
4、利用各种媒体渠道(传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等)广为宣传，增加酒楼的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
5、餐厅设计宣传手册，对餐厅风格、位置、电话号码、餐位数、服务方式、营业时间、各式特色菜点等的介绍。
6、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售酒楼产品。
7、要提升婚宴服务的质量，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势，增加婚礼现场的气氛。
8、结合一年四季不时气节饮食养生理念，推出适合时令的养生菜点
9、发掘烹饪原料，打出品牌菜点，提高菜点的质量，创出本酒楼特色出品。
10、以绿色健康、无污染，无公害、保健为主题开发产品。
11、不同季节利用环境资源，创制特色筵席，如蚝宴。
12、与本地影楼、婚庆公司合作，增加酒楼婚宴。
13、充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，制定喜庆筵席奖励提成方案，如本酒楼员工介绍喜庆酒席给予以相应提成。
14、充分发挥有利资源，多推出果汁类饮品类、小食类等高利润产品，对推销的人员给予一定比例的提成。
15、了解到本土客群的饮食喜好，应发挥本酒楼海鲜池的优势，应以当地野生海鲜为主。
16、制作有宣传本酒楼服务内容的纪念品(火机、钥匙扣)，如节日、生日等可以向客人或老顾客赠送礼品。
今后的工作中，将以此为基础，根据酒楼的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
餐饮工作计划书精选集锦5篇
餐饮个人工作计划 篇4
一、思想上紧贴酒店的服务理念，工作上紧跟领导前进脚步
工作中，作为一个团体，一个集体，我们的成功并不是指某一个人的成功。顾客们对我们的评价，也不是指我们某一个人。所以想要提升成绩，提高我们的服务质量我们必须从团队抓起。而我作为餐饮部的一员，也必须做好自己的工作。
其次，为了能带来更好的服务，我自己的工作能力也必须持续的提升。在领导的带领下，我们每月都会仔细的对自己的工作进行总结并反省，字今后的工作中，我不仅仅要做到犯错后反省，更要在平常的工作中去发现自己的错误，改正自己的错误！让自己的工作能更及时的提升。
二、团结队伍，带动团队的提升
作为一支队伍，我们不能只顾着自己的提升，只有团队的进步才能带来胜利。每年都会有不少的新人到来，作为老员工，我也要负责的带动这些新人成长，提升，带动我们整个部门的成长。
同时，自己也要努力的进步，去学习优秀同事的工作技巧，努力的跟上大家的脚步，共同为xxx酒店贡献自己的一份力量。
在20xx年的工作中，我会继续努力，做好自己的工作，完成作为团队一员的责任，希望新的一年里，我们也能共创辉煌。
餐饮个人工作计划 篇5
每天工作计划对于餐饮行业来说非常重要，它帮助餐厅管理者和员工明确了解每个工作日的任务和目标。一个良好的工作计划模板可以帮助餐饮行业提高工作效率，提供良好的顾客服务，并确保餐厅顺利运营。以下是一个具体而生动的餐饮每天工作计划模板的示例：
标题：餐饮每天工作计划模板
介绍：
餐饮行业是一个快节奏的行业，需要高效而有组织性的工作来满足顾客的需求。工作计划模板是餐饮行业管理者使用的一种工具，它可以帮助他们协调餐厅内各项工作。下面是一个餐饮每天工作计划模板的详细示例，帮助管理者和员工清楚了解每天的任务和目标。
模板：
日期：（填写每天的日期）
时间段：（填写工作时间段，例如早上8点至下午5点）
1. 早上开店准备：
- 负责员工到岗情况确认，确保人员配置齐备。
- 打开店铺，检查设备和设施，确保正常运行。
- 准备所需食材和原料，确保食材存货充足。
2. 早餐准备：
- 根据菜单准备早餐食材，确保食材的新鲜和质量。
- 协调厨房人员，确保早餐菜品按时出餐。
- 监督厨房卫生情况，保证食品安全。
3. 午餐准备：
- 根据菜单准备午餐食材，严格控制食材使用量和存货管理。
- 协调厨房人员，确保午餐菜品按时出餐。
- 监督厨房卫生情况，保证食品安全。
4. 顾客服务：
- 关注顾客需求，提供优质的服务和良好的用餐体验。
