烩面的作文。
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关于烩面的作文(篇1)
郑州有许多名胜古迹，也有很多风味小吃。走遍郑州的大街小巷，到处都是大大小小的烩面馆，处处飘舞着烩面特有的香气……郑州最好吃的就是烩面，我非常喜欢吃！奶奶经常在家给我做烩面，我觉得比街上做得还好吃！
羊肉烩面是我们吃的最多的烩面品种，它是用上好的羊骨头汤和筋道的面坯，配以羊肉、海带和豆腐丝做成的，有时候还可以在汤料里加入党参、枸杞等滋补保健中草药，既美味又有营养，让人馋得流口水！
可是有人不吃羊肉，或者身体上火、口腔溃疡、热伤风了怎么办呢？没关系，把羊肉换成海参、鱿鱼、玉兰片，羊肉汤换成大（猪）骨汤，做成三鲜烩面，一切就OK了，照样是清淡鲜香，别有风味。
无论是羊肉烩面还是三鲜烩面，都是我们河南的著名风味，我都喜欢吃！有时候我会在饭店里吃烩面，更多时候我就在家里吃美味、鲜香的烩面。
关于烩面的作文(篇2)
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。
汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。下面就介绍一下郑州比较出名的烩面和烩面馆
合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。94年5月荣获全中清真名牌风味食品称号。
97年12月又摘取中华名小吃桂冠。
合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面
时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作规程，数
十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。
合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。
据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再
吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统
的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。
萧记第一次创业时，挂的招牌是“三鲜萧记烩面馆”，随着名气越来越大，招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”，而今天其总店的招牌已经改成了“萧记三鲜烩面美食城”。
汇丰源烩面也作为一个流派，构成了郑州烩面的三大流派，形成了三足鼎立的局势。汇丰源烩面的特点是加入了当归、枸杞等中药成分，具有一定的滋补功效，且味道也为许多人喜欢.
关于烩面的作文(篇3)
知道来河南就一定得尝尝什么吗？知道河南美食界的一绝是谁吗？河南人都知道——是烩面！
烩面在河南乃至全中国的美食排行榜上都可以说是名列前茅的，这一切，都因为它有独特的两大特点，也就是两绝。
第一绝——用料绝。烩面的用料是十分考究的。烩面分两种：三鲜烩面和羊肉烩面。先说三鲜烩面，三鲜，顾名思义，主要有三大食材，分别是海参、虾仁和鱿鱼这三样，虽然用料算不上大，但是要求丝毫都必须是精品，丝毫都要保证有五星的口感。而羊肉烩面却是由羊肉、香菜做主料。羊肉最好选羊腿肉，这一部分的`肉不但易熟，易入味，最主要的还是它最配那香浓的高汤，香菜的作用主要还是提香，提鲜，去腥，同时也能让颜色更好看。
第二绝——做工绝。烩面的味道与烩面精品食材有关，当然也和精湛的做工离不开。烩面的做法独特之处，就是展现在“面”这个字上，作为面食，它在面上会多几步工序。做一碗烩面，首先要处理好面，先做一个椭圆形面丕。为了让面更有味，更筋道，所以要在面丕上刷上一层油，然后经甩面师之手，被甩成一根长长的烩面，在被甩成烩面的过程中，甩面师就像是在舞龙一般，而面也像是一条龙在空中飞舞。后面的制作过程就简单了，用煮肉的羊肉高汤来煮烩面，是做烩面最好的选择，待到烩面煮成，把羊肉放到烩面里，再撒上香菜，一碗烩面就做成了。
看一看，金黄，粉红，翠绿，雪白，五颜六色。闻一闻，香浓，鲜美，垂涎三尺。尝一尝，面筋道，汤水香浓，绝对是人间美味。频频想一想，原来这也是河南美食的特色，这更是河南人的骄傲！
关于烩面的作文(篇4)