- 解答顾客疑问，提供菜品推荐和饮食建议。
- 处理顾客投诉和问题，确保问题的及时解决和顾客满意度。
5. 采购和库存管理：
- 负责食材和原料的采购工作，确保成本控制和质量保证。
- 监督库存情况，及时补充并去除过期和损坏的物品。
- 跟踪供应商关系，与供应商合作解决问题。
6. 清洁和卫生：
- 安排清洁人员进行日常清洁工作，包括桌子、地板、厨房、卫生间等的清洁。
- 监督卫生情况，确保符合卫生标准和法规。
- 检查厨房和餐厅设备的维护和清洁情况。
7. 收银和结账：
- 操作收银系统，准确计算和结账。
- 处理不同支付方式（现金、刷卡、移动支付等）的交易。
- 统计每日销售额和现金流，并记录在销售报表中。
总结：
一个好的餐饮每天工作计划模板可以帮助餐厅提高工作效率，优化顾客服务体验，并确保餐厅的正常运营。餐饮行业管理者和员工可以根据这个模板制定自己的日常工作计划，并根据需要进行适当的调整和修改。通过良好的组织和规划，餐饮行业可以更好地应对各种挑战，并提供卓越的服务。
餐饮个人工作计划 篇6
作为一名机械制造行业的从业者，我深知企业的发展离不开销售，特别是互联网销售，因此，在这篇文章中，我将着重探讨机械制造中的锅炉产品与互联网餐饮销售的结合，为企业未来的发展提供一些实用的建议与计划。
首先，我们需要了解客户需求。随着社会经济的不断发展，人们对于生活品质的要求与日俱增，这也意味着在餐饮业中的要求也在逐步升级。例如，时间的充分利用、保证食品质量安全等问题都需要得到解决。因此，作为企业，在开展互联网销售业务之前，一定要认真调研市场，了解客户需求，才能更好地满足市场需求，提高销售业绩。
其次，我们需要构建互联网销售渠道。在现代社会，互联网已经成为人们生活的重要组成部分，也是人们获取信息和进行交流的重要途径。作为企业，在互联网上开展销售业务，不仅简化了客户购买的流程，缩短了销售时间，还提高了企业与客户之间的互动，在一定程度上提高了客户对企业的认知度和黏性。因此，我们应该积极开展互联网销售业务，构建自己的销售渠道，通过网络宣传和展示企业产品，吸引更多的客户前来购买我们的产品。
接下来，我们需要注重品牌建设。品牌是企业在市场盈利的重要标志，也是企业长期发展的关键。因此，在进行互联网销售时，我们应该注重品牌建设，加强品牌宣传，提高品牌形象与知名度，让客户更容易记住与信任我们的品牌。并且，我们还应该注重售后服务，让客户在购买我们产品之后，感受到企业的诚信和责任，并凭借满意的产品质量、周到的售后服务与客户建立持久的合作关系。
最后，我们需要不断推动产品创新。作为机械制造行业的从业者，我们应该注重技术创新和产品创新，不断研发生产具有国际竞争力和核心竞争力的产品，从而占领市场制高点，为企业的发展打下坚实的基础。
总之，机械制造行业的锅炉产品与互联网餐饮销售的结合，是一项具有广阔前景的销售业务。在开展这项业务之前，我们需要做好客户需求调研，构建互联网销售渠道，注重品牌建设，加强售后服务，不断推动产品创新，以期在市场竞争中取胜，实现企业的可持续发展。
餐饮个人工作计划 篇7
*******餐饮招商活动
针对商场餐饮招商，要求品类全，鉴于现在初步都在年假中，许多商户不知道招商规划！建议一下几点:
一．进行DM单宣传：
1、宣传单餐饮区广告宣传内容：
连城商街龙腾盛世开业在即，餐饮区招商进入倒计时：******全力打造******市最大的美食广场，集全国各地名优小吃，为白城人民带来更丰富的美食体验。享受美食，尽在连城。
2、产权区广告宣传内容：
产权旺铺招商进入杀青啦！心动不如行动，您还在等什么？
二．彩虹门条幅标语：
餐饮商户：*******餐饮区招商倒计时（门前）
产权商户：*******产权区招商火爆启动（门后）
三．西侧条幅策划内容
1*******开业在即
2餐饮区招商倒计时
3产权区招商进行中
4投资良机不容错失
5加盟合作共谋发展
6购物天堂无限商机
7财富中央价值连城
8连接你我成就辉煌联手商街合作共赢10相信你我共创财富11连城商街诚邀加盟12铸造白城商业传奇
四．正月十五燃放烟花
广场大概每年燃放时间是18：30到19：:30结束
餐饮个人工作计划 篇8
做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。下面是20xx年的工作计划。
一、确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围
各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。
二、设计餐厅各部门组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
三、制定物品采购清单
餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、本餐厅的建筑特点
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位
餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
3、行业发展趋势
餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情况
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
二、协助采购
餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
餐饮个人工作计划 篇9
作为一名餐饮成本核算员，我在这个领域拥有多年的工作经验。在我的职业生涯中，我一直在努力提高自己的技能和知识，以便更好地服务于公司。为了让大家更好地了解餐饮成本核算员的工作计划，我准备撰写一篇1000字的文章。
第一步：了解公司的业务
作为一名餐饮成本核算员，了解公司的业务是非常重要的，因为这会直接影响到我们的核算工作。在开始工作之前，我们需要了解公司的餐饮业务模式、餐饮产品、销售渠道、营销方案等方面的内容，以便更好地为公司提供有价值的核算服务。
第二步：制定成本核算计划
在了解公司业务的基础上，我们需要制定一份详细的成本核算计划，以确保我们的工作顺利进行。该计划需要考虑到以下几个方面：
1. 成本分类：餐饮业务中的成本是非常复杂的，需要将其分成多个类别进行核算，如原材料成本、人工成本、能源成本、租金成本等。
2. 成本核算方法：在餐饮业务中，成本核算方法也是非常重要的。我们可以采取加权平均法、直接成本法、标准成本法等多种方法进行核算。
3. 成本控制目标：除了核算成本，我们还需要在制定计划时设定成本控制目标，以确保公司的成本和利润得到有效地控制。
第三步：采集成本数据
制定好成本核算计划后，我们需要开始采集成本数据。这是餐饮成本核算的核心工作之一，需要做好以下几个方面：
1. 记录成本数据：在餐饮业务中，每一笔成本都需要被记录下来，包括原材料采购、人工成本、运输费用等。
2. 制定成本报表：我们需要将采集到的成本数据整理成成本报表，以便于核算和比较。
3. 分析成本数据：分析成本数据是餐饮成本核算的关键步骤。通过分析成本数据，我们可以计算每个产品的成本，并找出成本高的产品或成本异常的问题。
第四步：提出成本优化建议
采集和分析成本数据后，我们需要提出成本优化建议。这是确保公司成本和利润得到有效控制的关键步骤，需要进行以下几个方面的工作：
1. 发现问题：通过分析成本数据，我们可以找出成本高的产品、材料或工序，并将其作为优化的对象。
2. 制定优化方案：在确认优化对象后，我们需要制定相应的优化方案，例如优化工艺，改进生产线，寻找代替品等。
3. 分析优化效果：执行优化方案后，我们需要分析其效果，并对成本进行再次核算，以便确认改进的效果和成本控制效果。
总结：
餐饮成本核算员的工作，需要具备一定的专业技能和实践经验，并注重细节和精度。在工作中，我们需要了解公司的业务，在制定成本核算计划后，进行详细的成本数据采集和分析，并提出相应的成本优化建议。只有如此，才能为公司提供有价值的帮助，并实现成本和利润的有效控制。
餐饮个人工作计划 篇10
餐饮经理个人目标及工作计划
作为一位餐饮经理，我深知自己在餐饮行业的重要性和责任。为了不断提升自己的能力和实现个人目标，我制定了一份详细、具体且生动的工作计划。
首先，我的个人目标之一是提高服务质量和顾客满意度。我计划通过提升团队的服务培训和鼓励员工多与顾客互动，更好地满足顾客的需求。我计划定期组织培训课程，包括礼仪培训、沟通技巧和客户服务等方面的内容，以提高员工的专业素养。另外，我还计划制定一套完善的客户反馈机制，及时了解客户的意见和建议，并及时作出调整和改进。通过这些措施，我希望能够提高餐厅的整体服务水平，为顾客提供更加优质的餐饮体验。