烩面啊！你只应该为天上的食物，不应该在平凡的人间展现魔力。
那滑滑的面座落在汤中，褐色的羊肉就像房子一样建筑在小岛上，红红的辣椒像船一样航行在羊肉汤海面上，用筷子一拨，还能拨上来绿色的海带和淡黄的豆腐皮呢！烩面就是这样。
吃一碗烩面，首先要品尝它的香味，面的清香，羊肉的肉香，辣椒的浓香，汤、海带丝、豆腐皮丝的自然香，在空中旋转、飞舞，令你飘飘欲仙。
吃烩面时，我喜欢先把房子拆了，然后，嘴里还残留着浓浓的肉香时，把海蛇给消灭掉，再把小岛一根一根的给挖掘掉，最后把船和海水都给蒸发掉。这时，嘴里弥漫的辣味、淡淡的肉香和面香挑逗着你再品尝一次它的美味，我要感叹：此面只应天上有，人间能得几回尝！
烩面的做法有些麻烦：把面和好，等它发了以后拉成一根根宽宽的面，注：不能太宽。再把煮熟的羊肉汤倒入煮面的锅里，加入海带丝、豆腐皮丝，等上几分钟就OK了！如果爱吃辣可以拌上一勺羊油辣椒，记好了：羊油的！一碗色、香、味俱全的烩面就做好了。
你是不是也想吃一碗呢？自己动手吧！如果你很懒就上街买吧
关于烩面的作文(篇5)
我很喜欢吃面条。面条当中，有许多种类都非常好吃，比如说东北特色的牛筋面和玉米面，还有山西的刀削面。这一次主要是想谈一谈烩面。
烩面是一种河南特色，我在不少地方都吃到过烩面，网上还有卖一些方便面产品的烩面，但是我从来没有去河南吃过正宗的烩面。在我吃到的烩面里，有些味道非常好吃，也有些味道没那么好，但整体上烩面还是以它的魅力吸引着我。
通常来说烩面里面有鹌鹑蛋、海带丝、粉丝以及一些青菜，还需要搭配肉汤，这就共同构建了面条的鲜味儿。烩面自身的特点在于菜品很丰富，并且汤的味道很鲜美，面条一定要选择宽面条，尤为筋道。
我在不同地区吃的烩面味道都不一样，北京的烩面汤奶白浓郁，安徽的烩面香料味重，不过大体就是分成牛肉和羊肉的两种，我更倾向于羊肉烩面，吃完以后让人觉得意犹未尽。
即使一直没有吃到正宗的烩面，但是只要我吃到的烩面是我喜欢的就够了，有些时候食物也不用过分地追求正宗的口感，对于饮食文化的传承来说正宗很必要，但是对于个体的饮食体验来说，喜欢才是最重要的。
关于烩面的作文(篇6)
你们了解河南的特色小吃吗？你们亲自做过吗？就让倩倩带领大家一起体验一次吧。---题记要说河南的特色小吃啊，那烩面绝对是当之无愧的冠军！这不，连我自己也急着想体验一把当大厨的滋味呢。几乎每期，我都会吃一次妈妈做的烩面，可从来都吃不烦，那口感，那味道，绝了！今天早上一起来，不知怎么地，我的脑子里突然冒出了个想自己做烩面的想法。
可是想起来容易做起来难，要想操刀饭，首先得过了老妈这一关才行。于是，我就跑到老妈面前，撒娇似地说道：“妈妈，今天的中午饭我来做，好不好？我给你和爸爸做烩面，行不行？”“不行！怎么可能?小孩子家怎么可以动刀呢？万一切住手怎么办？”妈妈一连串的问题立刻灌入我的耳朵。听了这话，我立刻反驳道：“妈妈，我已经不是小孩子了，我已经上六年级了。
”
最后，妈妈想了一会儿，还是同意了。于是，我才放放心心去上奥数课了。时间过得可真快，转眼间三个小时的课程就结束了。
我一回家，赶紧冲到厨房，对于做烩面这事儿，我已经迫不及待了呢。没想到，老妈还真守信，把材料都帮我准备好了。首先，我小心翼翼的把羊肉切成大块儿，然后把切好的羊肉和羊骨头一起放进清水里浸泡，趁着这时，我赶紧把粉丝、黄花菜和木耳也放到盆里也泡了一下并把海带洗干净。
切海带这事儿可让我犯愁了，我切的那个海带，长短不
一、大小不同还歪歪扭扭，连我自己都看不下去了。唉，不管了，切都切了，也只能这样了。一个小时后，羊肉和羊骨头也泡好了。
我急忙将锅中填满水，然后把羊肉和骨头都放了进去，用大火煮，接着，我把那些浮在锅上面的白沫沫给它弄掉，放入调料袋。之后，就是一个漫长的等待过程了。
“呀！我把一个重要的步骤给忘了。烩面、烩面，怎么面还没做好呢？”想到这里我赶紧拿起妈妈已经准备好了的面片开始做面条。我用双手贴煮面片的两头轻轻拉开，可没想到，我拉出来的面条有长有短，真不美观。
妈妈叫我不要着急，练习多了就好了。果然，我的面条越做越好了！此时，羊肉和羊骨头也熬好了，我把它们倒进锅中，然后依次放入准备好了的羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝。我用勺子把它们搅拌均匀后就再次开锅了，随后，我慢慢地把做好的面随着锅边放下去，又加上了粉丝、盐。
几个小时之后，烩面的香气就从锅中飘出来了，可真香啊。今天中午，我吃上了自己亲自做成的烩面，感觉可真好啊。原来平时妈妈给我做饭是这么辛苦！你喜欢吃河南的烩面吗？欢迎到河南来做客哦！