其次，我希望提高餐饮运营的效率和盈利能力。为此，我计划采取一系列措施来优化餐厅的运营方式。首先，我将重点关注人员安排和资源利用的合理化。我将根据实际需求和繁忙程度进行员工调度，确保每个岗位都有足够的人手，避免员工过度或不足的情况。同时，我还会定期分析和优化餐厅的流程和操作规范，寻找并消除低效环节，提高工作效率和服务质量。此外，我计划加强供应链管理，与供应商建立稳定的合作关系，确保原材料的质量和供应的及时性，以降低成本并提高盈利能力。通过这些措施，我希望能够提高餐厅的运营效率，实现更高的利润。
另一个重要的个人目标是团队建设和员工发展。为了实现这一目标，我计划制定一套完善的员工培训和发展计划。首先，我将关注员工的专业能力和职业素养培养。我计划定期组织员工培训，包括技术技能的提升和团队合作能力的培养等方面的内容，以提高员工的综合素质。其次，我计划建立一个良好的团队文化氛围，鼓励员工积极参与团队活动和项目，激发员工的创新和潜力。我还计划设立员工奖励机制，鼓励员工的出色表现，提高员工的工作动力和满意度。通过这些措施，我希望能够建立一个高效且和谐的团队，为餐厅的稳定发展提供坚实的基础。
最后，我还有一个重要的个人目标是积极参与餐饮行业的学术交流和协会活动。我计划定期参加行业会议、展览和研讨会，与同行业人士交流经验和学习最新的行业动态。我还计划积极加入相关的专业协会和组织，参与行业标准和政策的制定，为行业的发展和规范做出贡献。通过这些活动，我希望能够不断提升自己的专业知识和行业影响力，为餐饮行业的发展做出积极的贡献。
综上所述，作为一位餐饮经理，我制定了详细、具体且生动的个人目标和工作计划，包括提高服务质量和顾客满意度、优化餐饮运营效率和盈利能力，发展员工和团队，参与行业交流和活动等方面。我相信通过不断努力和实施这些计划，我能够成为一名优秀的餐饮经理，为餐厅的发展作出重要的贡献。
餐饮个人工作计划 篇11
一、会所餐饮部发展战略
1、部门定位
餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的管家式服务，并提供档、最时尚、最健康的菜肴，配备面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于状态。
2、竞争对手分析
目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五酒店的vip俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。
3、价格定位
努力打造宁波第一贵餐饮，通过各方面的调整，服务的增加，菜肴的研发，应该是可以达到的。届时在年底把烫金的宁波第一贵五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏笔。
4、会所餐饮部的亮点服务
我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师
档最齐全的葡萄酒品种
最专业的雪茄房
特色和私密性的餐饮包厢
最流行的中国名菜
最亲切的管家式服务
雅的会员活动
公司只要真正想打造一个私人会所，就必须拥有一支优秀的团队，丰富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。
二、会所餐饮部管理模式
1、总体考核和管理制度
管理上坚定不移的执行a管理模式和扁平式管理结构，减少众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划，充分的准备是成功的基础。
考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清楚又简单地了解到问题的根源部分，能快速解决任何问题。
每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激情，我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。
2、前厅管理上
采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务上实行管家式服务，让每位员工掌握各类技能，随时提供一站式服务，服务到底。
3、厨房管理上
全面实行五常法管理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力度，努力打造最时尚、健康的高档菜品。
4、吧台管理上
全面落实五常法管理制度和每日盘存制度，不但把现有品种做更精美，更要创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡和奶茶类。
以上四项管理再加上部门每日两次卫生督导检查可谓是五管理体系，只要能认真执行，绝对能带来不一般的效果
三、会所餐饮部营销策略
1、客户维系上
首先做好迎宾酒的更新工作，这个第一印象带来的效果不一般，其次做好全程的服务流程，客户每一次用餐必须有管理层一至二次的上前问候。
然后服务员和管理层必须要记住每一位会员的姓名，每一次必须能称呼客人，让他们有回家的感觉。
最后，餐饮部每月把新项目服务内容以短信形式发给会员，和提前告知会员。
2、每月活动设计
一月长寿素食节
二月情人节派对
三月法国葡萄酒节
四月愚人节派对
五月澳洲葡萄酒节
六月俄罗斯鱼子酱节
七月透骨新鲜海鲜美食节
八月七夕情人节派对
九月中秋节晚宴
十月万圣节派对
十一月感恩节晚宴
十二月圣诞节自助餐派对
3、部门间互动促销方案设计
每季度制定一次互动促销计划，并提前展示出来。二楼许多的养生项目也可把一楼的滋补类产品相结合在一起。
每桌实际消费满XX元赠特色足浴2位
每桌实际消费满5000元赠一次全身spa和足浴2位
每桌实际消费满10000元赠泰式皇宫spa和足浴2位
以上所赠项目需当天使用完，过期作废。
4、会员销售活动设计
第一季度主题：奢侈品鉴赏
建议：直升飞机、游艇、名车、珠宝、手表
第二季度主题：运动休闲
建议：跑马、高尔夫、网球、放风筝、爬山、钓鱼
第三季度主题：怀旧艺术品鉴赏
建议：国画、古董
第四季度主题：金融投资
建议：海外投资会、理财、证券、房产拍卖
注：每次活动尽量与各厂家、协会、商家等联合举办，降低费用、增加影响力;并且需与他们保持较好的关系。
四、会员拥有权益设计
1、会员生日时可获鲜花和香槟。
2、会员可免费参加众多会员活动(风水讲座、健康咨询等)
3、会员凭会员卡可到合作商户获优惠政策
4、会员在各门店消费时获上网、手机充电、市内传真免费。
5、会员购酒，化妆品可获上门服务，并一个月内包退包换。
6、会员享有葡萄酒鉴定服务和寻酒、导购和存酒服务。
7、会员将不定期获得贺卡、健康小帖士短信、促销海报等。
8、会员本人每月享有洗浴桑拿五次免费
9、每月可享有美森红钻葡萄酒一瓶免费，每月不累积。
10、会员在会所搞活动时免场地费。
五、营业额预测
1、按月营业额预测
一月20万七月18万
二月15万八月17万
三月19万九月20万
四月20万十月21万
五月20万十一月22万
六月18万十二月23万
共计233万实际营业额，平均每月19.5万元。
2、毛利率、成本控制
每月一次餐饮部总监携总厨同财务、总办对现有报价进行一次突击市场调研。
食品质量问题由每一次验货时厨师长和吧员裁定，如遇质量问题一概退还，否则由餐饮部承担责任。
厨房目标毛利率为：60%
吧台目标毛利率为：70%
综合毛利率为：65%
六、部门培训与考察
内部培训作为促进生产力的重要环节，谁都不能错过。提前制定培训计划和标准，必须人人过关。培训上除了让管理人员来培训，还要把外面的培训师请进来，培训内容上必须生动、形象、举例，取消一切无用的、枯燥的培训，培训前所有内容必须让部门总监进行审核。
餐饮个人工作计划 篇12
一、 会所餐饮部发展战略
1、 部门定位
2、 竞争对手分析
3、 价格定位
4、 餐饮部的亮点服务
二、 会所餐饮部管理模式
1、 总体考核管理制度上
2、 前厅管理上
3、 厨房管理上
4、 吧台管理上
三、 会所餐饮部营销策略
1、 客户维系上
2、 每月营销活动
3、 部门间互动促??
4、 会员销售活动设计
5、 会员权益
四、 营业额预测
1、 按月营业额预测
2、 毛利率、成本控制
五、 部门培训与考察
1、 内部培训
2、 考察
3. 培训计划设计
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